Salsa de pistachos.

Muy buenas tardes... no se vosotros, pero en mi caso yo soy de mucho mojete, me gustan mucho las salsa, se que aveces añadir salsa a algunas carnes suele verse como un delito, pero, para mi la carne sin salsa, no es plato terminado, jeje. Mi marido es de los que dice que un buen chuletón o solomillo de buey, etc, es para saborearlo sin nada, solo en una buena brasa, bueno, pues yo a esas también les encasqueto salsa, jaja, supongo que no soy tan carnicera. 

Dicho todo esto, es evidente que traigo una salsa... esta es de pistachos, es la primera vez que la he preparado y comido, la verdad es que nos gustó mucho en casa, mi hija que es la que ha salido a la mami en lo de las salsas, se la comía a cucharadas, si os gustan los pistachos, esta salsa os encantará.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

30gr      Pistachos tostados sin sal ya pelados

55gr      Cebolla

1            Diente de ajo

100ml   Caldo de pollo

300ml   Nata para cocinar

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será pelar la cebolla y picarla en cuadraditos pequeños, el ajo lo pelaremos y lo picaremos muy menudo, reservamos.

Los pistachos los pelaremos y le quitaremos toda la piel que podamos, una vez los tengamos listos pondremos una sartén al fuego, a fuego medio y le pondremos unas tres cucharadas de aceite de oliva y los pistachos, sin que el aceite llegue a ponerse muy caliente le damos vueltas continuamente durante unos 30 segundos.

A continuación añadiremos la cebolla y el ajo juntos, salpimentamos y bajamos el fuego a fuego bajo y le damos 2 minutos y removemos de vez en cuando para que no se nos quemen los pistachos.

Pasados los 2 minutos y añadiremos el caldo de pollo, removemos y dejamos hasta que casi haya reducido.

En el momento que veamos que le queda poco caldo retiraremos del fuego y pondremos el contenido de la sartén el vaso de la batidora, lo batimos y lo volvemos a poner en el sartén.

Ahora cogemos la nata y la añadimos a la sartén, volvemos a poner la sartén al fuego, a fuego bajo, mezclamos todo, comprobamos el punto de sal y dejaremos reducir durante 4 minutos.

Una pasados los 4 minutos y la salsa esta al gusto de espesor de cada uno retiramos del fuego y la pondremos en nuestra salsera.

Lista para comer.

                                                           ¡Buen provecho!  

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Pastel de Manzana con mermelada de arandanos.

Buenas noches, por las horas que son y como siempre últimamente, y para no variar, llego para el desayuno del día siguiente, que barbaro, no hay forma de centrarme y publicar a horas razonables, pero en fin, más vale tarde que nunca, jeje.

Para el dulce de esta semana os traigo este pastel, ya he dicho alguna vez que me gustan mucho los dulces con manzana, bueno para que nos vamos a engañar, a mí me gusta todo, o casi todo y siendo dulce ya ni os cuento, llevando azucar todo me va bien.

Vamos al asunto que  es el pastel, complicación a la hora de prepararlo no tiene ninguna y si que os dire que queda muy jugoso y muy rico, hay que probarlo.

Venga, toca receta, buen fin de semana.

Ingredientes:

2          Manzanas variedad Royal Gala

60gr     Mermelada de arándanos

125gr   Mantequilla sin sal

125gr   Azúcar blanca

2           Huevos grandes “L”

250gr   Harina de trigo

8gr       Levadura en polvo “Royal”

4gr       Canela molida

Almíbar

100ml  Agua

50gr     Azúcar blanca

1gr       Canela molida

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 160º sin ventilador.

En un bol tamizaremos la harina junto con la levadura y la canela, mezclamos y reservados.

En el cuenco de la amasadora o en un cuenco con unas varillas eléctricas batiremos bien la mantequilla con el azúcar, cuando empiece a blanquear iremos añadiendo los huevos uno a uno.

Lo siguiente que haremos será añadir poco a poco la harina que ya tenemos tamizada,  mezclaremos hasta que esté bien integrada. Ahora cogemos nuestro molde, le untaremos mantequilla por los todos lados, añadimos un poco de harina  y la repartimos por todos lados, sacudimos bien para quitarle el exceso de harina y añadiremos toda la masa.

La mermelada de arándanos si es posible compraremos una que contengan arándanos enteros o la podéis hacer en casa, eso ya como prefiráis.

Una vez añadida la masa pondremos la mermelada de arándanos si llegar a los filos de la masa.

Por último pelaremos las manzanas y portaremos en láminas de medio centímetro de grosor, cuando las tengamos todas las manzanas peladas y cortadas las pondremos sobre la masa como se muestra en la foto.

Metemos el molde al horno y lo dejaremos cocer entre 60 y 65 minutos.

Cuando pase este tiempo para comprobar que está hecho  pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho  y si sale limpio está listo, de lo contrario los dejaremos unos minutos más.

Si esta listo los sacaremos el horno y dejaremos entibiar un poco para poder desmoldarlos, una vez los tengamos desmoldados lo pondremos sobre una rejilla para se enfrié un poco para poder seguir con la receta.

Cuando el bizcocho este casi frio lo pondremos sobre la bandeja que tengamos pensado presentarlo.

Ahora hacemos el almíbar, en un cazo ponemos el agua, el azúcar y la canela, lo mezclaremos bien y lo herviremos entre 4 y 6 minutos, apartaremos y dejaremos reposar durante 2 minutos.

Pasados los dos minutos por el almíbar cogeremos el cazo vaciaremos el contenido en el centro del pastel para que el almíbar se reparta solo por todos lados y el sobrante caiga en la bandeja para que lo adsorba poco a poco.

Listo para comer.

¡Buen provecho!  

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Paletilla al horno.

Muy buenas tardes, se que llevo más una semana desaparecida, pero es que me ha sido imposible sentarme delante del ordenador, he estado muy liada con el piso de mi hija para la universidad, además este fin de semana pasado se caso mi cuñada pequeña y me pidió que le hiciese una mesa dulce, para mi fué todo un alago que confiaran en mí para prepararsela. 

Ya os podeís imaginar mi estres, para mi esa mesa a sido todo un reto puesto que nunca he preparado ninguna, y yo quería que quedase bonita y que le gustase a todos los asistentes y por supuesto a ellos dos, cuando acabe de contaros, os enseñare una fotos de como quedó la mesa, las fotos no son muy buenas, se me olvido llevarme la camara de fotos y tuve que hacerlas con el teléfono, pero bueno, se pueden ver, no pude terminarla con los adornos que yo quería, hacía viento y no había forma, pero aún así, me gusto el resultado.

Hay van unas fotos de la mesa terminada.

Bueno, ahora vamos con la receta para hoy. Esta receta la preparé para una reunión familiar, porque es que sino no hay forma de acabar con una paletilla de una atacada, y aún así sobró para repetir unos cuantos al día siguiente, jaja. Como vereís la receta es sencilla de preparar, lo unico es el tener que estar dándole la vuelta y el bañarla con el liquido cada poco tiempo, pero os aseguro que merece la pena, queda muy rica, jugosa y con un color de lo más apetecible, es una forma fácil de cocinar para muchos sin mucho trabajo.

Vale, marchando la receta. 

Ingredientes:

1           Paletilla de cerdo de unos 3,5Kg

3           Anís estrellado

5gr        Pimienta jamaicana

10         Especia clavos

4           Pimientas de Sichuan

10gr      Mostaza en grano

3gr        Semillas de hinojo

6gr        Pimienta negra en grano

30gr      Azúcar moreno

20gr      Sal

3           Hojas de laurel

6           Dientes de ajo

1           Rama de canela

100gr   Cebolla

150ml  Coñac

400ml  Vino blanco para cocinar

300ml  Caldo de pollo

300ml  Agua

3           Ramas de romero

100gr   Manteca de cerdo.

Aceite de oliva

Preparación:

Para esta receta necesitaremos una paletilla entera, le quitaremos la piel, en esta receta no la utilizaremos.

En un vaso pondremos el coñac junto con 100ml de vino, lo mezclamos todo y con ayuda de una jeringa para inyectar salsas inyectaremos por toda la paletilla el líquido del vaso, la paletilla la tendremos puesta sobre la bandeja que tengamos pensado hornearla por si sale liquido que se quede en la misma bandeja y no lo perdamos.

Una vez tengamos todo el líquido inyectado cogeremos la batidora americana y pondremos en el vaso los siguientes ingredientes: anís estrellado, la rama de canela, pimienta jamaicana, clavos, pimienta de Sichuan, mostaza, pimienta negra, azúcar moreno, sal, hinojo, 2 dientes de ajo pelados y un poco de hojas de romero, el resto de las ramas las reservamos para ponerlas en la bandeja. Ahora ponemos la batidora en marcha y lo dejaremos hasta que quede todo bien picado, reservamos.

En este momento pondremos a precalentar el horno a una temperatura de 180º con ventilador.

Cogeremos la paletilla y untaremos bien la paletilla con la manteca y las especias, lo suyo seria hacer los cortes de unos 3 o 4 centimetros tal y como se ven en la foto antes de poner la manteca y las especias, yo como habréis visto lo hice después, simplemente aseguraros de que los cortes queden bien untados con las especias, podéis hacerlo como os parecezca más comodo.

Ya tenemos la paletilla lista ahora pondremos en la base de la bandeja la cebolla cortada en gajos grandes, los ajos que los machacaremos un poco con el cuchillo, las hojas de laurel y el romero.

Ya solo nos quedan los líquidos: el vino, el caldo y el agua, de estos nos reservaremos la mitad de cada uno y el resto lo pondremos en la bandeja sí que le caiga a la carne por encima, una vez tengamos todos los líquidos listos meteremos la bandeja en el horno.

El tiempo de asado de la paletilla será de dos horas, en este tiempo que tenemos la paletilla en el horno le iremos dando unas vueltas para ir dorándola por ambos lados y   también con ayuda de una pipeta para salsas iremos regándola, en el momento que vamos que no nos quede mucho líquido añadiremos el resto que teníamos reservado,  la primera vuelta no se la daremos hasta que no empiece a tomar color dorada la carne.

Cuando esté lista sacaremos del horno y la dejaremos reposar, siempre intentaremos que nos quede un poco de líquido para luego ponerlo en una salsera y bañar la carne a la hora de presentarla.

Lista para comer.

                                                     ¡Buen provecho!  

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Muffins de Platano.

Ya por las horas que son hay que decir buenas noches, como veo que para la merienda llego un poco tarde, os voy a dejar la receta de hoy para el desayuno de mañana. 

Vamos con unos muffins sencillos de hacer, la combinación de la receta es de plátano y coco, aunque el nombre solo sea muffins de plátano, es el que más predomina, tengo que deciros que quedaron muy ricos y esponjosos, en casa duraron un asalto, además como no salen muchos como te descuides ni los pruebas, jeje, bueno, estos son unos de los que seguro que repito.

Hora de ir con la receta, feliz fin de semana.

Ingredientes: Para 12 o 14 unidades

250gr       Harina de trigo

75gr         Mantequilla sin sal

10gr         Levadura en polvo “Royal”

5gr           Bicarbonato Sódico

2gr           Canela molida

50gr         Coco rallado

2               Huevos

100gr       Azúcar moreno

150ml       Yogur natural 

175gr       Plátano

Azúcar glass

Preparación:

Para esta receta necesitaremos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 180º sin ventilador.

Nos prepararemos nuestra bandeja de horno con los moldes y las capsulas.

En un bol tamizaremos todos los ingredientes secos menos el coco.

Ahora cogemos un bol grande y pondremos el azúcar junto con el huevo, con ayuda de unas varillas lo batiremos, seguimos añadiendo el yogur.

Después añadiremos la mantequilla que previamente la habremos derretido en el microondas sin que llegue a calentarse mucho, y una vez mezclada la mantequilla pelaremos los plátanos y los machacaremos con ayuda de un tenedor y los añadiremos al bol, volvemos a mezclar todo.

Por último añadiremos todos los ingredientes secos y mezclaremos bien.

Cuando todos los ingredientes estén unidos ya podemos rellanar nuestras capsulas, estas las llenaremos unas tres cuartas partes.

Ahora rellenaremos todas las capsulas y meteremos la bandeja en el horno, las dejaremos cocer entre 20 y 25 minutos, dependiendo del tipo de capsula que usemos.

Cuando pase este tiempo para comprobar que están hechos pinchamos con un palillo en el centro del muffins  y si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más.

Cuando estén listos los sacaremos del molde y las dejaremos enfriar, antes de presentarlos les espolvorearemos un poco de azúcar glass por encima.

Listos para comer.

                                                  ¡Buen provecho!  

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