Croquetas de jamón serrano.

Por la estación en las que estamos nos apetece más salir con la fresca a las terrazas y tomarnos algo bien fresquito con algo de picar. Cierto es que nos apetecen los platos fríos pero siempre están nuestras clásicas tapas y pinchos que nos apetecen en cualquier época o estación. Entre este tipo de tapas, pinchos, etc, entran nuestras estupendas croquetas, las clásicas que nunca fallan, da igual del sabor que sean, quedan estupendas. 
Dicho esto, seguro que no tenéis la menor duda de que hoy tocan croquetas en la receta, jeje.... para comer, picar, para cuando os apetezcan, siempre van bien, no conozco a nadie que no les gusten, son irresistibles. Estas de hoy son las clásicas de jamón, quedan muy rica, no las puedo hacer mucho, no da tiempo a terminar de freírlas, se las comen a base de soplar, jeje.
Venga, vamos de tapas¡¡
Feliz semana¡¡

Ingredientes: Para 18 unidades

90gr	Jamón serrano
40gr	Puerro
35gr	Cebolla
300ml	Leche
80gr	Harina de trigo
200gr	Caldo de carne
1	Diente de ajo
2	Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será limpiar el puerro, la cebolla la pelaremos y la picamos en trozos, el ajo lo pelaremos y pondremos todos estén ingredientes en vaso de la picadora y picamos todo junto, reservamos.

El jamón lo partiremos en trozos no muy grandes y también lo pasamos por la picadora para que nos quede más parejo.

Ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente le ponemos un fondo de aceite, a continuación añadiremos las verduras, salpimentamos y las sofreiremos durante 6 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos el jamón, removemos todo y lo sofreiremos 2 minutos, para poder añadir la harina, removemos todo y volvemos a dejar otros 2 minutos más sofriendo la harina para quitarle el sabor a  harina cruda, durante estos minutos estaremos removiéndola.

Transcurridos los dos minutos añadiremos los dos líquidos, volvemos a mezclar hasta que todo se integre bien.

Seguiremos removiendo hasta que la masa espese y se despegue de la satén, si es así retiramos del fuego y la ponemos en la bandeja donde la vamos a dejar enfriar.

Una vez colocada en la bandeja y para que no nos crie costra la masa la cubriremos con film transparente pero este tiene que estar tocando la masa.

Una vez fría la masa prepararemos dos platos en uno pondremos el pan rallado y en el otro cascaremos los dos huevos, le ponemos una pizca de sal  y los batiremos bien, no nos pasaremos mucho con la sal ya que las croquetas son de jamón.

Ahora con ayuda de una cuchara o con nuestras manos bien limpias iremos formando las croquetas, después las pasaremos primero por el huevo y a continuación por el pan rallado.

Estos pasos los repetiremos hasta acabar con toda la masa.

Ponemos a calentar la freidora o una sartén con abundante aceite, cuando este caliente añadiremos las croquetas por tandas y las dejaremos hasta que se doren. A la hora se sacarlas las pondremos en un plato al cual le habremos puesto papel para que absorba el exceso de aceite.

Una vez tengamos todas las croquetas listas las dejaremos entibiar.

 Listas para comer.

                                                      ¡Buen provecho!  

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Bizcocho de Mascarpone y Nutella.

Ya he dicho que soy muy galocha más de una vez, entre una de mis galocherias preferidas se encuentra esta crema, es mi preferida, la nutella, la compro porque a mis hijos también les gusta mucho, pero no os voy a mentir, de vez en cuando cae alguna rebanada de pan untada con esta crema, que le voy a hacer, la fe es mucha pero la fuerza de voluntad para estas cosas es muuuuyyyy pequeñita, jeje.
Bueno, pues no teniendo bastante con la crema y por si fueran pocas las calorías, se le pone también el mascarpone...ya se, después de un trozo hay que irse a picar con pico y pala, jeje, que queréis que os diga, un dulce no le amarga a nadie y hay que darse alguna alegría para el cuerpo.
Dejando los remordimientos a un lado, este bizcocho me ha encantado, ya lo había visto algunas veces por youTube, hay varias versiones, yo opte por esta con algún pequeño cambio. No hay mucho más que decir, hay que probarlo.
Vamos al lío¡¡
Feliz finde para todos¡¡¡

Ingredientes:  

250gr	Harina de trigo
250gr	Queso mascarpone
200gr	Azúcar blanca
9gr	Levadura royal
3	Huevos
50ml	Leche
200gr	Nutella y alguna más extra
Vainilla bourbon molida

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º.

Para esta receta tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Cogemos un bol y en el cascaremos los huevos y añadiremos el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas o con unas varillas de mano mezclaremos todo bien hasta que espume un poco.

A continuación añadiremos el queso, la leche y la vainilla, seguiremos batiendo bien hasta que el queso este bien integrado y no nos deje bolitas.

Ahora con ayuda de un colador tamizaremos sobre nuestra mezcla la harina y la levadura, volvemos a mezclarlo todo bien.

Para este receta yo he utilizado un molde de 20 centímetros de diámetro, lo prepararemos de la siguiente manera en la base le pondremos papel vegetal  y por los lados le pondremos spray antiadherente o le untamos mantequilla y harina.

Una vez tengamos el molde listo le añadiremos la masa que tenemos en el bol y la repartiremos bien por el fondo y por ultimo le pondremos la nutella por encima, seguidamente meteremos el molde en el horno para dejarlo cocer durante 45 minutos.

Transcurridos los 45 minutos abriremos el horno y sin sacar el molde comprobaremos que está listo, cogemos un pincho o un cuchillo y pincharemos en el centro, si sale limpio está listo de lo contrario lo dejaremos unos minutos más.

Cuando este listo lo sacamos del horno y lo dejamos entibiar en el mismo molde.

Una vez este tibio lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar del todo sobre unas rejillas.

Cuando lo habéis sacado del horno habréis comprobado que se suele agrietar la nuetella, yo cuando lo saco y lo pongo sobre la rejillas y estando templado le suelo poner más nutella  para cubrir las grietas, esto es opcional.

Listo para comer.

                                                   ¡Buen provecho!  

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Pesto de pimientos asados.

Madre mía, yo no se vosotr@s pero yo es que no tengo ganas ni de mirarme al espejo, estoy agotada todo el día, supongo que es por la calor, luego me diréis que me quejo sin motivos, menudas temperaturas nos están cayendo este año, horroroso.
Bueno, con estos días queremos comidas rápidas y sin muchas complicaciones, los platos de pasta son unos de esos en los que no hay que echar muchas horas y más si los hacemos con un pesto como este que es rápido y fácil de hacer, con unos buenos espaguetis van genial.
Hoy no os voy a calentar mucho la cabeza porque la verdad es que con esta receta hay muy poco que explicar, solo espero que es guste y que la probéis.
Marchando receta¡¡¡
Feliz semana¡¡

Ingredientes:

210gr	Pimientos rojos asados
20gr	Avellanas crudas
2	Dientes de ajo
4gr	Pimentón ahumado dulce
6gr	Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Pelamos las avellanas, cuando las tengamos todas  pondremos un cazo al fuego con agua, cuando empiece a hervir meteremos las avellanas y las dejaremos cocer entre 4 y 5 minutos, lo suficiente para poder quitarles la piel, las sacaremos del cazo y le quitamos la piel, no tendremos que dar prisa porque tiene que ser en caliente, como se te enfríen no podrás quitarle la piel.

Una vez listas pondremos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este cliente añadiremos las avellanas y las tostaremos unos 2 minutos hasta que las veáis  doraditas, en ese momento las retiramos del fuego y las dejamos enfriar.

Mientras pelaremos los ajos y los picaremos en trocitos pequeños.

En el cuenco de la picadora pondremos los pimientos, la albahaca y las avellanas, de momento no haremos nada más, reservamos.

Ahora vamos a poner una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente pondremos un buen chorreón de aceite, en este caso seremos un poco generosos, seguidamente añadimos el ajo y lo sofreímos, cuando este casi listo añadiremos el pimentón, le damos unos segundos para que no se nos queme, retiramos del fuego y directamente lo añadiremos al cuenco de la picadora con los demás ingredientes, salpimentamos y lo picamos todo, no lo picaremos demasiado queremos que nos queden algunos trozos.

Este pesto con la pasta queda genial.

Listo para comer.

                                                   ¡Buen provecho!  

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Tarta fácil de Oreo.

Los que ya me conocéis de tiempo sabéis que si yo tengo que elegir entre dulce y salado me quedo con el dulce, para desgracia mía desde luego, pero que se le va a hacer, yo tiro para el azúcar. No es que tenga predilección por nada en particular, bueno si, por el chocolate, jeje, pero que no suele haber productos dulces que a mi no me gusten, mi hija a salido a mi, y mi hijo, bueno, el es más selectivo para el dulce, tiene que ser algo que le entre por el ojo, el único que pasa del dulce en mi casa es mi marido, el solo prueba, te dice si le gusta o no le gusta y ya no lo come más, él es de salado.
Todo esto viene para hablaros de las galletas oreo, nunca he buscado la receta, la verdad es que no se si la hay, que seguro que si, pero para seros sincera no se si la quiero encontrar, jeje, a mis hijos les encanta esas galletas y a mi ya ni os cuento, con esas estoy siguiendo el consejo de Cuca, las pongo en el mueble más alto y escondidas para que yo no las vea, a mis hijos les digo donde están para que se las cojan y se las coman, pero que no las bajen, jaja, lo que hay que hacer para no devorarlas.
Hace ya mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta tarta, bueno, esta es una de ellas, hay varias a las que no me resisto y os aseguro que caerán, jeje. Esta de hoy es muy sencilla de hacer y es de las clásicas fresquitas que apetecen mucho con estas calores, no hace falta que os diga que no va a durar mucho, vamos al lío que se me hace sopa en vez de tarta....jeje
Feliz fin de semana ¡¡¡

Ingredientes: 

Base:
50gr	Mantequilla sin sal
110gr	Galleta oreo
Relleno:
80ml	Leche
500ml	Nata de repostería
40gr	Azúcar glass
8	Hojas de gelatina
Crema de las galletas utilizadas para la base y la cobertura
Cobertura:
70gr	Galleta oreo

Preparación:

Para esta receta necesitaremos comprar las galletas oreo de doble crema.

Lo primero que haremos será preparar nuestro molde, yo para este receta he utilizado un molde de 20 centímetros de diámetro, en la base le he puesto papel vegetal y por los lados lo cubriremos con una laminas acetato.

Ahora cogemos las galletas y las iremos abriendo, la crema la reservamos, en total necesitamos 180gr de galletas sin la crema.

Cogemos 110gr de las galletas y las ponemos en la picadora, y las picaremos hasta que se deshagan por completo. La mantequilla la ponemos en un cuenco y la fundiremos metiéndola en el microondas, le daremos intervalos de segundos hasta que se nos derrita bien.

Ponemos la galleta en un bol y añadimos la mantequilla derretida, mezclamos todo bien.

Ahora cogemos nuestro molde y ponemos la mezcla que acabamos de preparar, repartimos bien sobre toda la base y la aplastamos  con ayuda de una cuchara, seguidamente metemos el molde en la nevera.

Mientras se enfría la base prepararemos el relleno, empezaremos cogiendo un cuenco  le ponemos agua y ponemos las hojas de gelatina para que se hidraten.

Ponemos un cazo al fuego con la leche y la crema de las galletas que teníamos reservadas, también añadiremos el azúcar glass, lo dejaremos a fuego medio hasta que la crema de las galletas se funda con la leche y el azúcar, con ayuda de unas varillas pequeñas iremos removiendo para ayudar a fundir.

Una vez esté listo retiramos del fuego, cogemos las hojas de gelatina las escurrimos para quitarle todo el agua posible y las añadiremos al cazo y removemos hasta que se fundan bien, reservamos y dejamos que entibie.

Mientras cogeremos un bol donde pondremos la nata y con ayuda de unas varillas eléctricas  o con varillas  a mano montaremos la nata a punto de nieve.

Ahora cogemos la crema que tenemos en el cazo y comprobamos que este más bien fría y si es así, la añadimos en el bol donde tenemos lata, con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes mezclaremos bien.

Sacamos el molde de la nevera y añadiremos el relleno, repartimos bien y lo volvemos a meter en la nevera y lo dejaremos entre 4 y 5 horas.

Transcurrido el tiempo comprobaremos que la tarta este consistente entonces cogeremos las galletas que teníamos reservadas para la cobertura, las ponemos en la picadora y las moleremos bien hasta formar como una harina.

Sacamos nuestra tarta de la nevera y añadiremos nuestra galleta molida por encima, volvemos a dejar en la nevera hasta la hora del emplatado.

Ya solo nos queda desmoldarla y colocarla sobre la bandeja que tengamos pensado presentarla.

Lista para comer.

                                                    ¡Buen provecho!  

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