Berenjenas rellenas de carne.

Ingredientes: Para 4 personas

3           Berenjenas

115gr   Cebolla

115gr   Pimiento rojo

115gr   Tomate natural

400gr   Carne picada

Queso rallado

Aceite

Sal

Pimienta

Ingredientes Bechamel

400ml  Leche

25gr     Mantequilla

20gr     Harina

Nuez moscada

Sal

Preparación:

Lavaremos las berenjenas y las secamos, ahora haremos un corte en un lado de forma que luego cuando las abramos se nos queden rectas, las ponemos en el microondas entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño de las  mismas.

Pelamos y lavamos la cebolla, la cortaremos en cuadraditos pequeños y reservamos.

Lavamos y cortamos el pimiento del mismo tamaño que la cebolla, reservamos.

El tomate lo lavamos, luego lo pelaremos para cortarlo igual que las demás verduras, reservamos.

Si ya tenemos la berenjena asada, con ayuda de una cuchara le sacaremos la carne de  dentro con cuidado de no romper la piel para luego poder rellenarlas.

En una bandeja reservamos la parte para rellenar y lo que hemos sacado con lo picaremos en pequeño.

Ahora ponemos una sartén al fuego, cuando este caliente añadimos unas 3 cucharadas de aceite, la cebolla y el pimiento, lo mezclamos todo, salpimentamos  y lo dejamos sofreír a fuego medio durante 5 minutos.

A continuación añadimos la carne picada y lo dejamos sofreír durante 7 minutos, la carne tendremos que separarla bien para que no se quede en forma de bolas.

Pasado ese tiempo añadimos el tomate picado, mezclamos bien, rectificamos el punto de sal y lo dejaremos sofreír durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la carne de la berenjena que tenemos picada, removemos todo bien y lo dejamos sofreír durante 2 minutos más,  retiramos del fuego.

Preparación de la bechamel.

Para la bechamel ponemos en una olla a fuego medio junto con la  mantequilla, mientras calentaremos la leche en el microondas, no tiene que hervir.

Cuando la mantequilla esta derretida añadimos la harina y la sofreímos unos 15 segundos para que pierda el sabor a harina, seguidamente pondremos nuestra leche que tenemos caliente, sin dejar de remover hasta que espese, le añadimos la sal y nuez moscada, “la nuez moscada va a gusto de lo que os guste que sobresalga el sabor”. Una vez espesa como una salsa la apartaremos del fuego.

Ya tenemos la bechamel lista y la carne ya podemos empezar a rellenar las berenjenas.

Cogemos dos cucharones no muy cargados de bechamel y se los añadimos a la carne que teníamos apartada, lo mezclamos bien y vamos rellenado nuestras berenjenas con la carne hasta gastarla.

Una vez rellenas le pondremos un poco de bechamel por encima y para tapar la bechamel pondremos  el queso rallado.

Ponemos el horno en gratinador a una temperatura de 200º y pondremos la bandeja con todas las berenjenas que dejaremos hasta que el queso se derrita y se dore.

Listas para comer.

                                                     ¡Buen provecho!   
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