Ya por las horas que son hay que decir buenas noches, como veo que para la merienda llego un poco tarde, os voy a dejar la receta de hoy para el desayuno de mañana.
Vamos con unos muffins sencillos de hacer, la combinación de la receta es de plátano y coco, aunque el nombre solo sea muffins de plátano, es el que más predomina, tengo que deciros que quedaron muy ricos y esponjosos, en casa duraron un asalto, además como no salen muchos como te descuides ni los pruebas, jeje, bueno, estos son unos de los que seguro que repito.
Hora de ir con la receta, feliz fin de semana.
Ingredientes: Para 12 o 14 unidades
250gr Harina
de trigo
75gr Mantequilla
sin sal
10gr Levadura
en polvo “Royal”
5gr Bicarbonato
Sódico
2gr Canela
molida
50gr Coco
rallado
2 Huevos
100gr Azúcar
moreno
150ml Yogur
natural
175gr Plátano
Azúcar glass
Preparación:
Para esta receta necesitaremos que todos
los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Ponemos a precalentar el horno a una
temperatura de 180º sin ventilador.
Nos prepararemos nuestra bandeja de horno
con los moldes y las capsulas.
En un bol tamizaremos todos los
ingredientes secos menos el coco.
Ahora cogemos un bol grande y pondremos el
azúcar junto con el huevo, con ayuda de unas varillas lo batiremos, seguimos
añadiendo el yogur.
Después añadiremos la mantequilla que previamente la habremos
derretido en el microondas sin que llegue a calentarse mucho, y una vez
mezclada la mantequilla pelaremos los plátanos y los machacaremos con ayuda de
un tenedor y los añadiremos al bol, volvemos a mezclar todo.
Por último añadiremos todos los
ingredientes secos y mezclaremos bien.
Cuando todos los ingredientes estén unidos
ya podemos rellanar nuestras capsulas, estas las llenaremos unas tres cuartas
partes.
Ahora rellenaremos todas las capsulas y meteremos
la bandeja en el horno, las dejaremos cocer entre 20 y 25 minutos, dependiendo del
tipo de capsula que usemos.
Cuando pase este tiempo para comprobar que
están hechos pinchamos con un palillo en el centro del muffins y si sale
limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más.
Cuando estén listos los sacaremos del
molde y las dejaremos enfriar, antes de presentarlos les espolvorearemos un poco
de azúcar glass por encima.
Listos para
comer.
¡Buen provecho!
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