Pastel de calabaza, crema de queso y toffee.

Vuelvo con otro intento de seguir con el blog...muy buenas...es lo mismo de siempre, el tiempo, situaciones, a veces pereza, muchas cosas, pero en fin, vamos a intentarlo otra vez, por esas personas que siguen entrando a ver qué hay de nuevo, y por las que siguen preguntando.... que pasa que ya no publicas?

Bueno, para empezar os traigo algo dulce, ya sabéis, yo soy más de azúcar, así que este pastel otoñal me ha parecido una opción muy buena, su bizcocho es muy suave, húmedo sin ser apelmazado, suave de especias y la crema con su puntito de acidez contrasta muy bien con el toffee. A mí personalmente me ha encantado, espero que a vosotros también os guste como a gustado en casa y que os animéis a hacerlo.

Ingredientes:

300gr	Puré de calabaza asada
300gr	Harina todo uso
150gr	Azúcar moreno
100gr	Azúcar blanca
100gr	Aceite de oliva 0,4
100gr	Leche entera
15gr	Zumo limón
10gr	Levadura en polvo
6gr	Bicarbonato sódico
3gr	Canela molida
3gr	Jengibre molido
3gr	Anís estrellado molido
3gr	Pasta de vainilla
3gr	Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º

Preparamos nuestro molde de 32x22, untamos el molde con mantequilla y lo cubrimos con papel vegetal, reservamos.

En el bol de nuestra máquina montadora añadimos los huevos junto con los azucares, la sal, y la pasta de vainilla, montamos hasta que los huevos tripliquen su tamaño.

En un cuenco pequeño ponemos la leche junto con el jugo de limón y lo dejaremos reposar unos minutos hasta que la leche se corte, reservamos.

En un vaso batidor ponemos la calabaza asada, el aceite y la leche. Batimos todo hasta que quede un puré fino, reservar. Sobre un trozo de papel vegetal tamizaremos la harina junto con las especias, levadura y bicarbonato, reservar. A los huevos montados le añadiremos la calabaza, mezclaremos con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes hasta que todo se integre. Seguiremos con la harina, lo haremos en dos veces, usamos siempre movimientos envolventes, la añadimos a nuestro molde, metemos en el horno 170º entre 30 a 35min. Siempre comprobar antes de sacar. Ya listo lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Caramelo Toffee.

125gr	Azúcar blanca
100gr	Nata cocinar
40gr	Mantequilla sin sal
1gr	Pasta vainilla
1gr	Canela molida
2gr	Sal

Preparación:

Calentar la nata junto con la pasta de vainilla y la canela molida, reservar.

En un cazo poner el azúcar al fuego hasta que se funda, cuando coja el color dorado, movemos con ayuda de unas varillas, añadiremos la mantequilla, la sal, mezclamos hasta integrar todo. Seguidamente ponemos la nata sin dejar de remover, cuando todo este uniforma, retiramos del fuego, reservamos.

Crema de Queso.                  

350gr	Queso crema (tipo Philadelphia)
50gr	Azúcar blanca
60gr	Mantequilla sin sal

Preparación:

La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente.

En un bol mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien integrada. En otro bol ponemos el queso y con ayuda de una lengua lo ablandamos con movimiento fuertes, seguidamente añadimos la mantequilla, volvemos a mezclar hasta integrarlo todo muy bien, reservar.

A la hora de montar primero ponemos una capa de toffee sobre el bizcocho, encima nuestra crema de queso y el resto del toffee sobre esta, la forma de cómo poner la última capa de caramelo la dejo a vuestra elección.

Listo para comer.

¡Buen provecho!