Pastel Navideño.

Muy buenas¡¡¡ llevo ya unos días sin publicar, las semanas pasan con mucha prisa y a veces faltan horas para hacer todo lo que una quiere, además como quién no quiere la cosa ya estamos metidos en navidades, como veo que voy a seguir algo liada y que por estas fechas suelo parar hasta después de reyes, no quería irme sin publicar una última en este año. Como no podía ser de otra manera, toca postre navideño. Este pastel, es fácil de hacer y lleva muchas de las frutas clásicas navideñas, vamos con él.

Ingredientes:

250gr	Cerezas confitadas
300gr	Frutas confitadas
260gr	Mantequilla sin sal
300gr	Harina de trigo
120gr	Uvas pasas
150gr	Azúcar blanca
150gr	Almendra molida
16gr	Levadura en polvo “Royal”
8	Huevos
2gr	Sal
50ml	Ron añejo
Salsa de mermelada
175gr	Mermelada de fresa
60ml	Zumo de limón
50ml	Agua
10gr	Azúcar blanca
Merengue
4	Claras de huevo “140gr”
230gr	Azúcar blanca

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 150º sin ventilador.

Todos los ingredientes que utilizaremos en esta receta los tendremos a temperatura ambiente.

Cogeremos las cerezas y las partiremos por la mitad y las pondremos en un bol junto con el resto de frutas confitadas y las uvas pasas, añadimos el ron, mezclamos bien.

De la harina que tenemos preparada cogeremos 70gr y la añadiremos al bol de las frutas, volvemos a mezclar hasta que estén bien cubiertas, reservamos.

En otro bol tamizaremos la harina, la levadura y la sal, reservamos.

Ahora continuaremos poniendo en otro bol la mantequilla junto con el azúcar, con ayuda de unas varillas batiremos bien hasta que blanquee y este cremosa, en ese momento añadiremos la almendra molida, seguimos batiendo.

Una vez tengamos la almendra bien incorporada iremos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no se mezcle bien no añadiremos el siguiente.

Cuando tengamos todos los huevos añadidos iremos poniendo el contenido del bol donde tenemos la harina, esta la iremos añadiendo también poco a poco hasta acabarla.

Por ultimo vamos a añadir las frutas confitadas, mezclaremos con cuidado hasta que se integren bien.

Ahora cogemos nuestro molde y le untaremos mantequilla por la base y las paredes, después le ponemos un poco de harina para que se pegue en la mantequilla, sacudimos para quitarle el exceso, el molde que yo he utilizado es de 18 centimetros, ahora añadiremos la masa y con ayuda de una lengua la repartiremos bien y al horno, lo dejaremos a 150º durante 120 minutos.

Pasado el tiempo cogeremos un palillo de pincho o con un comprobador y pinchamos en el centro para comprobar que está bien cocido, si el palo sale manchado lo dejaremos unos minutos más.

Una vez lo tengamos listo lo sacaremos del horno y lo dejaremos que entibie un poco para poder desmoldarlo, una vez lo tengamos entibiado lo desmoldaremos y lo pondremos sobre una rejilla y  dejaremos hasta que enfríe por completo.

Mientas prepararemos la salsa, cogemos un cazo y ponemos la mermelada junto con el zumo de limón, el agua y el azúcar, lo ponemos al fuego, a juego medio y lo dejaremos hervir durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos retiramos del fuego y ponemos en contenido del cazo en el vaso batidor, lo batiremos bien y reservamos para que se enfrié.

Una vez este el bizcocho frio solo nos queda preparar el merengue, este merengue se le suele llamar merengue suizo, para prepararlo lo haremos al baño maría.
Ahora ponemos una olla al fuego a fuego bajo, le ponemos como 1 litro de agua o un poco mas, cuando el agua empiece a calentar pondremos encima un bol metalico, ahora ponemos el azucar y las claras dentro del bol, con ayuda de una cuchara empezaremos a remover hasta que el azucar se disuelva con las claras.

Una vez este el azúcar disuelto retiramos del fuego y con ayuda de unas varillas eléctricas  empezaremos a montar las claras hasta que el merengue esté listo, para saber si está listo se tienen que formar picos en su superficie al levantar las varillas. 
El tiempo que tardaremos en crear este merengue puede andar al rededor de unos 10 minutos o hasta que el merengue este frios.

En este momento ya podemos empezar con el montaje del pastel, colocamos nuestro pastel en la bandeja que tengamos pensado presentarlo, con una brocheta de pincho pincharemos todo el bizcocho por todos lados con cuidado pues podemos pillar un trozo de fruta confitada y romper el bizcocho esto lo hacemos para que el bizcocho se empape bien.

Cogemos la salsa que la tendremos fría y con ayuda de un pincel pintaremos todo el bizcocho por y los lados, dejamos que se absorba bien.

Por ultimo toca poner el merengue, este lo podéis poner de la manera que mas os guste yo lo puse con ayuda de una cuchara, como queremos que parezca nieve no tenemos que alisarla, una vez tengamos todo el merengue puesto le espolvorearemos un poco de azúcar glass por encima, la decoración es a gusto de cada uno.

Listo para comer.

                                                     ¡Buen provecho!  

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No quiero despedirme sin desearos que paséis unas felices fiestas rodeados de toda vuestra familia, que disfrutéis de estos días muchísimo y que el nuevo año os llegue llenos de felicidad y de sueños cumplidos. Nos vemos después de reyes, muchos besos.

Pollo relleno de huevo y jamon york.

Muy buenas ¡¡ llego con un día de retraso pero ya estoy aquí. Como que he podido ver por en casi todos los blog, estamos enfrascados publicando recetas que nos sirvan para las cenas navideñas, desde luego, hay de todo, dulces, salados, fáciles, difíciles, en fin, que casi estamos en fiestas y se nota.

Para seguir con el mismo ritmo que veo, os quiero dejar esta receta, también  buscamos que no se nos dispare de precio, puesto que queremos poner otros platos diferentes ese día, y además que quede rica, esta receta lo más trabajoso que tiene para mí, es meterlo dentro de la malla, jod...., como me costó ¡¡ jaja, pero vamos ese entraba si o si, después, tiene poco que hacer, el horno y dejarlo asar... en casa nos ha gustado mucho, así que puede que la repita una de estas cenas, aunque he de deciros que con tantas pruebas de platos, para cuando lleguen los días festivos de verdad la comida la voy a tener de punta, jaja.

Venga, vamos con la receta que me estoy alargando.

Ingredientes:

1	Pollo “1.800”Kg
500gr	Carne de cerdo picada
60gr	Cebolla
60gr	Zanahoria
20gr	Piñones
45gr	Beicon ahumado
65gr	Jamón york
8gr	Finas hiervas
9	Pimientos del piquillo
100gr	Pimiento rojo
5	Dientes de ajo
3	Huevos cocidos
1	Malla elástica para carne
Aceite de oliva
Pimientas “4 pimientas”
Sal

Preparación:

Para esta receta necesitaremos que el pollo este deshuesado, le pediremos a nuestro carnicero que nos lo abra por la mitad y lo deshuese.

En una picadora pondremos la zanahoria pelada y picada en trozos, la cebolla, los piñones y el beicon picado en trozos no muy grandes, lo picamos todo para que se quede menudo y lo añadiremos a un bol junto con la carne de cerdo, salpimentamos un poco y mezclamos todo bien hasta formas como una pasta, reservamos.

Ahora cogemos el pollo lo extenderemos y con cuidado despegaremos un poco de la piel por uno de los lados, lo salpimentamos también, cogemos la carne que tenemos en el bol y la extendemos sobre el pollo sin llegar a los filos.

Una vez tengamos la carne bien extendida presionaremos un poco sobre ella para darle firmeza, ahora cogeremos los pimientos del piquillo los abriremos por la mitad y pondremos otra capa de pimientos.

Cuando tengamos los pimientos puestos pondremos sobre estos unas lonchas de jamón de york y en el centro del pollo pondremos los tres huevos cocidos, con cuidado cogeremos lo cerramos formando el pollo y la piel que despegamos nos servirá para darle un poco más de forma y no se nos abra.

En este momento pondremos a precalentar el horno a una temperatura de 180º sin ventilador.

Antes de ponerle la malla le pondremos un chorreón de aceite por encima con ayuda de nuestras manos se la untaremos y le pondremos las hierbas provenzales, ya lo podemos meter en la malla, una vez dentro de la malla le volveremos a poner las hierba que nos queden y cerramos la malla por los extremos.

Ahora cogemos una bandeja de hierro apta para horno y pondremos un fondo de aceite, el pollo, los dientes de ajo y  el pimiento en tiras, metemos la bandeja en el horno y la dejaremos cocer 40 minutos a 180º, en este tiempo le daremos unas vueltas al pollo.

Pasados los 40 minutos por el pollo subiremos el horno a una temperatura de 200º y lo dejaremos 30 minutos más para que se dore bien la piel.

Transcurrido este tiempo sacaremos del horno el pollo y lo dejaremos reposar unos 5 minutos  poco para poder quitarle la malla y poder servir.

Listo para comer.

                                                     ¡Buen provecho!  

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Flan de boniato y chocolate.

Muy buenas ¡¡¡ ya estoy aquí con la última receta de la semana. En estos días, además de porque estamos en plena temporada boniato (batata) se ven muchas recetas. He  de deciros que es la primera vez que pruebo este flan y también he de deciros que pensaba que lo iba a tener que tirar, jeje, no sabía cómo iba a quedar, mis padres que son muy amantes al boniato les encantados, mi padre decía, que en ochenta años que tiene nunca lo había visto, ni comido, que todavía le estaba dando tiempo de aprender y ver cosas, jeje, que gracioso es.

Bueno, yo os voy a dejar con este flan, y haber que pensáis vosotros.

Buen finde ¡¡¡

Ingredientes:

600gr	Boniato
500ml	Nata de repostería
100gr	Chocolate negro al 55%
100gr	Azúcar blanca
4	Huevos
3gr	Vainilla azucarada
2	Cucharadas soperas de licor Kirs
1	Cucharada sopera de extracto de vainilla
Caramelo liquido

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º.

Lo primero que haremos será preparar los boniatos, los lavamos, le damos unos cortes para que no se revienten a la hora de meterlos en el microondas y los dejaremos durante 20 minutos a una potencia de 900W.

Mientras se hacen los boniatos cogemos el chocolate negro, lo partimos en trozos pequeños y reservamos.

Una vez tengamos los boniatos listos los pelaremos y los aplastamos un poco con ayuda de un tenedor, no tiene que quedar muy fino, luego lo vamos a pasar por la batidora, ahora los ponemos en un cuenco, esperamos a que entibien un poco para añadir la nata y mezclamos.

Cuando tengamos bien mezclado el contenido del bol añadiremos los huevos, volvemos a mezclar y continuaremos con los azucares, el licor y el extracto, mezclamos todo.

Ahora para que nos quede mucho más fino le meteremos la batidora hasta que veamos una textura uniforme y fina.

Por último, añadiremos el chocolate troceado y con ayuda de unas varillas lo mezclaremos bien.

Cogeremos un molde  y le pondremos caramelo por el fondo y las paredes, el molde que yo he utilizado es de 31 centímetros.

Una vez tengamos el molde preparado con el caramelo prepararemos una bandeja apta para horno donde coja el molde, para hacerlo al baño maría. Ponemos el molde y vaciamos el contenido del bol usando una cuchara para que el líquido no caiga directamente en el caramelo, con cuidado iremos vaciando el contenido del bol en el recipiente donde tengamos pensado hacer el flan, una vez este relleno lo colocaremos en una bandeja de horno y le pondremos agua caliente

Metemos la bandeja en el horno y la dejaremos 70 minutos.

Transcurrido este tiempo para comprobar que esté listo sin sacar la bandeja del horno lo pincharemos en el centro con un pincho de cocina y si sale limpio está listo, de lo contrario lo tendrás que dejar un poco más de tiempo.

Cuando comprobemos que está listo lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar.

Para poder desmoldarlo tendrás que dejarlo que este bien frio, como mínimo un par de horas.

Listo para comer.

                                                    ¡Buen provecho!  

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