Bollos al vapor.

Hoy es un día de esos en los que publicar la entrada me cuesta la misma vida porque no se que poneros, estoy muy poco imaginativa hoy, jeje, me voy a ir directamente con la receta.

Estos bollos en casa nos gustaron mucho, quizas son un poco engorrosos a la hora de hacerlos, más que nada por los tiempos de espera, pero os diré que merece la pena, no puedes parar de comerlos.

Como ya os habréis fijado en las fotos, a mi, precisamente muy vistosos a la hora de darles forma no es que me hayan quedado muy bien, pero en fin, se irá mejorando, jeje, lo que si os digo es que están muy buenos, además te da mucho juego a la hora de rellenarlos, podéis hacerlos de lo que queráis.

Bueno, vamonos con los ingredientes.

Nos vemos el viernes con el dulce.

Ingredientes:

Para la masa

300gr   harina de trigo

150ml  Agua

15gr     Azúcar blanca

3gr       Sal

3gr       Levadura seca

Para el relleno

300gr   Carne picada de cerdo

80gr     Cebolla morada

1           Diente de ajo

25gr     Miel

2gr       Pimienta Sichuan

1gr       Clavo molido

1gr       Jengibre

8ml      Vinagre de Módena

10ml    Soja

Sal

Para la salsa

125gr   Yogur griego

25gr     Cebolla

25gr     Tomate

Limón

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será preparar la masa.

En un bol pondremos la harina haremos especie de un volcán y pondremos el agua, por los lados pondremos el azúcar y la sal y la levadura la pondremos en otro lado para que no toce la sal, empezamos a amasar cuando ya no podamos amasar más en el bol y no quede harina en las paredes espolvorearemos la barra de la cocina con harina y podremos la masa para poder trabajarla durante 10 minutos, si durante el amasado se te pega mucho la masa a la barra lo pondremos otro poco de harina, transcurridos los 10 minutos amasando la pondremos dentro del bol y taparemos con film transparente para dejarla fermentar 45 minutos.

Mientras fermenta la masa prepararemos el relleno.

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños, el ajo lo pelaremos y lo picaremos menudo, reservamos por separado.

En un mortero pondremos la pimienta de Jamaica y la machacaremos, reservamos.

Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos unas tres cucharadas de aceite y ponemos la cebolla a sofreír durante 3 minutos.

Pasados los 3 minutos por la cebolla añadiremos el ajo, le ponemos un poco de sal.

Ahora añadiremos la carne junto con el jengibre y el clavo, con ayuda de una cuchara la desmenuzaremos y la dejaremos sofreír durante 3 minutos.

Transcurridos los 3 minutos añadiremos la pimienta de Sichuan, la miel, el vinagre de Módena y la soja, volvemos a mezclar todo y lo dejaremos hasta que se pierdan un poco los líquidos, sobre unos 4 minutos más, retiramos de fuego y dejamos que se enfrié.

Transcurridos los 45 minutos por la fermentación sacaremos la masa y la dividiremos en porciones de unos 35 gramos cada una, amasaremos cada porción un poco más y haremos discos de unos 12 centímetros de diámetro.

Ponemos un poco de relleno en el centro y cerramos como si fuesen saquitos, a mí no me quedo muy bien, espero que a vosotros os quede mejor, ahora lo pondremos dentro de la vaporera de bambú que tenemos, para que no se nos pegue a la vaporera pondremos un cuadradito  de papel vegetal más o menos del tamaño del bollo.

Repetiremos estos pasos con todas las opciones, una vez las tengamos todas listas tapamos la vaporera y volveremos a dejar fermentar durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos cogeremos una olla con un fondo da agua y la pondremos al fuego, a fuego medio, cuando rompa a hervir el agua pondremos sobre la olla la vaporera y la dejaremos durante 12 minutos más o menos, transcurridos los 12 minutos quitaremos la vaporera de la olla y la dejamos enfriar un poco no podemos abrirla directamente.

Mientras se enfría la vaporera preparemos la salsa, pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños, los añadimos a un bol, los tomates los lavaremos desecharemos las semillas y lo picamos del mismo tamaño que la cebolla, salpimentamos y añadiremos el yogur al bol, mezclamos todo y añadimos unas gotas de limón al gusto de cada uno.

Una vez pasados 3 minutos por la vaporera la abrimos y sacamos todos los bollos.

Listos para comer.

                                               ¡Buen provecho!  

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