Escalibada.

Ingredientes: Para 4 personas

1          Pimiento rojo

1          Pimiento amarillo

2          Berenjenas

12        Filetes de anchoas en salazón
160gr  Cebolla

10        Aceitunas negras

1          Huevo

Vinagre   

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los pimientos  y los ponemos en una plancha al fuego para que se asen bien a fuego bajo, le iremos dando vueltas según vayan haciéndose.

Una vez los tengamos asados los pelamos y los cortaremos en tiras, reservamos.

Lavamos las berenjenas, le damos un corte a lo largo y las metemos en el microondas entre 20 y 25 minutos dependiendo del tamaño de las mismas.

Una vez estén asadas con ayuda de una cuchara le quitaremos la carne y la cortaremos en tiras, reservamos.

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana gruesa, ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadimos unas gotas de aceite y seguidamente la cebolla, la haremos hasta que esté bien asada por todas partes, nos tiene que quedar bien dorada, retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos un cazo al fuego con agua, cuando empiece a hervir añadimos el huevo y lo dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.

Una vez esté cocido lo dejaremos enfriar, luego lo pelamos y lo cortamos en trozos, reservamos.

Las aceitunas las escurriremos  y las cortaremos en rodajas, reservamos.

Ya tenemos todos los ingredientes listos, cuando estén todos fríos montaremos nuestra escalibada.

Cogemos un bol en el cual podremos todos los ingredientes, le pondremos sal, aceite y vinagre a nuestro gusto, lo mezclaremos todos los ingredientes con cuidado para que no se rompan mucho.

Por ultimo pondremos en la  bandeja que tengamos pensado servirla todo el contenido del bol.

Lista para comer.

                                                       ¡Buen provecho!   

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