Pastas con guindas.

Mirar a las horas que llego a publicar, menudo descontrol tengo ultimamente, le faltan horas a los días para poder llegar a hacerlo todo a buen ritmo. Ya sabéis que los viernes toca postre, aunque bueno ya no es viernes, es sabado, jeje, pero vamos que toca dulce y os lo quiero dejar la receta de que el ordenador me diga que me vaya a la cama y que ya esta bien de tocar tanta tequita, jaja.

A lo que voy,  os dejo estas pastas que son muy sencillas y que nos viene genial para acompañar la merienda del sabado. Marchando receta ¡¡¡

Ingredientes:  25 unidades

300gr   Harina de trigo

250gr   Nata repostería

100gr   Azúcar glass

2gr       Ralladura de limón

1gr       Sal

2          Cucharadas soperas de licor Kirsch

2          Yemas de huevo

Guindas en almíbar

Azúcar perlado

Preparación:

Para esta receta tendremos que preparar la masa con un día de antelación.

Lo primero que haremos será poner en bol, la nata, el azúcar glass, el licor, la ralladura de limón y por último la sal, con ayuda de unas varillas mezclaremos todo el contenido del bol hasta sin que llegue a espesar la nata.

Una vez lo tengamos todo bien mezclado iremos añadiendo la harina que previamente habremos tamizado, está la iremos añadiendo poco a poco hasta gastarla, una vez tengamos todo bien mezclado, envolveremos la masa en film transparente y la meteremos en la nevera hasta el día siguiente o un mínimo de 12 horas.

Pasadas las horas por la masa la sacaremos de la nevera, enharinamos la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo extenderemos la masa hasta dejarla de un grosor de poco más de medio centímetro, una vez la tengamos extendida la dejaremos reposar al menos durante 10 minutos.

Mientras pasan los 10 minutos pondremos el horno a precalentar a una temperatura de 180º sin ventilador.

Pasados los 10 minutos cogeremos un molde de 5 centímetros de diámetro y cortaremos la masa, está la  iremos colocando en una bandeja de horno que previamente le habremos puesto un papel de hornear.

Una vez tengamos la bandeja llena cogeremos las dos yemas de huevo las batiremos y pintaremos todas las galletas por encima, a continuación cogeremos las guindas y las partiremos por la mitad para poner cada parte sobre las galletas, por ultimo le añadiremos el azúcar perlado e introducimos la bandeja en el horno para dejarla cocer durante 18 minutos.

Pasados los 18 minutos pondremos el horno con ventilador y las dejaremos 3 minutos más para que se doren un poco.

Una vez listas las sacaremos del horno y las colocaremos sobre una rejilla para dejarlas que se enfríen.

Listas para comer.

                                                   ¡Buen provecho!  

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Alcachofas rellenas con bechamel de jamón.

Creo que ya os he dicho alguna vez que me gustan mucho las alcachofas, aunque para lo que me gustan tengo pocas recetas subidas, supongo que es porque cuando las preparo tiene que ser para mi marido y para mi, mis hijos no quieren ni verlas, como mucho se comen el relleno, aunque a mi eso tampoco es que me incomode mucho, yo me como lo que se dejan, jiji, para mi es lo mejor.

El relleno de hoy es muy facilito de hacer, se parece mucho a una masa de croquetas de jamón, seguro que tod@s las habéis comido alguna vez, diciendo esto seguro que ya os hacéis una idea de como saben, asi que vanmos con la receta y listo por hoy. 

Ingredientes: Para 4 personas

       60gr     Jamón serrano

       25gr     harina de trigo

       250ml   Leche

       60ml     Agua

       65gr     Cebolla

       9          Alcachofas

       9          Huevos de codorniz

       Aceite de oliva

       Pimienta

       Sal

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Pelamos las alcachofas, las lavamos y las cortamos para quedarnos la parte más tierna.

Ahora que ya tenemos todas listas, nos prepararemos dos trozos de papel de aluminio suficientemente grandes  para hacer un sobre y meter las alcachofas, “papillón”.

Ponemos una lámina de papel de aluminio en la bandeja del horno, levantaremos los bordes como si creáramos una bandeja, ponemos un chorrito de aceite en la base para poder poner las alcachofas, añadimos un poco de sal y otro chorrito de aceite a las alcachofas por encima y para terminar añadiremos el agua entes de tapar con el trozo de papel de aluminio.

Lo meteremos en el horno que ya tendemos precalentado  y las dejaremos cocer durante unos cincuenta minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas.

Mientras se hacen las alcachofas preparamos el relleno.

La cebolla la pelaremos y la picaremos en cuadraditos , el jamón lo picaremos con la picadora para que quede bien menudo, si te gusta encontrar trozos más grandes lo picaremos a mano, reservamos por separado.

Pondremos una sartén al fuego, a fuego medio cuando este caliente pondremos un fondo de aceite para sofreír la  cebolla, salpimentamos y dejamos sofreír durante 4 minutos.

Mientras cogeremos la leche y la pondremos a calentar un poco.

Pasados los 4 minutos añadiremos el jamón,  le damos unas vueltas y a continuación añadiremos la harina, la sofreiremos un poco para que pierda el sabor a harina y añadimos la leche, ahora con ayuda  de unas varillas removeremos bien hasta que espese, una vez esté a nuestro gusto retiramos del fuego.

Sacaremos las alcachofas del horno, abrimos el papillon e intentaremos abrir un poco las alcachofas para meter el relleno, nos ayudaremos de una cuchara para ponerlo.

Una vez listas con ayuda de la cuchara de postre formaremos como especie de un volcán en el centro para poder añadir el huevo de codorniz y no se salga, cuando tengamos todas las alcachofas terminadas  las meteremos en el horno con gratinador a 180º hasta que la bechamel se ponga dorada y el huevo este cocinado.

Listas para comer.

                                             ¡Buen provecho!

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Patatas con hierbas frescas.

Ya más que buenas tardes tengo que decir buenas noches, a mi se me ha alargado un poco más el fin de semana y vengo con la receta un poco tarde, asi que voy a ser breve con la entrada de hoy.

Yo no se vosotr@s pero en mi casa las patatas son algo que no puede faltar, mi hijo sobre todo es pasión lo que tiene por este tuberculo, si por el fuera solo se alimentaría de patatas y pasta.  

Bueno, deciros que estas patatas son muy fáciles, que son estupendas para acompañar un plato de carne y el sabor que le deja las hierbas fresca es muy rico, en casa gustaron mucho. 

Vale, menos chachara y vamos con la receta. 

Ingredientes:

500gr   Patatas menudas

2           Dientes de ajo

2           Trozos de pimiento seco

1           Cucharada sopera de vinagre balsámico

60ml     Aceite de sésamo

Perejil fresco

Hierba buena fresca

Cebollino fresco

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar bien las patatas con ayuda de un cepillo, ya que las dejaremos con la piel.

Mientras lavamos las patatas pondremos una olla al fuego, a fuego fuerte, con agua para cocer las patatas. Una vez el agua rompa a hervir añadiremos las patatas, bajaremos un poco el fuego  y las dejaremos cocer hasta que estén tiernas, este tiempo depende del tamaño de las patatas.

Ahora cogemos una picadora y en ella pondremos los ajos que previamente habremos pelado, los trozos de pimiento seco, unas ramas de perejil, otras de hierba buena y la misma cantidad de cebollino, también añadiremos un poco de sal, pimienta, el aceite de sésamo por último el vinagre, lo picamos todo bien y reservamos.

Una vez listas las patatas las escurriremos  y pondremos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un chorreón de aceite y pondremos las patatas para que se doren.

Cuando tengamos las patatas en la sartén con ayuda de nuestras manos o con una cuchara aplastaremos algunas un poco.

Cuando estén doradas añadiremos el contenido de la picadora, removemos bien y dejaremos sofreír durante 3 minutos más para que tomen el sabor de las hierbas, una vez transcurrido este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar.

Listas para comer.

                                                        ¡Buen provecho!  

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Napolitanas de hojaldre rellenas de crema.

Se acaba la semana, así que para empezar el sabado con buen pie quiero dejaros esta receta para un buen desayuno o merienda, son deliciosas y muy sencillas de hacer, hoy si que es cierto que no puede ser más sencilla, son un corta y rellena, me encanta este tipo de bolleria o dulce, como prefiráis llamarlo. 

No me gusta hacerlas mucho porque al final como más de las que debo, y como yo se que lo de fuerza de voluntad en mi es poca, jeje, las hago de tarde en tarde.

Bueno os con la receta ... veréis que fácil ¡¡¡

Ingredientes: Para 6 unidades

1           Lamina de hojaldre

50gr     Chocolate negro

Para el relleno:

190ml  Leche

26gr     Maizena

45gr     Azúcar blanca

2          Yemas de huevo

½         Vaina de vainilla

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será preparar la crema pastelera, para ver los pasos para preparar la crema pastelera pulsa aquí.

Una vez tengamos la crema lista cogeremos la masa de hojaldre y la extenderemos sobre el papel que trae, una vez la tengamos abierta la cortaremos en seis partes iguales.

Cando la tengamos troceada cogeremos la crema pastelera y pondremos un poco en el centro si llegar a los extremos, cuando tengamos la crema puesta cogeremos cada trozo de masa y la cerraremos de cada lado hacia el centro cubriendo la crema.

Presionamos un poco los filos y sobre el mismo papel que trae lo pondremos en la bandeja del horno y la meteremos en el horno que previamente habremos precalentado a una temperatura de 200º, una vez tengamos la bandeja dentro del horno las dejaremos hornear durante 15 minutos.

Cuando estén doradas las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar un poco.

Mientras se enfrían derretiremos el chocolate en el microondas, para derretirlo lo pondremos a calentar en tandas de 15 segundos, removemos y volvemos a calentar, estos pasos los repetiremos hasta que el chocolate este bien derretido.

Ya tenemos el chocolate derretido ahora con ayuda de una manga pastelera o un cono de papel vegetal le pondremos el chocolate a las napolitanas por encima.

Listas para comer.

                                                      ¡Buen provecho!  

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Atún con cebolla sobre cama de verduras.

Ya hace un poco de tiempo que no publico nada de pescado y tocaba. En mi casa a todos nos gusta el pescado, pero aveces con esos precios que tienen, sobre todo fresco, como hay que pensarselo. Para esta receta yo utilice atún congelado que la verdad queda muy rico y un poco más ligero para el bolsillo.

Esta receta es bastante completa ya que llevamos las verduras y el pescado, y lo podemos comer tanto para la comida como para la cena, ya que no es un plato pesado.

Respecto a la preparación, como casi todos los platos que suelo hacer, no es complicado, quizas algo entretenido al tener que preparar como dos recetas en el mismo plato, pero que queréis que os diga, merece la pena, queda muy rico.

Venga, vamos con la receta.

Ingredientes:

Ingredientes para el atún:

2           Solomillos de atún “250gr”

140gr   Cebolla

2           Hojas de laurel

2           Dientes de Ajo

50ml     Vino blanco para cocinar

10ml     Salsa Worcestershire

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Ingredientes para la cama:

350gr   Patatas

150gr   Mini pimientos dulces

80gr     Cebolla

15gr     Mantequilla

2           Dientes de ajo

50ml     Vino blanco para cocinar

Copos de guindilla

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será la cama para el atún, empezamos pelando las patatas y picándolas en cuadraditos de 1 centímetro de grosor, una vez las tengamos picadas pondremos una olla con agua al fuego, a fuego alto y cuando el agua rompa a hervir añadiremos las patatas, a estas no les pondremos  nada de sal, las dejaremos cocer entre 7 y 9 minutos dependiendo del tamaño que les demos, se tienen que quedar al dente, pasado este tiempo las escurriremos y las enfriaremos con agua para cortarle la cocción, reservamos.

Ahora nos pondremos con el resto de las verduras, lavaremos los pimientos y les quitaremos las pepitas para picarlos en cuadraditos, los ajos los pelaremos y los picaremos muy menudos, la cebolla la pelaremos y con ayuda de un rallador la rallaremos, el agua que suelte la cebolla no la utilizaremos, reservamos todo por separado.

Una vez tengamos todos los ingredientes listos pondremos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y pondremos los pimientos a sofreír durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos añadiremos la cebolla junto con el ajo, removemos todo, salpimentamos y lo dejaremos otros 2 minutos más para añadir el vino y una pizca de copos de guindilla, esto último es a gusto de como os guste el picante, dejaremos hasta que el vino se evapore.

Una vez que el vino este casi reducido añadiremos las patatas, bajaremos el fuego a temperatura media baja y removemos bien y ahora taparemos la sartén para dejarla durante 10 minutos, de vez en cuando removeremos.

Transcurridos los 10 minutos añadiremos la mantequilla repartida en trozos por la sartén, volvemos a tapar y dejaremos que las patatas se pochen.

Una vez este la mantequilla derretirá removeremos bien, comprobamos el punto de sal ya que a las patatas no les pusimos sal y dejaremos hasta que las patatas estén tiernas, una vez listo retiramos del fuego y dejaremos reposar.

Ahora prepararemos el atún, para ello pelaremos la cebolla y la picaremos en juliana, los ajos los pelaremos y los picaremos en rodajas.

Ponemos una surten al fuego, a fuego medio, cuando este caliente pondremos un fondo de aceite y añadiremos la cebolla picada, las hojas de laurel y los ajos, salpimentamos y dejaremos pochar la cebolla.

Cuando la cebolla empiece a tomar color añadiremos el vino, removemos todo y lo dejaremos hasta que evapore.

Mientras el vino reduce pondremos una parrilla al fuego, a fuego fuerte, cuando este bien caliente, salpimentaremos los solomillos de  atún y los pondremos a la parrilla durante 30 segundos por cada lado, una vez listos los retiramos y los pondremos en la sartén donde el vino ya abra reducido.

Cuando tengamos los solomillos de atún en la sartén añadiremos la Salsa Worcestershire, mezclaremos con cuidado para no romper los solomillos y la dejaremos 1 minuto por cada lado  para que se mezclen los sabores y retiramos del fuego.

A la hora de montar el plato pondremos una cama con el contenido de la sartén donde tenemos las patatas, encima pondremos el atún y encima de este pondremos la cebolla.

Listo para comer.

                                               ¡Buen provecho!  

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