2kg Mejillones
100gr Cebolla
100gr Zanahoria
75ml Aceite de oliva
75ml Agua
50ml Vinagre
15 Granos de pimienta
7gr Pimentón dulce
4 Dientes de ajo
3 Hojas de laurel
Pimienta
Sal
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla
en juliana, reservamos.
La zanahoria y el ajo los pelamos y los cortamos
en rodajas, reservamos.
Lavamos un poco los
mejillones, los ponemos en una olla a fuego medio sin nada, tapamos hasta que habrán,
una vez abiertos retiramos del fuego y los dejamos enfriar para poder sacarlos
de las conchas, reservamos.
Ahora se pone una sartén al
fuego, cuando este caliente le pondremos el aceite, la cebolla, la zanahoria,
el laurel, la pimienta en grano y los ajos, salpimentamos y lo dejamos sofreír hasta
que tome un poco de color.
Seguidamente pondremos los
mejillones, removemos y lo dejamos sofreír durante 1 minuto, después añadimos
el pimentón, le damos unas vueltas. “No podemos dejarlo que se fría mucho ya
que entonces nos amargara la receta”.
A continuación pondremos el
agua y el vinagre, removemos todo, probaremos el punto de sal y lo dejamos al
fuego durante 2 minutos, pasado este tiempo lo retiramos del fuego y los
dejaremos enfriar.
Después los meteremos en la
nevera hasta la hora de consumir.
Listos para comer.
¡Buen provecho!
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