miércoles, 24 de abril de 2013

Garbanzos salteados con verduras.

Ingredientes: Para 4 personas
1           Bote de garbanzos de 500gr
200gr   Tomate natural
100gr   Cebolla
90gr     Pimiento rojo
70gr     Zanahoria
1           Puerro
2           Hojas de laurel
3           Dientes de ajo
1           Chorizo
2           Ramitas de perejil
1           Huevo
1           Pimiento asado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Lavaremos  el pimiento y lo picaremos en cuadraditos, el resto de verduras como la cebolla, el tomate, la zanahoria los  pelaremos y los picaremos como el pimiento.
Ahora del puerro usaremos solo la parte blanca que la picaremos igual que las demás verduras.
El ajo lo picaremos muy menudo.
Todas las verduras las reservaremos por separado.
El pimiento asado lo picaremos igual que el resto de las verduras y lo reservaremos para el final.
El chorizo lo cortaremos en rodajas no muy gruesas o en cuadraditos queda a tu gusto, reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con agua e introducimos el huevo que lo dejaremos que cueza durante 10 a 15 minutos desde que el agua rompe a hervir, una vez esté cocido lo pelaremos y picaremos en cuadraditos, reservamos.
Ahora cogemos un escurridor y sacamos los garbanzos del bote para enjugarlos bajo el grifo, los dejaremos en el escurridor hasta la hora de utilizarlos.
Ponemos una sartén al fuego, cuando este caliente pondremos un fondo de aceite y añadiremos la cebolla que la sofreiremos a fuego medio durante 2 minutos.
Seguidamente pondremos el pimiento, la zanahoria y el puerro, salpimentaremos y sofreiremos durante unos 8 minutos.
Pasados los 8 minutos añadiremos el chorizo, los garbanzos, el tomate, el laurel y el ajo, lo mezclaremos bien y lo dejaremos entre 9 y 10 minutos.
Por ultimo añadiremos el pimiento asado y el huevo. El perejil lo picaremos y añadiremos un poco reservándonos  el resto para ponerlo por encima a la hora de presentar, mezclaremos con el resto de los ingredientes y lo dejaremos sofreír 2 minutos más, aparatamos y dejamos reposar.
A la hora de emplatar esparciremos perejil y una chorreadita de aceite de oliva por encima.
Listos para comer.

                                                        ¡Buen provecho! 
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