Solomillo de pavo especiado.

Yo no se vosotr@s pero a mí esto del cambio de hora me tiene un poco despistada todavía, ahora nos  llegan esos días laaaaarrgooosss, que no me gustan nada, que sí, que hay tiempo de hacer de todo, pero no por eso me van a gustar más.

No es que me guste que a las cinco de la tarde sea de noche, pero que a las siete ya si lo sea me parece una hora buena, hay tiempo he hacer cosas y de recogerte en tu casa a una hora prudente, estos días que vienen se me hacen muy pesados y además el calor que nos tiene que llegar, me da fatiga solo con pensarlo.

Bueno tendré tiempo de quejarme por el calor, jajaja, vamos con la receta que es lo que nos interesa. Hoy toca pavo, en casa nos gusta esta carne y aunque es más reseca que el pollo según como la preparemos nos queda muy rica y jugosa. Hoy os quiero enseñar esta forma, queda muy rico y sobre todo, nada seco.

Espero que os guste, buen día para tod@s.

Ingredientes: Para 4 personas

2          Solomillos de pavo “750gr”

1          Estrella de anís

6          Semillas de cardamomo

6          Pimientas jamaicanas

1gr       Matalahúva en grano

2gr       Hierbas provenzales

1          Diente de ajo

Leche

Pimienta

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar un bol en el que pondremos leche como para cubrir toda la carne.

Cogemos nuestro mortero y en el pondremos el ajo pelado en rodajas, la estrella de anís, el cardamomo, las pimientas jamaicanas y la matalahúva, machacaremos todo bien y lo añadiremos al bol donde tenemos la leche.

Las hiervas provenzales también las añadiremos al bol.

Ahora cogemos los solomillos de pavo y cada solomillo lo cortaremos en cuatro medallones, salpimentamos y los introducimos en el bol donde tenemos todas las especias y la leche.

Los dejaremos macerar entre 1 hora o 1 hora y media, cuanto más tiempo los dejes más tomaran el sabor de las especias.

Pasado el tiempo de maceración pondremos una parrilla al fuego a fuego medio, no le pondremos nada de aceite, cuando este caliente pondremos directamente los solomillos.

Los dejaremos dos o tres minutos por cada lado, según el grosor de la carne, una vez listos retiramos del fuego.

Al prepararlos les saldrán como unas escamas negras, eso es de la leche, al termínalos se las quitaremos, también tendremos que tener cuidado a la hora de prepararlos, al llevar leche se quedaran muy jugosos por dentro y se preparan muy rápido, tendremos que cuidar de no pasar la carne.

Listos  para comer.

                                     ¡Buen provecho!  

También te puede interesar.

Flan de miel y brandy

Hoy toca el pecadito dulce semanal y el sacrificio por no comérselo para otros, como yo, jajaja, bueno no os voy a mentir, al final uno por lo menos cae, de lo que sea que haya preparado. Me gustan mucho los flanes, es un postre que se puede hacer de muchísimas formas diferentes y la verdad es que todas las que he probado me gustan. Además  no tiene nada de complicado, siempre puedes tenerlo preparado con antelación y que la hora de tener que preparar una comida familiar te quita mucho estrés puesto que sueles hacerlo el día antes.

Bueno os voy a dejar con la receta porque sinceramente hoy estoy un poquito espesa, vamos queme está costando escribir la entrada una cosa bárbara, parece que tengo que hacer el testamento y no sé a quién dejarle las cosas, ni cómo explicarle lo que tiene que hacer, hoy no es mi día, jajaja. Yo no sé si os pasa alguna vez que no sabéis que poner, ni que decir, porque en esa situación es en la que me encuentro yo hoy.

Os dejo con la receta,  vosotr@s mismo veréis que es muy fácil de preparar, espero que os guste.

Nos vemos el lunes, buen fin de semana a tod@s.

Ingredientes: Para 6 personas

5           Huevos

500ml   Leche

200gr   Miel

2           Cucharadas soperas de brandy

1           Cascara de un limón

Caramelo liquido

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º.

Lavaremos el limón y con ayuda de un pelador o con un cuchillo lo pelaremos sin llegar a la parte blanca del limón.

Pondremos en una olla la  leche junto la cascara del limón y ponemos al fuego, a fuego medio, dejaremos hasta justo que rompa a hervir, para retirar del fuego y dejar entibiar.

Mientras tanto iremos cascando los huevos en un bol, al que también añadiremos la miel  y el brandy, con ayuda de unas varillas mezclaremos bien.

Ahora cogeremos la olla donde tenemos la leche y le quitaremos la cascara de limón e iremos incorporando poco a poco al bol donde tenemos los huevos, esto lo tendremos que hacer mientras estamos removiendo con las varillas.

Una vez este todo bien mezclado lo pasaremos por un colador para quitarle los grumos que nos puedan quedar del huevo.

Nos prepararemos una bandeja apta para horno donde cojan las seis flaneras, para hacerlos al baño maría.

En nuestras flaneras verteremos el caramelo de tal manera que cubra todo el fondo del recipiente.

Con ayuda de un cucharon iremos rellenándolas y colocándolas en la bandeja que tenemos en el horno.

Una vez tengamos todos las flaneras rellenas, con ayuda de una jarra iremos añadiendo agua caliente a la bandeja hasta cubrir algo más de la mitad de los tarros.

Ahora meteremos la bandeja en el horno para dejarla entre 20 y 25 minutos.

Para comprobar que están listos sin sacar la bandeja del horno lo pincharemos en el centro de una flanera con un pincho de cocina y si sale limpio están listo, de lo contrario los tendrás que dejar un poco más de tiempo.

Cuando estén listos los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar un poco a temperatura ambiente para poder taparlos con papel de aluminio y que no se resequen al meterlos en la nevera.

Para poder desmoldarlos tendrás que dejarlos que estén bien fríos, como mínimo un par de horas. Listos para comer.

                                             ¡Buen provecho!  

También te puede interesar.

Atún con tomate y almendras.

Vale, después de las albóndigas xxl tocaba irse con algo más ligerito para nivelar un poco la ingesta de calorías, ya mismo tenemos el veranito aquí y en dos días querremos dejar lo que no conseguimos dejar en todo el año. Empezamos desde enero con la promesa de que este año si, vamos para cuando llegue la época de playa tengo que estar estupenda, pero al final entre las comidas de reyes, los bombones del día de los enamorados y esos dulces tan ricos que ya se van preparando por estas fechas cercanas a Semana Santa, pues como que seguimos igual que estábamos o quizás algo más, jajaja, y yo la primera, que al final nada de nada, que se le va a hacer, coger se cogen divinamente pero dejaaaaarrrr, mira que cuesta.

Bueno, la receta de hoy es pescado, es ligera, sencilla y como siempre fácil de preparar,  este plato para una cena, está muy bien, no te vas a la cama con ese síntoma de pesadez que muchas veces tenemos al comer comidas muy especiadas o muy cargadas.

Ya os dejo con la receta hasta el viernes que yo volveré a pecar con en el postre, una es que no tiene remedio, jaja.

Que paséis un buen día.

Ingredientes: Para 2 personas

2          Filetes de solomillo de atún

60gr    Cebolla morada

20ml    Coñac

20ml    Vino

40ml    Agua

12        Almendras crudas con piel

1          Pimiento asado de unos 70gr.

200gr  Tomate natural pelado

2          Ramitas de perejil

1          Diente de ajo

Tabasco

Albahaca seca

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será el sellar el atún, para ello ponemos una sartén al fuego a fuego medio alto, cuando este caliente añadiremos un chorreón de aceite, ahora salpimentamos los filetes de atún y los ponemos al fuego, los dejaremos unos 20 segundos por cada lado, retiramos del fuego y reservamos en un plato.

En la misma sartén que acabamos de hacer los filetes de atún volveremos a añadir un poco más de aceite para sofreír la cebolla que la tendremos ya picada en cuadraditos pequeños.

Mientras se pocha la cebolla pelaremos el ajo, lo picaremos en trozos pequeños y los añadimos a la sartén.

Cuando la cebolla este tomando color dorado añadiremos el coñac, el vino, salpimentamos y dejamos reducir.

Ahora cogemos el mortero y machacaremos las almendras, las dejaremos en trozos no muy pequeños, si queda alguna por la mitad no pasa nada.

Una vez haya reducido el líquido de la sartén a la mitad añadiremos las almendras, removemos bien y dejamos sofreír.

Mientras se sofríe todo pelaremos el pimiento y lo picaremos en cuadrados, si no tienes tiempo de asar el pimiento lo podemos comprar ya asado, cuando el sofrito de la sartén este casi reducido añadiremos los pimientos, removemos y dejamos sofreír durante 2 minutos más.

Pasados los dos minutos añadiremos el tomate natural y el agua, removemos y dejamos sofreír.

Cuando el tomate suelte todo el agua añadiremos unas gotas de tabasco, esto lo dejo a elección de cada uno según el picor que te guste.

Mientras se sofríe el tomate picaremos el perejil y lo añadiremos a la sartén, volvemos a remover todo, comprobamos el punto de sal  y dejamos sofreír hasta que se pierda casi todo el caldo.

En ese momento añadiremos los filetes de atún, tapamos la sarta y los dejamos 30 segundos para poder darle la vuelta, una vez le demos la vuelta a los filetes, le pondremos una pizca de albahaca por encima y volvemos a tapar la sartén, retiramos del fuego, con el calor del sofrito terminara de hacerse el atún y no se quedará seco.

Listos  para comer.

                                          ¡Buen provecho!  

También te puede interesar.

Albondigas XXL

Buenos días¡¡¡ Espero que hoy os hayáis levantado con hambre, porque la receta para este lunes viene a lo grande, con una que nos comamos tenemos suficiente y nos quedaremos del todo satisfechos. Estas albóndigas salen en uno de esos días que vas con prisa, yo quería preparar albóndigas y mi marido decía, hazlas grandes y acabas antes, contra más grande sea menos te entretienes, jaja, pero mira luego al final fue un acierto y les encantaron, en cierto modo esta receta esta gracias a él.

Son muy sencillas,  además van al horno y listo, solo un vistazo de vez en cuando, no siempre se tiene tiempo para hacer platos muy elaborados y a veces estas recetas nos vienen muy bien.

Bueno, ya os dejo con la receta y a ver que os parece.

Que tengáis un buen día tod@s.

Ingredientes: Para 4 personas

Para las albóndigas

400gr   Carne picada pavo y pollo

400gr   Carne picada cerdo y ternera

70gr     Beicon

2           Ramitas de romero

2           Ramitas de perejil

60gr     Pan rallado

2           Huevos

3gr       Especias de pollo

Queso en dados

Pimienta

Sal

Para la guarnición

1kg      Patatas pequeñas

2          Ramitas de romero

100ml  Vino blanco

350ml  Agua

40ml    Coñac

Especia hiervas provenzales

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Para esta receta utilizaremos solo el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º con ventilador.

También necesitaremos una bandeja de horno que sea profunda para luego poder taparla.

Nos prepararemos un bol, en el pondremos los dos tipos de carne picada.

Ahora cogemos el beicon, lo picaremos en cuadraditos pequeños y se lo añadiremos al bol donde tenemos la carne picada.

Lavaremos el romero y el perejil, el romero lo lavaremos con agua caliente para ello abrimos el grifo del agua caliente y lo ponemos un momento debajo ya verás cómo empieza a soltar todo el aroma, le quitaremos el tallo y picaremos solo las hojas, añadimos al bol, el perejil lo picaremos del mismo tamaño que el romero, también lo añadimos.

Ya solo nos falta añadir las especias, los dos huevos, el pan rallado, salpimentamos y mezclamos todo bien.

Cuando tengamos todo bien mezclado podemos empezar a preparar las albóndigas, dividimos la carne en cuatro partes iguales.

Ahora cogemos de cada parte la mitad y hacemos una bola, cuando la tenga lista aplastaremos un poco para poner el queso, este no te pongo cantidad ni tipo, es al gusto de cada uno, cuando lo tengas puesto cogemos la otra mitad de la carne que teníamos reservada y la ponemos encima, terminamos de crear la albóndiga y la colocaremos en la bandeja de horno, repetiremos estos pasos hasta crear las 4 albóndigas.

Una vez listas pasaremos a preparar las patatas.

Las patatas que yo he utilizado se suelen llamar ojos de perdiz, pero puedes utilizar cualquier tipo de patata.

Cogemos las patatas y con ayuda de un cepillo las limpiaremos bien bajo el agua, las dejaremos con la piel, una vez las tengas todas limpias les haremos un corte nada más y las colocaremos en la bandeja del horno junto con las albóndigas.

Una vez las tengamos todas colocadas las salpimentaremos, añadimos el coñac, el vino, las hiervas provenzales, el romero, el agua y por ultimo un buen chorreón de aceite como unas 3 cucharadas.

Tapamos con papel de aluminio y la ponemos en el horno durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos abrimos el horno y le quitamos el papel de aluminio, en este momento subiremos la temperatura del horno a 200º y dejamos 25 minutos.

Cuando falten 10 minutos para terminar abriremos el horno y le daremos la vuelta a las albóndigas y removeremos las patatas.

Una vez listo antes de sacar la bandeja del horno comprobaremos que las patatas y la carne este lista, las patatas tienen que empezar a arrugarse la piel y estar tiernas, la carne tiene que estar firme y dorada.

Si está todo bien sacaremos del horno y dejamos reposar un poco.

Listas para comer.

                              ¡Buen provecho!  

También te puede interesar.