Tarta de chocolate y fresa.

Hoy voy a hacer una excepción y voy a poner un comentario en la entrada de la receta.

Ya sabéis que yo soy muy poco expresiva, pero hoy estoy contenta, es mi cumpleaños. ¡Un año más!

Para no variar había que meterse en la cocina ya que me gusta, yo quería una tarta a mi capricho, no ha salido todo lo bien que debería de aspecto, pero de sabor esta buenísima.

En esta vida todo se puede mejorar, la siguiente saldrá mejor, hoy se me perdona, si veis una foto que no concuerda con la receta es el regalo de mi marido que ha sido el primero.

Un beso y feliz fin de semana a tod@s.

Ingredientes:

Para los bizcochos

6           Huevos grandes

160gr   Azúcar blanca

160gr   Harina repostería

40gr     Cacao puro en polvo sin azúcar

2gr       Vainilla en polvo

Para la nata

1½       Litros de nata para montar

Aroma concentrado de fresas

Colorante alimentario rosa

6          Sobres estabilizante de nata

Azúcar glass

Para la crema

280ml  Leche antera

28gr     Maicena

60gr     Azúcar

50gr     Chocolate negro al 85%

2           Yemas de huevo

Para el almíbar

160ml   Agua

140gr   Azúcar blanca

40ml     Coñac

Preparación bizcocho

Precalentamos el horno a 180º con ventilador.

Engrasar un molde con mantequilla o ponerle papel vegetal, si tienes espray antiadherente no necesitaras nada de lo anterior, solo le pondremos un poco de spray y listo.

Los moldes que utilizaremos serán de un diámetro de 19 centímetros de diámetro. “si le ponéis mantequilla, solo por los lados la parte abajo tiene que tener papel vegetal”

Una vez tengamos los moldes preparados empezaremos a preparar el bizcocho para ello pondremos en un bol los huevos junto con el azúcar y la vainilla, con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano mezclaremos bien hasta conseguir masa espumosa.

Una vez tengamos todo bien mezclado, tamizaremos en otro bol la harina y el chocolate juntos, mezclamos y ahora añadiremos en dos tandas al bol donde tenemos los huevos con el azúcar, mezclando con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Cuanto tengamos toda la harina bien mezclada repartiremos en los moldes a partes iguales, les daremos unos golpecitos a los moldes para que la masa se ponga pareja e introducimos en el horno y los dejaremos entre 10 y 12 minutos.

Una vez que pase este tiempo para comprobar que están hechos pinchamos con un palillo en el centro de un bizcocho  y si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más, si están listos los sacaremos del horno, los dejamos enfriar un poco para poder desamoldarlos bien y dejarlos que se enfríen.

Mientras se enfrían prepararemos el resto de la receta.

Preparación de la nata

La nata para montar siempre debe de estar fría de la nevera. Estando fría cogeremos la nata y la echaremos en un bol de acero inoxidable, si no tenéis en una olla de acero.

Le añadiremos los sobres de estabilizante y el azúcar glass a gusto de lo dulce que nos guste la nata, empezamos a batir con ayuda de unas varillas eléctricas, cuando el azúcar se haya incorporado a la nata añadiremos el colorante alimentario y el aroma, estos dos últimos no pongo cantidad tendremos que ir probando para ver el color y el sabor de la nata, seguiremos batiendo la nata hasta que quede espesa.

Una vez la tengamos lista, reservaremos en la nevera mientras preparamos el resto de la receta.

Preparación almíbar

Ahora hacemos el almíbar, en un cazo ponemos el agua, el azúcar y el coñac, lo mezclaremos bien y lo herviremos entre 8 y 10 minutos, apartaremos y reservaremos.

Preparación crema pastelera de chocolate.

Pondremos unos cuatro dedos de la leche en un vaso y la reservamos.

Ponemos un cazo al fuego a fuego medio en el pondremos el resto de la leche, trocearemos el chocolate y el azúcar, con ayuda de unas varillas iremos removiendo de vez en cuando hasta que el chocolate se haya disuelto completamente.

Una vez este el chocolate bien disuelto retiraremos del fuego y dejaremos entibiar.

Mientras se enfría el chocolate mezclaremos la maicena con la leche, removiendo con unas varillas para que no queden grumos, reservamos.

Ahora en otro bol separaremos las claras de las yemas y solo utilizaremos las yemas.

Seguidamente añadiremos, las yemas a otro cazo junto con  la mezcla de leche y maicena a las yemas, volvemos a mezclar.

Una vez tengamos bien mezclado las yemas con la leche cogeremos  el chocolate que tenemos enfriando y lo iremos añadiendo poco a poco ya que no está del todo frío, con ayuda de las varillas no pararemos de mezclar, una vez añadido todo el chocolate lo volveremos a poner al fuego hasta que espese, no dejaremos de remover con las varillas, una vez este espeso retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

Montando la tarta

Ya tenemos todo listo solo nos falta montar la tarta, necesitamos dos mangas pasteleras, una con una boquilla redonda y la otra con una boquilla rizada de 6 puntas.

Cuando empecemos a montar la tarta tendremos que tener el almíbar, las bases y la crema de chocolate frías.

Ponemos en una bandeja de cartón la blonda y encima pondremos una de nuestras bases de bizcocho, siempre con la parte de arriba hacia abajo.

Cogemos el almíbar y con ayuda de una cuchara o pincel le daremos a toda la superficie, seguidamente cogeremos la crema y con ayuda de una chuchara le pondremos una capa fina por encima.

Ahora cogemos la manga pastelera con la boquilla redonda y la rellenaremos con la nata y le pondremos una capa por encima de la crema.

Una vez tengamos la nata puesta cogeremos otra base y la pondremos encima y volvemos a repetir los pasos, almíbar, crema y nata.

Cuando tengamos los pasos hechos volveremos a poner encima la última base que nos queda pero a esta no le pondremos nata por encima.

Ya tenemos las tres bases colocadas, ahora con ayuda de una espátula de repostería iremos cogiendo nata y le pondremos una capa por encima de la última base y los lados los iremos rellenando para tapar los huecos de las bases.

Una vez tengamos todo listo empezaremos con la decoración, cogemos la otra manga pastelera que tenemos con la boquilla rizada y pondremos por la parte inferior unos puntos juntos por todo alrededor.

Cuando tengamos todo listo empezaremos a adornar la tarta en círculos, para hacerlos de empezaremos desde el centro hacia afuera haciendo espiral, este paso lo repetiremos por todos lados hasta cubrir la tarta, como nos quedaran unos huecos entre los círculos los iremos rellenado con unos puntos.

Ya la tenemos lista, solo nos falta ponerle un poco de fantasía yo le puse dos tipos de purpurina brillante, rosa y de color dorado.

Lista para comer.

                                             ¡Buen provecho!  

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