600gr Patatas
80gr Jamón serrano (taco)
60gr Tocino (taco)
60gr Cebolla (taco)
2 Tomates secos
3 Trozos de pimiento seco
1 Cabeza de ajos
2 Hojas de laurel
2 Botes de judías
1 Zanahoria grande
2 Chorizos
1 Pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
Azafrán
Preparación:
Pondremos en una olla de dos litros el jamón, tocino, chorizo, tomates, los pimientos, cebolla, zanahoria, ajos, laurel, un chorrito de aceite, la pastilla desmenuzada, un poco de sal y llenamos la olla de agua.
Todo lo pondremos a hervir a fuego medio bajo durante una hora y media. Pasado este tiempo cogeremos el vaso de la batidora y sacaremos de la olla toda la verdura excepto los ajos que los tiraremos y el laurel lo dejaremos en la olla, lo demás lo batiremos todo y lo volveremos a echar a la olla.
Pelaremos las patatas para guisar, las añadiremos junto con el azafrán y mientras sacamos las judías de los botes para las enjuagarlas con agua y cuando las tengamos sueltas las añadiremos al guiso.
Pondremos el fuego a temperatura media alta y vigilaremos que no se nos peguen al espesar, rectificaremos de sal y apartaremos del fuego cuando las patatas estén tiernas.
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