Hoy si que vengo a publicar tarde, por poco llego, he tenido un día muy liado de recados y compras, me ha sido imposible hacerlo antes. Yo no sirvo para estar dándole todo el día a la pata, estoy molida, vamos peor que si hubiese estado trabajando, de verdad que pena, ni para estar dando vueltas sirve uno ya, jajaja.
Bueno como veréis yo sigo con la carne, me encanta el codillo al horno, hay que darle su tiempo, pero merece la pena, la receta en si no tiene nada de complicada ya que es prepararla y meterla al horno.
Vale os dejo con ella que voy a ver si pillo la cama que estoy muerta, nos vemos el viernes.
Ingredientes: Para 2 personas.
1 Codillo de cerdo con piel
500ml Vino blanco
250ml Agua
80ml Brandy
1 Pastilla de caldo de carne
100ml Aceite de oliva
30gr Manteca de cerdo
2gr Especia jengibre
10gr Especias para pollo
1 Cabeza de ajos
2 Ramitas de romero fresco
500gr Patatas menudas
Pimienta
Sal
Preparación:
Pondremos a precalentar el horno a una temperatura de
200º.
Mientras se caliente el horno cogeremos el codillo de cerdo
y comprobamos que no le quedan pelos, si tuviese con ayuda de un cuchillo
afilado los cortaremos o con el soplete de cocina se los quemamos, lavamos el
codillo y le haremos unos cortes a lo largo y otros transversales.
Lo ponemos en un recipiente que sea apto para horno y
le añadimos el aceite, el jengibre, las especias de pollo, la pastilla de caldo
la desmenuzaremos y la añadimos, el romero, lo lavaremos y le quitaremos el
tallo para añadirlo a la bandeja, la cabeza de ajos no necesitamos pelarla solo
la partiremos por la mitad y la añadimos también a la bandeja.
Ahora con ayuda de nuestras manos mezclaremos bien
todas las especias, introducimos especias y romero por los cortes que le hemos
dado al codillo.
Una vez tengamos todas las especias repartidas
añadiremos el brandi, 200ml de vino y el agua.
Los 300ml que quedan de vino los reservaremos en dos
partes una de 200 y otra de 100 para más adelante.
Por ultimo salpimentamos y ponemos la manteca de cerdo
por encima del codillo, ya podemos meter la bandeja en el horno, dejaremos el
codillo en el horno durante 3 horas dependiendo del tamaño del mismo.
Para que la carne quede más jugosa necesitaremos una
jeringa para inyectar salsas, cada 30 minutos de cocción le inyectaremos de la
misma salsa que tiene la bandeja al codillo y con ayuda de una pipeta o cuchara
regaremos el codillo por fuera.
Cuando llevemos la mitad de cocción añadiremos 200ml de
vino y le daremos la vuelta al codillo y seguiremos repitiendo los pasos de
inyectar y regar.
Mientras sigue el codillo en el horno, cogeremos las
patatas y con ayuda de un cepillo las lavaremos bien, no le quitaremos la piel
las haremos enteras solo le daremos un corte por la mitad.
Cuando falte media hora para terminar el codillo, le
daremos la vuelta, salpimentamos las patatas y las añadimos a la bandeja. “las
patatas que yo utilice son patatas pequeñas
de ojo de perdiz”
Por ultimo añadiremos el vino que nos queda y dejamos
hasta que las patatas estén listas, les iremos dando vueltas a las patatas cada
10 minutos.
Cuando veas que la piel de las patatas empieza a
arrugar y las pinches con un cuchillo y estén tiernas, sacamos la bandeja del
horno y dejamos reposar un poco.
Listo para
comer
¡Buen provecho!
