Canelones de espinacas.

Ingredientes: Para 4 personas

400gr   Espinacas

150gr   Atún

80gr     Cebolla

15gr     Piñones

12         Placas pasta canelones

1           Diente de ajo

Queso rallado

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes Bechamel

800ml  Leche

50gr     Mantequilla

40gr     Harina

1gr       Nuez moscada
Pimienta

Sal

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con agua y cocemos las espinacas durante 7 minutos, pasado ese tiempo las apartamos y las dejamos escurrir hasta la hora de usarlas.

Pelamos la cebolla y la partimos en cuadraditos pequeños, con el ajo haremos lo mismo, guardamos por separado.

Ponemos una sartén al fuego, cuando este caliente añadiremos unas dos cucharadas de aceite, seguidamente pondremos la cebolla, salpimentaremos y sofreiremos durante 2 minutos a fuego medio.

A continuación añadiremos el ajo, lo dejaremos 1 minuto para ahora añadir el atún, lo mezclaremos bien y lo dejaremos durante 2 minutos más a fuego medio.

Pasado ese tiempo añadiremos las espinacas a las que le escurriremos el agua bien, las desliamos bien y seguidamente añadimos los piñones, lo removemos todo bien y lo dejamos sofreír todo durante unos 14 minutos, antes de apartarlo comprobamos el punto de sal, le damos unas vueltas y apartamos.

Ahora ponemos una olla al fuego con abundante agua, sal y un chorreón de aceite, cuando este caliente meteremos las placas de canelones una a una para que no se peguen, las coceremos durante 15 minutos.

Pondremos en la barra de la cocina un paño de cocina extendido y en el iremos colocando las placas que saquemos de la olla para que escurran bien.

Preparando la bechamel.

Para la bechamel ponemos en una olla a fuego medio junto con la  mantequilla, mientras calentaremos la leche en el microondas, no tiene que hervir.

Cuando la mantequilla esta derretida añadimos la harina, una pizca de pimienta y la sofreímos unos 15 segundos para que pierda el sabor a harina.

Seguidamente pondremos nuestra leche que tenemos caliente, sin dejar de remover hasta que espese, le añadimos la sal y nuez moscada, una vez espesa como una salsa la apartaremos del fuego.

Ahora cogeremos un cucharon de bechamel bien colmado y lo añadiremos a las espinacas que tenemos reservadas, lo mezclamos todo bien.

A continuación con ayuda de una cuchara iremos poniendo a cada placa la cantidad correspondiente, piensa que tendremos que tenemos que enrollarlos.

Cogemos una bandeja donde los vayáis a servir y en el fondo ponemos una capa de bechamel, encima iremos colocando nuestros canelones, una vez estén todos colocados volveremos a bañar con bechamel por encima.

Por ultimo lo cubriremos con queso rallado y lo meteremos en el horno a gratinar a una temperatura de unos 220º hasta que dore.

Una vez estén dorados y a nuestro gusto los sacaremos del horno y los dejaremos reposar.

Listos para comer.

                                              ¡Buen provecho!   
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