Salsa de tomate para nachos.

Yo no se vosotras pero aunque me guste mucho la cocina también tengo mis días en los que no me apetece mucho complicarme. Al final en días como esos corto por lo sano y toca noche de tapeo, haber que eso no quiere decir que no me meta en la cocina, eso es imposible, siempre hay algo por lo que encender el fuego, pero son comidas más sencillas y cortas de tiempo a la hora de prepararlas. 

Bueno, para una de esas noches preparé una salsa para nachos, es una salsita casera, sencillita y además no hay que pasar horas preparandola, queda genial con los nachos.

Venga, que toca mojar¡¡¡

Feliz semana.

Ingredientes:

500gr	Tomate natural ya pelado
75gr	Pimiento verde
85gr	Pimiento rojo
75gr	Cebolla
2	Dientes de ajo
20gr	Pasta  de tomate
50gr	Kétchup
Copos de guindilla
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar los pimientos y quitarle las semillas y picarlos en trozos.

Los tomates los pelaremos, con ayuda de una picadora los picaremos no mucho y reservaremos.

La cebolla la pelaremos y la picaremos también en trozos, una vez troceado todo cogeremos nuestra picadora y pondremos los pimientos junto con la cebolla y lo picamos todo, no nos pasaremos picando pues queremos que nos queden trocitos.

Ahora ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo y añadiremos la cebolla y los pimientos ya picados, salpimentamos y dejaremos sofreír durante 2 minutos.

Mientras se sofríe todo pelaremos las ajos y los rallaremos para que cuando pase el minuto lo añadiremos, removemos todo y dejamos sofreír durante 2 minutos más.

Transcurridos los dos minutos añadiremos los tomates que tenemos triturados, volvemos a mezclar todo y dejaremos hasta que el tomate reduzca y pierda toda el agua.

Una vez reducido todo el agua que han soltado los tomates añadiremos la pasta de tomate, el kétchup y unos copos de guindilla, de los copos no pongo cantidad esto lo pondremos a gusto de cada uno, removemos todo el contenido de la sartén y dejaremos durante 2 minutos más, transcurridos los 2 minutos retiramos del fuego.

Lista para comer.

                                                    ¡Buen provecho!  

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Tarta de calabaza y queso mascarpone.

Por esta época se ven gran variedad de recetas con calabaza, además de porque es una verdura sana y saludable, porque es muy versátil a la hora de prepararla, queda muy bien tanto en dulce como en salado. También por estas fechas es la cara del miedo para la noche de hallowen, es una festividad muy americana que cada vez se ve más por este país, a mí no es que me guste, ni me deje de gustar, siempre le he tenido respeto a las noches de disfraces, me daban un poco de yuyu, pero si que es cierto que los niños lo pasan genial pidiendo caramelos.

Bueno, pues para esta semana el dulce final esta  hecho con calabaza, era normal después de tanta charla, jeje, esta tarta queda muy rica y con una textura muy suave, como he dicho al principio en dulce esta verdura queda muy bien. 

Venga, aquí tenéis la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

500gr	Puré de calabaza
125gr	Azúcar moreno
200ml	Leche
350gr	Queso mascarpone
4	Huevos
1gr	Canela molida
1gr	Sal
2gr	Jengibre fresco
Masa quebrada   Para ver la receta pulse aquí.

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será tener la masa quebrada con antelación.

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 190º.

Para preparar el puré de calabaza abriremos la calabaza por la mitad en vertical, la pondremos con la piel hacia abajo, con ayuda de un tenedor la pincharemos un poco y metemos en el horno para dejarla asar durante 90 minutos, este tiempo variar dependiendo del tipo de calabaza que utilicemos y del tamaño en como la cortemos.

Una vez la tengamos asada con ayuda de una cuchara le cogeremos toda la calabaza y la pondremos en el vaso de la batidora, la batiremos y la dejaremos que enfríe hasta la hora de usarlo.

A la hora de empezar con el relleno pondremos a precalentar el horno con una temperatura de 200º.

En un cuenco pondremos el puré de calabaza, los huevos y el azúcar, con ayuda de unas varillas batiremos bien.

Cuando tengamos todo bien batido añadiremos la leche y el queso mascarpone, volvemos a batir hasta que se integren bien todos los ingredientes, si veis que os cuesta integrar el queso bien podéis pasarle la batidora.

Por último solo nos queda añadir la canela, el jengibre y la sal, seguiremos batiendo un poco más y listo.

Para esta receta he utilizado un molde de 26 centímetros de diámetro y 6 de alto de cristal, le tendremos la masa quebrada puesta sin cocer.

Como ya tendremos nuestro molde previamente preparado con la masa en la nevera lo sacaremos y le pondremos el contenido del bol, metemos en el horno.

Lo dejaremos 15 minutos a 200º, transcurridos los 15 minutos bajaremos el horno a 180º y lo dejaremos de 35 a 40 minutos.

Transcurrido el tiempo comprobaremos que está cocida, no os aconsejo pincharla ya que se os abrirá por el corte, además en el centro tiene que quedar cremosa, simplemente con tocarla un poco con la yema de un dedo y ver que notáis un poco de presión la daremos por lista.

Cuando esté lista la sacamos del horno y la dejamos entibiar, y después la meteremos en la nevera y la dejaremos enfriar como 12 horas, debe de asentarse bien.

Lista para comer.

                                                   ¡Buen provecho!  

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Masa quebrada.

Hola, esta receta es un básico que se suele utilizar para tartas saladas y dulces, también hay varias formas de hacer aunque al final todas se parecen mucho, yo dejo esta por el momento.

Ingredientes:

250gr	Harina de trigo
180gr	Mantequilla sin sal
4gr	Sal
50ml	Leche entera
6gr	Azúcar glass
1	Yema de huevo

Preparación:

Para preparar esta receta tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Ponemos en un bol la mantequilla la batimos bien y añadiremos la yema de huevo, la sal y el azúcar,  seguimos batiendo.

Cuando tengamos bien integrados todos los ingredientes añadiremos la leche, seguiremos batiendo para que la leche se mezcle bien.

Por ultimo cogeremos un colador y tamizaremos la harina en este mismo bol, volvemos a mezclar todo, hacemos una bola.

Cogemos film transparente y pondremos la bola de masa y la guardamos en la nevera un mínimo de 2 horas para luego poder trabajarla bien.

Transcurridas las dos horas sacaremos de la nevera espolvoreamos un poco de harina sobre nuestra encimera, con ayuda de un rodillo trabajaremos la masa para extenderla al tamaño del molde que tengamos pensado utilizar, también podéis poner la masa entre medio de dos papales vegetales para darle la forma.

Cuando tengamos la masa lista la enrollaremos sobre nuestro rodillo para poder cogerla bien y la pondremos sobre el molde, con ayuda de nuestros dedos pondremos bien la masa por todos los filos, una vez tengamos la masa puesta con ayuda del rodillo haremos presión por los filos y quitaremos el exceso, también lo podemos hacer con un cuchillo.

Dependiendo de la receta que tengamos pensado preparar necesitaremos cocer la masa previamente o no, el horno lo precalentaremos a 180º.

Pincharemos la base con un tenedor, le ponemos un papel vegetal por encima y rellenamos con legumbres, normalmente se utilizar garbanzos, o si tienes bolas de cerámica se las pondremos.

Metemos en el horno y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.

Transcurridos los 15 minutos sacaremos del horno, le quitaremos el papel junto con los garbanzos o bolas y la tendremos lista para continuar con nuestra receta.

Si la masa no la tienes que cocer antes un poco no le pondremos papel vegetal, solo regresaremos la masa a la nevera para que vuelva a endurecer después de trabajarla y la tendremos lista para la receta.

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Milhojas de verduras con salsa de portovelo.

Buenas noches, hoy se me paso la hora de publicar, ha sido un día de entra y sale de casa, ya sabéis, esos que son de recados y compras que cuando acabas el día parece que te han pegado una paliza y no has hecho nada, porque la verdad es que es ir de un lado para otro, pero que queréis que os diga estos días me matan. 

Vamos con la receta de hoy que muy sencilla, para entrante es estupenda, no es pesada aunque lleve salsa, más que nada porque la cantidad de salseo va al gusto de cada uno, en mi caso sería más bien cargadita, jeje, yo soy así, que haya mucho donde mojar.

Venga, vamos al lio que voy tarde.

Feliz semana.

Ingredientes: Para 9 Unidades

150gr	Pimiento amarillo
150gr	Pimiento rojo
150gr	Pimiento verde
170gr	Puerro
140gr	Cebolleta
170gr	Calabacín
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la salsa
50gr	Setas portobello
40gr	Cebolla
1	Diente de ajo
300ml	Leche Evaporada
150ml	Vino blanco
30gr	Mantequilla sin sal
Pimienta
Sal
Para la masa
1	Lamina de hojaldre
1	Huevo

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar las verduras, las limpiaremos, lavaremos y picaremos en juliana fina, reservaremos por separado.

Ahora ponemos una sartén al fuego a fuego medio cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite de oliva y añadimos los pimientos, salpimentamos y los dejaremos sofreír unos 10 minutos.

Pasados el tiempo añadiremos el puerro, removemos todo y dejamos sofreír durante 5 minutos más para despues poder añadir la cebolla junto con el calabacín, volvemos a remover todo, comprobamos el punto de sal  y lo dejaremos otros 10 minutos más.

Transcurridos los 10 minutos retiraremos del fuego, como quede la verdura en esta receta depende mucho de cuanto os guste hacerla, si muy hecha o poco hecha.

Ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 210º grados.

Cogemos la lamina de hojaldre la abrimos y la cortamos en nueve trozos, intentaremos que sean todos más o menos del mismo tamaño.

Cuando los tengamos cortados batiremos en un cuenco el huevo y pintaremos todos los trozos de hojaldre, metemos en el horno y los dejaremos durante 10 minutos, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño que cortemos la masa.

Cuando la masa este bien dorara sacaremos del horno y dejaremos que se enfrié.

Mientras prepararemos la salsa.

Pelaremos la cebolla y el ajo, y lo picaremos en trocitos pequeños, reservamos juntos.

Cogemos las setas y las limpiaremos y las picaremos en trozos un poco más grandes que la cebolla y el ajo, una vez tengamos las setas picadas reservaremos.

Ponemos un cazo al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadiremos la mantequilla junto con la cebolla y el ajo, salpimentamos y dejamos sofreír durante 3 minutos.

Pasados los tres minutos añadiremos las setas, removemos todo y dejamos sofreír otros 3 minutos más para añadir el vino blanco, removemos todo y dejaremos hasta que se evapore el alcohol y reduzca, una vez haya reducido pondremos la leche evaporada, removemos todo, rectificaremos el punto de sal y dejamos reducir hasta que coja el espesor deseado, una vez la tengamos a nuestro gusto retiraremos del fuego.

Ya tenemos todos los ingredientes listos, ahora cogemos los hojaldres y los abrimos por la mitad, los rellenamos con la verdura y a la hora de servir le añadiremos la salsa por encima.

Listos para comer.

                                                    ¡Buen provecho!  

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