viernes, 14 de junio de 2013

Terciopelo rojo.

Ingredientes:
Ingredientes Bizcocho
300gr   Harina
320gr   Azúcar blanca
120ml  Aceite de oliva suave
2           Huevos
14gr     Cacao sin azúcar
1           Cucharadita de café de colorante alimentario rojo
3           Cucharadas de extracto de vainilla
250ml   Leche
2           Cucharadas de postre de zumo de limón
6gr        Bicarbonato
2           Cucharadas de postre de vinagre blanco
Crema de Mantequilla
4           Claras
250gr   Azúcar blanca
70ml     Agua
1           Cucharada sopera de sirope de maíz (Karo)
350gr   Mantequilla
Cobertura de chocolate
200gr   Chocolate negro
50gr      Mantequilla
Decoración
Cerezas confitadas
Escamas de chocolate blanco
Preparación Bizcocho:
Precalentamos el horno a una temperatura de 180º.
Sacaremos la mantequilla de la nevera para que este a temperatura ambiente.
Untamos un molde con mantequilla y después le ponemos harina, sacudimos el molde y le quitamos el exceso de harina. Si vuestro molde es con bajo de porcelana y el contorno de silicona solo cortaremos un círculo de papel vegetal para cubrir el fondo, yo particularmente al de silicona también le pongo por los laterales.
Ahora tamizaremos la harina y el cacao juntos.
Ponemos la leche en un vaso junto con el limón y lo dejaremos 9 minutos.
En un bol añadimos el azúcar, el aceite y los huevos, con ayuda de unas varillas a mano o preferiblemente eléctricas mezclaremos hasta que se haga una salsa homogénea.

Una vez esté bien mezclado iremos añadiendo un poco de harina, batimos y luego una chorrada de leche, seguimos mezclando cuando este bien mezclada, repetiremos estos dos pasos hasta gastar toda la harina y la leche.

A continuación en un vasito mezclaremos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a crear espuma lo añadiremos a la masa que ya tenemos, volvemos a batir todo hasta que quede todo bien mezclado.
Ahora ya podemos agregar el extracto de vainilla y el colorante, este último añadiremos según la intensidad de color que queráis., volvemos a mezclarlo todo bien para que tome el color por parejo y seguidamente lo ponemos en el molde que teníamos preparado, para introducirlo en el horno entre40 o 45 minutos.
Ya sabéis la forma de comprobar si esta hecho, pinchándolo en el centro con un pincho metálico o un cuchillo.
Una vez listo lo colocamos sobre una rejilla y lo dejaremos enfriar un mínimo de 4 horas.
Preparación Crema:
Sacaremos la mantequilla de la nevera para que este a temperatura ambiente.
En un cazo pondremos e azúcar, el sirope y el agua, lo penemos al fuego y cuando este todo bien disuelto y haya espesado un poco lo apartáis y lo dejáis entibiar.
Cuando ya esté casi frio empezaremos a montar las claras con unas varillas a mano o preferiblemente eléctricas, una vez estén casi montadas iremos añadiendo a chorrito el almíbar y seguiremos montándolas hasta acabar el mismo y cuando empiece a coger brillo, añadiremos la mantequilla que tiene que estar en el punto de crema “no puede estar dura”, seguimos batiendo enérgicamente hasta formar una especie de pasta, como si fuese queso de untar, ya la tenemos lista.
Montando la tarta:
Ya tenemos lo necesario para montar la tarta solo falta la cobertura que lo prepararemos más adelante.
Primero cortaremos un poco de la parte alta del bizcocho para que nos quede más recta la tarta, después la dividiremos en tres partes.
Ponemos la parte baja en una bandeja y le ponemos una capa no muy gruesa de crema, esto lo puedes hacer con una espátula o con una manga pastelera, tapamos con la segunda parte del bizcocho y volvemos a poner otra capa del mismo grosor que la anterior.

Ponemos la última capa de bizcocho, emparejamos los lados y en la parte superior que cortamos le ponemos una cápita fina de crema, una vez esté lista la meteremos en la nevera para que la crema asiente y mientras seguimos preparando la cobertura.
Preparando la cobertura:
Ponemos en un cuenco que sea apto para microondas el chocolate partido en trozos pequeños  junto con la mantequilla, lo metemos en el microondas y cada 30 segundos lo paramos, lo movemos y lo volvemos a meter, estos pasos los tendrás que repetir hasta que se derrita bien el chocolate.
Terminando la tarta:
Ya queda menos, solo nos queda sacar la tarta de la nevera, ponerla sobre unas rejillas, con una bandeja debajo y bañar la tarta en chocolate, intentar hacer una capa fina porque va a quedar crujiente.
Una vez esta toda cubierta le pondremos unas cerezas confitadas de la forma que más nos guste y escamas de chocolate blanco por lados y la parte superior.
Lista para comer.

                                             ¡Buen provecho!   
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28 comentarios:

  1. Demasiado laboriosa para mi,jajaja, pero la verdad es que me encantaría poder hacerla porque tiene un aspecto espectacular!!!
    Un besito corazón, buen finde para ti

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    1. Si, es un poco laboriosa, estas tartas es hacerla con paciencia al final te salen. Un beso y buen finde para ti también guapa.

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  2. Qué rica, me ha encantado como te ha quedado la crema, a mi no me queda con tanto cuerpo, que envidia me ha dado. Un besete guapa.

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    1. Gracias Amparo, seguro que si la haces te queda igual. Un besazo y buen finde:)

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  3. Deliciosa, la crema la tengo que hacer, me ha gustado mucho y ya me la estoy imaginando en mil y una preparaciones. Lo dicho deliciosa y te copio la crema... que lo sepas.

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    1. Cocina con vistas gracias, toda tuya la receta, estoy deseando de ver con la preparas. Un besazo y buen finde.

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  4. Que tarta mas deliciosa ,me la apunto con tu permiso .Un beso y feliz fin de semana!!

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    1. Gracias Carmen, no tienes ni que pedirlo, para eso esta, me alegro de que te guste. Un beso y buen finde para ti también:)

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  5. Umm que bonita te ha salido!
    Me gusta esta tarta roja! lo hice yo también, pero con otra crema.Probare en el futuro, rellenar con crema de mantequilla en vez de frosting de queso.
    un beso

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    1. Gracias Eniko, yo la verdad es que soy de nata pero bueno por salir un poco de lo típico de vez en cuando vario.Un beso:)

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  6. Que buena! mira que tengo ganas de probarla y todavía no me he animado a hacerla. Te ha quedado estupenda!! Buen fin de semana

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    1. Gracias Tartantula, pues anímate y pruebala te gustara. Un beso y buen finde.

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  7. Que bonita te ha quedado la tarta!!! Me encanta el color que te ha quedado y tiene que estar deliciosa, solo hay que ver ese corte!! Besitos guapa!!

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    1. Gracias Carmen, me alegro de que te guste. Un beso.

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  8. Guau! Vaya tarta Azucena! Me dejas sin palabras, debe estar deliciosa Y vaya corte tiene! Besos!

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    1. Gracias Alvaro, esta tarta es muy sabrosa, merece la pena el trabajo. Un saludo.

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  9. Que buena esta tarta, laboriosa pero seguro satisface un montón cuando terminas de hacerla.
    Me encanta.
    Feliz fin de semana ,besos

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    1. La verdad es que si, es laboriosa, pero como tu dices luego te satisface verla terminada. Un besazo y buen finde para ti también.

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  10. Quiero entregarte el premio Indalo , después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/10/premio-indalo-de-bronce-indalo-de-plata.html

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    1. Gracias Trini, pasare en breve a recogerlo. Un beso.

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  11. Que gran trabajo Azucena!!! Pero el resultado es espectacular, me tienes babeando, je, je..
    Se ve delicioso!!! Besitos;)

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    1. Gracias Nines, costo pero al final merecio la pena. Un besazo:)

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  12. Ufff, yo sólo te digo una cosa: te ha quedado perfecta!!!
    No sé si me atrevería a hacerla, que con las explicaciones parecen fáciles, pero cuando se pone una la cosa se complica. No sé si seré capaz de hacerla.
    Pero vamos, que viendo la tuya, me conformo.
    Besotes, mi niña.
    Ah y me llevo un trozo :)

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    1. Gracias Nuria Eme, atrévete no es tan complicada, como ya he dicho es laboriosa, solo necesitas paciencia y seguro que te sale mejor que a mi.Un besazo guapetona.

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  13. Que maravilla de tarta,la crema debe ser una locura,esta es de las de celebración a lo grande.Te quedó perfecta.Me la apunto
    Un beso y buena semana

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    1. Gracias Inma, la crema esta bien, tiene que gustarte la mantequilla porque el sabor le sale, pero combina muy bien con ese bizcocho, de esta forma nos salimos un poco del relleno clásico de nata. Un besazo.

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  14. hola me encanta la receta por que puedo sustituir el sirop de maiz

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  15. Gracias Emilia, puedes sustituirlo por un almibar casero de agua y azúcar que sea espeso o por miel natural. Un beso.

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Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.