sábado, 30 de septiembre de 2017

Helado de Turrón.

Los helados siempre los hemos tenido adjudicados al verano y parece que para la época de frío era imposible comerlos. Bueno, las cosas cambian y los helados se comen o toman en cualquier estación del año y con todo el gusto del mundo. Para mi hija y para mi nuestro helado principal a pedir en cualquier sitio donde vamos es el de turrón, todavía y aunque parezca mentira lo tenía en pendientes sin hacer, así que ya tocaba.
La receta es fácil y el helado queda genial... rico y con mucho saborcito a turrón como nos gusta a nosotras y eso de buscar los trocitos nos pirra, jeje.
Venga, os dejo con el helado que se me derrite, jeje
Feliz fin de semana¡¡¡ 

Ingredientes:
300gr
Turrón blando
200ml
Leche
400ml
Nata de repostería
60gr
Azúcar blanca
60gr
Azúcar invertida
2
Yemas de huevo
2
Cucharadas soperas extracto de vainilla
Preparación:
Para esta receta necesitaremos tener la heladera bien fría, la pondremos en el congelador el día anterior.
Cogemos el turrón la troceamos y de los 300gr reservaremos 50 gr para poner en trocitos.
Después continuaremos poniendo un cazo al fuego a fuego medio bajo con la leche, la nata y el extracto de vainilla, lo templaremos un poco para continuar añadiendo el turrón en trozos. Con ayuda de unas varillas iremos removiendo hasta conseguir que el turrón se nos disuelva por completo, necesitaremos entre 8 y 10 minutos, una vez disuelto retiremos del fuego y apartamos.
En un bol pondremos los dos tipos de azúcar junto con las yemas, lo batiremos todo bien.
Ahora iremos añadiendo el líquido que tenemos en el cazo poco a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se nos cuajen con el calor.
Una vez hayamos unidos todos los ingredientes los volvemos a añadir al cazo y volvemos a ponerlo al fuego a fuego medio sin dejar de remover, cuando rompa a hervir retiramos del fuego.
Una vez retirado del fuego cogemos film y cubrimos la mezcla justo sobre la base del helado.
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, después lo pasaremos al frigorífico y lo dejaremos un mínimo de 4 horas.
Yo en mi caso lo deje toda la noche.
El trozo de turrón que tenemos reservado la hacemos trocitos pequeños y lo reservamos.
Pasado el tiempo correcto ponemos nuestra base de helado en la heladera, ponemos en marcha la heladera y lo dejamos hacer durante 45 minutos hasta que se nos forme un helado bien denso, justo en el último momento añadiremos a la heladera los trocitos de turrón que teníamos reservados.
Una vez listo sacaremos el helado y lo pondremos en un cuenco metal o plástico, yo lo dejé en uno de metal, lo cubrimos con film transparente y lo metemos en el congelador hasta el momento de su uso, es preferible dejarlo congelar un mínimo de 3 horas.
Con todos estos ingredientes nos saldrá alrededor de unos 800 gr de helado, dependiendo de lo que nos guste el helado saldrá para 5 personas más  o menos.
Listo para comer.

                                                ¡Buen provecho!  
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lunes, 25 de septiembre de 2017

Pechuga de pavo rellena de espinacas y piquillos.

Se que llego con mucho retraso, se suponía que debía comenzar a primeros de septiembre pero la cosa se me ha ido complicando de tal modo que voy supeeeeer atrasada con las recetas, tengo varias que pasar pero me faltan horas en el día. Como novedad me gustaría comentaros a tod@s el porque de mi tardanza, ya sabéis... este es nuestro rincón de confesiones y que aquí nos hacemos participes tanto de lo bueno como de lo malo, siempre lo he compartido con vosotr@s.
Bueno, mi tardanza viene porque estoy trabajando en una cocina y la verdad, si antes que estaba en casa me costaba encontrar un hueco para ir al día imaginaros ahora mismo, me falta horas, llego muy cansada y con ganas de pillar el sofá o la cama, jeje, pero estoy muy contenta, me gusta ese trajín de estar liada, espero que sea para mucho tiempo.
Esta receta es una de esas que he pillado escrita de casualidad, ya tiene un tiempecito, pero me ha venido estupenda para empezar de una vez con algo, necesito centrarme y repartirme las horas, es que llevo muy poco tiempo, un par de meses y como que no acabo de repartir bien las horas, bueno, todo se andará, para empezar os dejo esta y ya voy viendo como me reparto los huecos libres, jeje, algo se hará. Vale, os dejo con la receta y nos volvemos a leer el jueves....¡¡Feliz semana¡¡

Ingredientes: Para 6 Personas          
1kg
Pechuga de pavo
200gr
Espinacas frescas
60gr
Cebolla
18gr
Mostaza Dijon normal
150ml
Vino blanco
150ml
Caldo de pollo
100gr
Espinacas
10
Pimientos del piquillo
5
Lonchas de queso gouda “unos 130gr”
2
Huevos
16
Lonchas de beicon ahumado
Pimienta

Sal

Preparación:
Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 200º.
La cebolla la pelaremos y la picaremos en cuadraditos pequeños.
Para este receta necesitaremos que la pechuga de pavo este picada, se la podemos pedir al nuestro carnicero o podemos picarla nosotros, ponemos la carne en un cuenco, salpimentamos y añadiremos los huevos, la mostaza y la cebolla, mezclamos bien y reservamos.
Ahora cogemos una lámina de plástico film transparente y la extendemos en la barra de la cocina, una vez la tengamos bien extendida pondremos las lonchas de beicon montándolas un poco unas con otras calcula que la anchura total no exceda de 29 centímetros ya que el molde que utilizaremos será de esa medida.
Cuando tengamos la capa de beicon colocada pondremos la carne, la extenderemos bien sin llegar a unos de los extremos del beicon. Ahora sobre la carne pondremos otra capa de queso, después una de pimientos del piquillo y por ultimo pondremos las espinacas.
En este punto ya tendremos el horno precalentado, para esta receta necesitaremos un molde de cake de 29 x10 centímetros.
Toca enrollar la carne, vamos con cuidado desde el extremo que tiene más carne hacia el extremo que dejamos sin carne, no ayudaremos con el film, cuando lo tengamos enrollado lo meteremos en el molde con la el final de las lonchas hacia arriba, si no queremos que se nos levanten las lonchas las pincharemos con un palillo, metemos en el horno y lo dejaremos durante 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos lo sacaremos del horno, lo desmoldaremos en una bandeja apta para horno con la parte que ya tenemos dorada hacia abajo, volvemos a pinchar las lonchas por donde montan unas con las otras con palillos para que no se abran, añadimos el vino y el caldo de pollo.
Volvemos a meter en el horno y lo dejaremos unos 30 minutos más, si te gusta el beicon más dorado lo puedes dejar unos minutos más.
Transcurrido el tiempo sacaremos del horno, lo dejamos reposar un poco y lo sacamos de la bandeja del horno para ponerlo en la bandeja de presentación.
Listo para comer.


                                                      ¡Buen provecho!  
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martes, 4 de julio de 2017

Pastelitos de mora con buttercream de vainilla.

Esta semana pasada hemos estado de ferias en El Ejido y he estado un poco desconectada, también he estado liada detrás de mi hija buscando el nuevo piso para el curso que viene, bueno, yo más bien he estado para dar opinión, aunque al final se acaba cogiendo el que ella quiere....¿te gusta mama?.....si, jeje...y para estar de conductora de un lado para otro...nada, es lo que toca.
Estamos en julio y ya much@s no estamos muy encima de las redes, más que nada porque se sale más con las vacaciones fuera, la playa, el tapeo en la terracita por la noche al fresquito, total, menos en casa en cualquier parte, jeje. Con todo esto lo que os quiero decir es que esta será mi última receta hasta septiembre, que toca el descanso veraniego de cada año y que seguiremos a la vuelta como cada septiembre.
Para despedirme he querido dejaros una receta dulce que aunque me guste el salado vosotr@s ya sabéis que yo tiro  más para el azúcar. Estos pastelitos son sencillos de preparar y son estupendos para acompañar el café de la tarde en alguna de las reuniones que tendremos seguro en estos meses, espero que os gusten.
Lo dicho, nos vemos a la vuelta...que tengáis un feliz verano¡¡¡....que lo disfrutéis mucho ¡¡¡¡ 
Feliz vacaciones para tod@s¡¡¡¡
Os echaré de menos....muchos besos¡¡¡¡
Ingredientes:
225gr
Harina de trigo
125gr
Moras frescas
190gr
Mantequilla sin sal
225gr
Azúcar blanca
10gr
Levadura en polvo “Royal”
50ml
Leche
5
Huevos
1gr
Sal
Vainilla bourbón molida

Mermelada frutas del bosque

Para la buttercreme

170gr
Mantequilla
220gr
Azúcar glass
1
Cucharada de postre de extracto de vainilla
Colorante alimentario violeta
Preparación:
Para esta receta tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Pondremos el horno a precalentar a una temperatura de 200º sin ventilador.
En esta receta necesitaremos un molde desmoldadle de 28x18 centímetros, en la base le pondremos papel vegetal y por los lados le pondremos spray antiadherente o mantequilla y harina para evitar que se pegue.
En un bol cascaremos los huevos y separaremos las yemas de las claras, las claras con ayuda de unas varillas las levantaremos a punto de nieve y reservamos.
En el bol donde pusimos las yemas añadiremos el azúcar y la mantequilla, lo batiremos todo con ayuda de unas varillas eléctricas hasta formar una crema, seguidamente pondremos un poco de vainilla bourbon molida y la leche.
Volvemos a mezclar todo, cuando tengamos la leche bien integrada cogeremos un colador y tamizaremos la harina, la levadura y la sal sobre el contenido que tenemos, cuando lo tengamos todo tamizado volveremos a mezclar todo bien.
Ahora podremos las moras y con ayuda de un tenedor las machacaremos un poco, no mucho, lo que buscamos es que nos queden trocitos.
Por último y con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes iremos mezclando las claras que tenemos levantadas.
Una vez tengamos todas las claras añadidas y bien mezcladas añadiremos la masa al molde que tenemos preparado.
Ahora metemos el molde en el horno y lo dejaremos 10 minutos a 200º, pasados los 10 minutos bajaremos el horno a una temperatura de 180º y lo dejaremos cocer entre 30 y 35 minutos.
Pasado ese tiempo comprobaremos si esta cocido, con ayuda de un pincho de cocina o un cuchillo pincharemos en el centro, si sale limpio es que esta listo de lo contrario lo dejaremos unos minutos más.
Si está listo lo sacaremos del horno y lo dejamos entibiar unos 10m, cuando este tibio lo desamoldaremos y lo dejaremos terminar de enfriar sobre unas rejillas.
Cuando lo tengamos bien frío le cortaremos los filos y luego en porciones, sacaremos doce. Ahora prepararemos la buttercream.
Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glass, con ayuda de unas varillas eléctricas lo batiremos todo hasta que blanquee la mantequilla, después añadiremos el aroma de caramelo, batimos un minuto más.
A la hora de adornarla cogeremos una manga pastelera, le pondremos la boquilla, yo he utilizado una boquilla de las llamadas rusas. Para darle color he pintado con ayuda de una brocha o pincel el interior de la manga haciendo unas rallas.
Después ponemos la buttercream dentro de la manga y ya la tenemos lista para decorar. A la hora de decorar con estas mangas iremos haciendo pequeños movimientos arriba y abajo para que nos haga hondas, por último adornamos con unas moras.
Listos para comer.

                                                ¡Buen provecho!  
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martes, 27 de junio de 2017

Croquetas de jamón serrano.

Por la estación en las que estamos nos apetece más salir con la fresca a las terrazas y tomarnos algo bien fresquito con algo de picar. Cierto es que nos apetecen los platos fríos pero siempre están nuestras clásicas tapas y pinchos que nos apetecen en cualquier época o estación. Entre este tipo de tapas, pinchos, etc, entran nuestras estupendas croquetas, las clásicas que nunca fallan, da igual del sabor que sean, quedan estupendas. 
Dicho esto, seguro que no tenéis la menor duda de que hoy tocan croquetas en la receta, jeje.... para comer, picar, para cuando os apetezcan, siempre van bien, no conozco a nadie que no les gusten, son irresistibles. Estas de hoy son las clásicas de jamón, quedan muy rica, no las puedo hacer mucho, no da tiempo a terminar de freírlas, se las comen a base de soplar, jeje.
Venga, vamos de tapas¡¡
Feliz semana¡¡
Ingredientes: Para 18 unidades
90gr
Jamón serrano
40gr
Puerro
35gr
Cebolla
300ml
Leche 
80gr
Harina de trigo
200gr
Caldo de carne
1
Diente de ajo
2
Huevos
Pan rallado

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:
Lo primero que haremos será limpiar el puerro, la cebolla la pelaremos y la picamos en trozos, el ajo lo pelaremos y pondremos todos estén ingredientes en vaso de la picadora y picamos todo junto, reservamos.
El jamón lo partiremos en trozos no muy grandes y también lo pasamos por la picadora para que nos quede más parejo.
Ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente le ponemos un fondo de aceite, a continuación añadiremos las verduras, salpimentamos y las sofreiremos durante 6 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el jamón, removemos todo y lo sofreiremos 2 minutos, para poder añadir la harina, removemos todo y volvemos a dejar otros 2 minutos más sofriendo la harina para quitarle el sabor a  harina cruda, durante estos minutos estaremos removiéndola.
Transcurridos los dos minutos añadiremos los dos líquidos, volvemos a mezclar hasta que todo se integre bien.
Seguiremos removiendo hasta que la masa espese y se despegue de la satén, si es así retiramos del fuego y la ponemos en la bandeja donde la vamos a dejar enfriar.
Una vez colocada en la bandeja y para que no nos crie costra la masa la cubriremos con film transparente pero este tiene que estar tocando la masa.
Una vez fría la masa prepararemos dos platos en uno pondremos el pan rallado y en el otro cascaremos los dos huevos, le ponemos una pizca de sal  y los batiremos bien, no nos pasaremos mucho con la sal ya que las croquetas son de jamón.
Ahora con ayuda de una cuchara o con nuestras manos bien limpias iremos formando las croquetas, después las pasaremos primero por el huevo y a continuación por el pan rallado.
Estos pasos los repetiremos hasta acabar con toda la masa.
Ponemos a calentar la freidora o una sartén con abundante aceite, cuando este caliente añadiremos las croquetas por tandas y las dejaremos hasta que se doren. A la hora se sacarlas las pondremos en un plato al cual le habremos puesto papel para que absorba el exceso de aceite.
Una vez tengamos todas las croquetas listas las dejaremos entibiar.
 Listas para comer.

                                                      ¡Buen provecho!  
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