Salsa pimiento del piquillo

Ingredientes Salsa: Para cuatro personas.

      400gr  Nata para cocinar 

     60gr     Cebolla

     1          Diente de Ajo

     80ml    Vino blanco

     4          Pimientos del piquillo. “junto con su jugo"

     Pimienta Blanco

     Aceite de oliva

Sal.

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el aceite que cubra el fondo, picamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos en el  a pochar unos tres minutos y añadimos el ajo igualmente picado, lo tenemos otros 3 o 4 minutos hasta que la cebolla este casi transparente.

Seguidamente añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir.

Cuando se haya reducido añadiremos los pimientos con su jugo troceados en cuadraditos y le damos unas vueltas durante un dos minutos.

Por ultimo añadiremos la nata y la dejamos reducir durante unos diez minutos a fuego medio. ”Moverla que no se pege”

Si no queréis ver los trozos de todo lo picado en trocitos lo podéis pasar por la batidora. “a mí me gusta más con los trozos”

                                            ¡Buen provecho!
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Pollo con salsa de almendras

Ingredientes:

25          Almendras

40gr      Cebolla

50ml      Vino blano

50ml      Leche

250ml    Nata para cocinar

1            Diente de ajo

2            Pechugas de pollo

Aceite

Sal

Preparación:

En una sartén caliente pondremos un fondo de aceite y echaremos las almendras, cuando este echas las sacamos y las pondremos en el vaso de la batidora y reservaremos.

En el mismo aceite freiremos la cebolla picada en trocitos pequeños  junto con el diente de ajo, cuando estén empezando a tomar color los apartaremos del fuego y lo añadiremos al vaso de la batidora junto con el vino y batimos todo.

Ahora en un cazo  ponemos la nata, la leche y la mezcla de almendras que lo pondremos al fuego durante 10 minutos, hasta que nos quede con el punto de salsa.

Una vez tengamos la salsa lista cortaremos la pechuga en trozos gruesos y salpimentaremos.

Asa la pechuga en una sartén, cuando este dorada añadiremos la salsa y la dejaremos al fuego un minuto o dos removiéndola para que no se pegue.

Servimos y lista para comer.

                                                  ¡Buen provecho!   
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Lentejas

Ingredientes:

250gr   Lentejas pardinas

350gr   Patatas

60gr     Tocino en taco

50gr     Jamón serrano en taco

50gr     Cebolla

50gr     Tomate natural

50gr     Berenjena

25gr     Fideos nº 2

1          Zanahoria

1          Palo de costilla

2          Chorizos

2          Hojas de laurel

5          Judías verdes

2          Trozos de pimiento seco

1          Cabeza de ajos

1          Pastilla de caldo de pollo

1          Carterilla de azafrán “1.5gr colorante alimentario”

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos en una olla dos litros de agua”que la olla sea de tres litros”.

Pondremos los siguientes ingredientes antes de que rompa a hervir sin trocear, los chorizos, el jamón, el tocino, la cebolla, la berenjena, la zanahoria,  la judías partidas en tres trozos, el tomate partido en cuartos, el palo de costilla, el laurel, pimiento seco partido en trozos, 1 cabeza de ajos entera sin deshacer, una pastilla de caldo de pollo desmenuzada con las manos, una choreada de aceite y sal. “las verduras en trozos grandes”

Todo ello lo pondremos a fuego rápido hasta que hierva, a continuación bajaremos el fuego y lo pondremos a fuego medio bajo, taparemos la olla dejándola cocer durante una hora y cuarenta y cinco minutos “1:45”.

Pasado ese tiempo cogemos el vaso de la batidora y en el añadiremos todas las verduras de la olla, menos la cabeza de ajo que está ya la podemos tirar, lo batiremos todo y lo volveremos a introducir en la olla si se queda algo en el vaso añade un poco de agua de la olla para recuperar lo que te quede en el vaso.

Seguidamente añadimos las lentejas, en este momento pondremos el fuego a temperatura media durante 40 o 45 minutos.

Pasados los 45 minutos añadiremos las patatas que previamente habremos pelado y partido en gajos.

Añadiremos el azafrán probaremos el punto de sal y añadiremos los fideos, lo dejamos hervir a fuego medio-bajo hasta que las patatas y las lentejas estén tiernas “cuidado se pueden pegar”, si ves que se quedan muy espesas puedes añadirle un poco de agua.

Pasado ese tiempo apartaremos y listas para comer. “yo cuando las sirvo les pongo unas gotas de limón y las mezclo, es opcional”

                                             ¡Buen provecho!   
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Salsa de Almendras

Ingredientes:

25         Almendras

40gr      Cebolla

50ml     Vino blanco

50ml     Leche

250ml   Nata para cocinar

1           Diente de ajo

Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén caliente pondremos un fondo de aceite y echaremos las almendras, cuando este echas las sacamos y las pondremos en el vaso de la batidora y reservaremos.

En el mismo aceite freiremos la cebolla picada en trocitos pequeños  junto con el diente de ajo, cuando estén empezando a tomar color los apartaremos del fuego y lo añadiremos al vaso de la batidora junto con el vino y batimos todo.

Ahora en un cazo  ponemos la nata, la leche y la mezcla de almendras que lo pondremos al fuego durante 10 minutos, hasta que nos quede con el punto de salsa.

Lista para comer.

                                              ¡Buen provecho!     
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Espaguetis con albóndigas

Ingredientes:

   Para las albóndigas:

               1           Huevo

                ½kg.    De carne picada de Vacuno y Cerdo.

                ½         Diente de Ajo.

                ¼         De una cebolla pequeña.       

                1          Tallo de perejil.

                1          Lata de tomate triturado de 400gr.

                25 gr.   Pan sin corteza  “del día anterior”

                35ml.   Leche

                Sal

                Pimienta

                Pan rallado  (1 cuchara sopera)

                350ml. Agua.

                ½          Pastilla de caldo de pollo.

                Harina de trigo. “para rebozar”

                ½          Taza de café de aceite.

         "Con estos ingredientes salieron 20 albóndigas" 

  Para la pasta:

   300 gr    Pasta

   2            Dientes de ajo

   Aceite de oliva

Preparación albóndigas:

En un bol ponemos la carne picada con un poco de sal y pimienta.

Picamos en la picadora  el cuarto de cebolla, el diente de ajo y el perejil, una vez picado todo lo incorporamos al bol con la carne.

En un bol mediano ponemos los 50 gr. de pan junto con los 70 ml. de leche y lo desmenuzamos bien para que el pan absorba toda la leche, una vez terminado lo añadimos al bol de la carne y por ultimo añadimos el pan rallado mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta que quede todo bien mezclado.

Ponemos una tira de papel de aluminio y vamos haciendo bolitas de carne.

Una vez terminadas las bolitas, ponemos la harina de trigo en un plato y posamos todas las albóndigas.

A continuación ponemos una sartén en el fuego con el aceite y cuando este caliente ponemos las albóndigas  30 segundos por cada lado para sellarlas.

Una vez que estén selladas añadiremos el tomate, el agua y la pastilla de caldo.

Una vez puesto todo esto dejamos cocer a fuego medio durante  unos 30 minutos, rectificaremos de sal a gusto de cada uno.

La salsa tiene que quedar espesita.

Preparación pasta:

Ponemos una olla con agua al fuego cuando este hirviendo echaremos un poco de sal, un chorreón de aceite y la pasta, la dejaremos cocer durante unos 20 minutos, escurrimos y reservamos.

Ahora en una sartén pondremos un fondo de aceite. Cogemos los ajos, los pelamos y los picamos pequeños, los añadimos al aceite le ponemos sal y los sofreímos, un poco antes de que se doren añadimos nuestros espaguetis y sofreímos un minuto en él.

Después servimos la pasta en un plato y las albóndigas junto con su salsa las pondremos por encima.

Listo para comer.

                                        ¡Buen provecho!

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Tortilla de huerto y mar

Ingredientes:     Para 4 personas

300gr   Guisantes

400gr   Patatas

80gr     Cebolla

2           Latas de atún

6           Huevos

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Lavaremos las patatas sin pelarlas, las pinchamos con un cuchillo y la metemos en el microondas el tiempo necesario para que se asen, tienen que estar tiernas.

Una vez listas las sacamos y las reservamos.

Ponemos los guisantes en un cazo y los hervimos durante 10 minutos, reservamos.

Ahora pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños, le echamos un poco de sal y sofreímos 

cuando empiece a dorar le añadimos los guisantes y seguidamente las patatas que ya habremos pelado y cortado en trozos de un centímetro, lo sofreímos todo durante un par de minutos.

Llega el momento de batir los huevos y mezclarlos con el atún, después añadiremos todo el resto de ingredientes que tenemos en la sartén para mezclarlos bien con el huevo.

Ahora echamos unas gotas de aceite en la sartén que hemos usado y echamos nuestra tortilla para que se cueza. Unos siete minutos al mínimo. “para ver si esta lista cuando le des la vuelta y pase el tiempo tiene que estar dura”

Una vez lista apartamos y lista para comer.

                                                   ¡Buen provecho!   
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