lunes, 29 de abril de 2013

Cupcake chocolate y vainilla.


Ingredientes: Para 10 unidades
60gr     Chocolate negro
45gr     Mantequilla temperatura ambiente
90gr     Azúcar moreno
95gr     Harina
1          Huevo
3gr       Levadura royal
2gr       Bicarbonato sódico
1gr       Sal
1          Cucharada sopera extracto de vainilla
125ml  Leche temperatura ambiente
Crema de vainilla:
125gr   Mantequilla temperatura ambiente
250gr   De icing sugar o azúcar glass
Colorante alimentario
1          Cucharada sopera de extracto de vainilla
1          Cucharada sopera de leche
Preparación Cupcake:
Precalentamos el horno a 180º, si es con ventilador a 160º.
Preparamos la bandeja del horno con nuestros moldes y las capsulas.
Ponemos el chocolate partido en trozos pequeños en un bol para derretirlo en el microondas “tener cuidado porque se nos puede quemar, es preferible darle pocos segundos, sacarlo moverlo y volverlo a meter, estos pasos los tienes que hacer varias veces hasta fundirlo”.
En un vaso ponemos la leche junto con el extracto de vainilla y mezclaremos, reservamos.
En un bol y con ayuda de un colador, tamizaremos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, lo removemos y reservamos.
En otro bol cascaremos el huevo, reservaremos la yema y levantaremos a punto de nieve la clara, reservamos.
Ahora batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una masa cremosa.
Una vez esté bien cremosa añadiremos la yema batida que tenemos reservada y la mezclaremos bien con la masa.
A continuación añadiremos el chocolate y volvemos a mezclar bien.
Una vez este el chocolate bien mezclado añadiremos la mitad del bol que tenemos con la harina y mezclamos, ahora añadimos la mitad de la leche volveremos a mezclar para continuar añadiendo el resto de la harina, por ultimo incorporaremos la leche que nos queda. Cuando este todo bien mezclado añadiremos la clara que tenemos montada, siempre con ayuda de una legua y con movimientos de arriba hacia abajo.

Con ayuda de una cuchara iremos rellenado los moldes que ya tenemos en la bandeja del horno, que los rellenaremos poco más de la mitad de cada molde.
Una vez los tengamos todos rellenos, meteremos en el horno la bandeja y la dejaremos entre 20 y 21 minutos, una vez que pase este tiempo para comprobar que están hechas pinchamos con un palillo en el centro de un cupcake y si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más.
Una vez listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Preparación Crema de vainilla:
Para la preparación de la crema tendremos que tener la mantequilla a temperatura ambiente unas 4 horas de antelación.
En un bol pondremos todos los ingredientes y mezclaremos con ayuda de unas varillas durante 5 minutos para que quede bien cremosa, añadiremos un poco de colorante alimentario de color amarillo.
Decorando el Cupcake:
Cogemos una manga pastelera con una boquilla rizada que no sea muy grande y vamos rodeando el cupcake de fuera hacia adentro dejando en la parte del centro un pico, a si lo haremos con todos.

Yo  a la hora de decorarlos les puse unos corazones de nubes, bolitas rosas y espray de color rojo. Listos para comer.

                                               ¡Buen provecho!   
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Champiñones rellenos.

Ingredientes: Para 4 personas
8           Champiñones grandes
355gr   Carne picada de cerdo y ternera
85gr     Cebolla
80gr     Pimiento rojo
1           Huevo cocido
90gr     Jamón picado
50gr     Mantequilla
1           Diente de ajo
20gr     Piñones
Queso chedar en dados
Sal
Pimienta
Para la bechamel
750ml  Leche
50gr     Mantequilla
38gr     Harina
1½gr    Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal
Preparación:
Cogeremos los champiñones, le quitaremos el tallo para desecharlo y los pelaremos como se muestra en la foto.
La cebolla la pelaremos y picaremos en cuadraditos pequeños, el ajo lo pelaremos y picaremos en trozos muy pequeños, los reservamos juntos.
El pimiento lo lavaremos y picaremos en trozos pequeños, reservamos.
Ponemos una sartén con la mantequilla para que conforme se caliente se derrita, seguidamente añadimos la cebolla junta con el ajo que la sofreiremos durante 2 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo añadiremos el pimiento, lo removemos y sofreiremos durante 3 minutos más para después añadir la carne picada, con la ayuda de una cuchara de madera iremos desmenuzando la carne hasta que quede suelta, una vez este suelta salpimentaremos y taparemos la sartén durante 10 minutos dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue.
Pasados los 10 minutos añadiremos los piñones y el jamón, que lo dejaremos sofreír durante 2 minutos y partamos del juego, dejamos reposar con la tapa puesta.
Ahora prepararemos la bechamel, lo primero es calentar la leche dejándola tibia para que no crie grumos la bechamel. Ponemos una olla al fuego con la mantequilla, cuando este derretida añadiremos la harina y la sofreiremos durante un minuto, seguidamente añadimos la leche poco a poco removiendo con unas varillas para que quede suave, una vez incorporada toda la leche añadimos la nuez moscada, un poco de pimienta y sal, sin dejar de remover, cuando hierva durante dos minutos la retiraremos del fuego, la dejaremos un minuto para que espese un poco más.
Cogeremos nuestra la sartén con la carne y le añadiremos tres cucharadas soperas de bechamel y la mezclamos.
Ponemos una plancha al fuego, cuando este caliente le ponemos unas gotas de aceite, ponemos los champiñones con el hueco hacia abajo a fuego suave y los tapamos, pasados 5 minutos les daremos la vuelta y los volveremos a tapar y los dejaremos el tiempo suficiente que cuando pinchemos con el tenedor en el centro lo notemos blanco, cuando estén listos apartamos del fuego.
Pelaremos el huevo cocido y lo picaremos en trozos pequeños, reservamos.
Empezamos a rellenar los champiñones, en una bandeja que sea resistente al horno los pondremos con el hueco hacia arriba y los rellenaremos de carne con ayuda de una cuchara, cuando los tengamos todos rellenos volveremos, pondremos un poco de huevo picado y echaremos  por encima de ello bechamel y por ultimo colocaremos los trocitos de queso.
Una vez los tengas todos listos los meteremos en el horno a gratinar a 200º, cuando veas que el queso esta fundido los sacas del horno, los dejas entibiar y listos para comer.


                              ¡Buen provecho!   
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viernes, 26 de abril de 2013

Pollo con hiervas provenzales.

Ingredientes: Para 4 personas
4          Muslos de pollo
600gr   Patata
40ml    Aceite de oliva
5gr       Especia hiervas provenzales
6          Dientes de Ajo
Sal
Pimienta
Preparación:
Sacamos la bandeja del horno y lo ponemos a calentar a 180º.
En la bandeja pondremos los muslos de pollo, los dientes de ajos con un corte por la mitad, la especia, el aceite, sal, pimienta y con nuestras manos los mezclamos bien a los muslos por todas partes y los dejaremos con la parte de la piel hacia arriba.
Pelamos  las patatas y las partimos en gajos grandes como se ve en la foto.
Ahora repartiremos las patatas y le pondremos pon encima de ellas un poquito de sal y pimienta.
Una vez este todo esto listo, taparemos la bandeja completamente con papel de aluminio y la introduciremos en el horno durante 1 hora.
Pasada la hora quitaremos el papel, subiremos la temperatura a 200º  y dejaremos que se tueste bien la piel por ambos lados. “tienes que ir dándole la vuelta de vez en cuando”.
Una vez esté bien dorada, sacaremos del horno y dejaremos enfrié un poco para poder servirlos.
Listos para comer.
                                                        ¡Buen provecho!  
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