lunes, 25 de marzo de 2013

Lubina a la espalda.

Ingredientes: Para 4 personas
       4          Lubinas medianas
       70ml    Aceite de oliva
       10        Dientes de ajo
       1          Guindilla
       Aceite
       Pimienta
       Sal
Preparación:
Ponemos el horno a calentar a 200º.
Cundo compremos las lubinas que nos las den abiertas por la mitad, las limpiamos pero no le quitaremos las escamas.
En una sartén que ya tendremos con los 70ml de aceite caliente sofreiremos los ajos cortados en rodajas y la guindilla sin que lleguen a tomar color una vez listos los apartaremos.
Cuando estén con este tono los apartamos.
En la bandeja del horno untaremos un poco de aceite en el fondo donde colocaremos las lubinas abiertas con la escama hacia debajo de la bandeja, salpimentaremos y la meteremos en el horno.
Pasados 3 minutos le añadiremos por encima el aceite con los ajos y la guindilla que teníamos apartados, volvemos a cerrar.
Dejando de acabar de dorar los ajos en el horno durante tres minutos más. 
Yo las acompañe con puré de patatas, champiñones y huevo poche. 
                                                      ¡Buen provecho!
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