martes, 26 de marzo de 2013

Espaguetis con albóndigas

Ingredientes:
   Para las albóndigas:
               1           Huevo
                ½kg.    De carne picada de Vacuno y Cerdo.
                ½         Diente de Ajo.
                ¼         De una cebolla pequeña.       
                1          Tallo de perejil.
                1          Lata de tomate triturado de 400gr.
                25 gr.   Pan sin corteza  “del día anterior”
                35ml.   Leche
                Sal
                Pimienta
                Pan rallado  (1 cuchara sopera)
                350ml. Agua.
                ½          Pastilla de caldo de pollo.
                Harina de trigo. “para rebozar”
                ½          Taza de café de aceite.
         "Con estos ingredientes salieron 20 albóndigas" 
  Para la pasta:
   300 gr    Pasta
   2            Dientes de ajo
   Aceite de oliva
Preparación albóndigas:
En un bol ponemos la carne picada con un poco de sal y pimienta.
Picamos en la picadora  el cuarto de cebolla, el diente de ajo y el perejil, una vez picado todo lo incorporamos al bol con la carne.
En un bol mediano ponemos los 50 gr. de pan junto con los 70 ml. de leche y lo desmenuzamos bien para que el pan absorba toda la leche, una vez terminado lo añadimos al bol de la carne y por ultimo añadimos el pan rallado mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta que quede todo bien mezclado.
Ponemos una tira de papel de aluminio y vamos haciendo bolitas de carne.
Una vez terminadas las bolitas, ponemos la harina de trigo en un plato y posamos todas las albóndigas.
A continuación ponemos una sartén en el fuego con el aceite y cuando este caliente ponemos las albóndigas  30 segundos por cada lado para sellarlas.
Una vez que estén selladas añadiremos el tomate, el agua y la pastilla de caldo.
Una vez puesto todo esto dejamos cocer a fuego medio durante  unos 30 minutos, rectificaremos de sal a gusto de cada uno.
La salsa tiene que quedar espesita.
Preparación pasta:
Ponemos una olla con agua al fuego cuando este hirviendo echaremos un poco de sal, un chorreón de aceite y la pasta, la dejaremos cocer durante unos 20 minutos, escurrimos y reservamos.
Ahora en una sartén pondremos un fondo de aceite. Cogemos los ajos, los pelamos y los picamos pequeños, los añadimos al aceite le ponemos sal y los sofreímos, un poco antes de que se doren añadimos nuestros espaguetis y sofreímos un minuto en él.
Después servimos la pasta en un plato y las albóndigas junto con su salsa las pondremos por encima.
Listo para comer.
                                        ¡Buen provecho!
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