Primer día completo de primavera, ya nos llega mejor tiempo,
las flores aparecen por todas partes, días más largos con solecito para poder
pasear, en fin un tiempo más colorido y alegre para much@s, la verdad es que este
tiempo en el que no hace ni frío ni calor sería el ideal, por lo menos para mí.
Bueno, es viernes y como siempre toca despedir la semana con
algo dulce, hoy en cierto modo sirve para celebrar la entrada de la primavera,
aunque no sea por el colorido que tiene, no son muy primaverales, pero es una
tarta que gusta a muchos y se toma en cualquier época del año.
De esta tarta hay muchas versiones y formas de hacerla, yo
hoy os quiero enseñar mi humilde forma de prepararla, es un postre típico
italiano, sé que no es como ellos la preparan, pero en mi casa nos encanta así,
espero que a vosot@s os guste.
Un beso y feliz fin de semana para tod@s.
Ingredientes:
Para el bizcocho
4 Huevos
130gr Harina de repostería
130gr Azúcar blanca
Vainilla en polvo
Para el almíbar
200ml Agua
50ml Licor de café
20gr Azúcar blanca
7gr
Café soluble descafeinado
Para la crema
1 Litro de nata para montar
4 Sobres estabilizante de nata
500gr
Queso mascarpone
200gr
Azúcar glass
1 Cucharada
sopera de extracto de vainilla
Para la decoración
Café soluble descafeinado
Cacao en polvo
Preparación bizcocho
Precalentamos el horno a 170º sin
ventilador.
Para esta
receta necesitaremos un molde de 24x36 centímetros que sea desmoldadle.
Engrasar un
molde con mantequilla o ponerle papel vegetal, si tienes espray antiadherente
no necesitaras nada de lo anterior, solo le pondremos un poco de spray y listo.
Una vez
tengamos el molde preparado empezaremos a preparar el bizcocho.
Pondremos en un
bol los huevos, el azúcar y una pizca de vainilla en polvo, con ayuda de unas
varillas eléctricas o a mano mezclaremos bien hasta conseguir masa
espumosa.
Una vez tengamos todo bien mezclado,
tamizaremos la harina con ayuda de un colador e iremos añadiendo la haría al
bol para ir mezclándolo con movimientos envolventes para que no se baje la
masa.
Cuanto tengamos
toda la harina bien mezclada repartiremos en los molde con ayuda de una lengua
la repartiremos bien, le daremos unos golpecitos al molde para que la masa se
ponga pareja e introducimos en el horno y los dejaremos entre 20 minutos.
Una vez que pase este tiempo para
comprobar que esta hecho pinchamos con un palillo en el centro de un
bizcocho y si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos
más, si está listo lo sacaremos del horno, lo dejamos enfriar un poco para
poder desamoldarlo bien y dejar que se enfríe.
Preparando el almíbar
Para preparar el almíbar no tendremos que
hacer mucho, solo en el vaso de agua añadiremos el café soluble y el azúcar,
cuando lo tengamos todo disuelto añadiremos el licor removemos todo y
reservamos.
Preparación de la crema
La nata para montar siempre debe de estar fría de la nevera. Estando fría
cogeremos la nata y la echaremos en un bol de acero inoxidable, si no tenéis en
una olla de acero.
Le añadiremos los sobres de estabilizante y el azúcar glass, una cucharada
sopera de extracto de vainilla y empezamos a batir con ayuda de unas varillas
eléctricas, empezaremos a batir la nata hasta que quede cuando tu
hagas un surco en mitad de la nata esta no se debe de cerrar.
Una vez la tengamos lista añadiremos el queso poco a poco hasta terminarlo
sin dejar de batir, una vez este todo el queso incorporado y bien mezclado
dejaremos de batir y reservaremos en la
nevera mientras preparamos el resto de la receta.
Montando el pastel
Ya tenemos todo listo solo nos falta montar el pastel, necesitamos una
manga pastelera, una con una boquilla rizada de 6 puntas.
Cuando empecemos a montar el pastel tendremos que tener el bizcocho frío.
Cortaremos el bizcocho en dos partes.
Ponemos en una bandeja de cartón la blonda y encima pondremos el bizcocho,
siempre con la parte de arriba hacia abajo.
Cogemos el almíbar y con ayuda de una cuchara le daremos a toda la
superficie hasta gastar todo el almíbar.
Ahora cogemos una manga pastelera con una boquilla redonda y pondremos una
capa.
Una vez tengamos la capa de crema puesta taparemos con la otra parte del
bizcocho y con ayuda de una espátula de repostería le daremos una capa no muy
fina por encima y alrededor del bizcocho.
Seguidamente cogeremos el café soluble y el cacao en polvo que tenemos para
la decoración, lo mezclaremos y con ayuda de un colador espolvorearemos por
encima del pastel.
Por ultimo cogeremos otra manga pastelera y la boquilla que comentamos
antes, le pondremos crema y haremos estrellas por todo alrededor.
Listo para comer.
¡Buen provecho!
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