Rape con gambas y almejas.

Muy buenas ¡¡¡ que tal lleváis la semana ? supongo que con la cuenta atras para coger vacaciones, ya nos queda menos, jeje, tengo unas ganas ya de que mi chico acabe el el insti y mi grande la selectividad, sobre todo hija, ya sueña con los libros, pobre, ya se merece un descanso.

Bueno, vamos con la receta que es lo nuestro, hoy como véis vengo con pescado, es un plato ligero y no se tarda mucho en prepararlo. Os voy a dejar con la receta ya, que hoy voy como las locas para todos lados y llego tarde a mi próxima tarea de esta tarde, jeje.

Nos vemos con el postre.

Ingredientes: Para 3 personas

500gr   Rape “cola”

350gr   Gamba roja

250gr   Almejas

140gr   Tomate natural

150ml   Vino blanco

300ml   Caldo de pescado

80gr      Cebolla

2            Dientes de ajo

2            Hojas de laurel

Harina de trigo

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será coger un cuenco pequeño y en el  pondremos agua con un buen puñado de sal, removemos bien y añadiremos las almejas, estas las dejaremos una o dos horas antes de empezar la receta para que suelten la arena que puedan tener.

Los tomates los pelaremos y les quitaremos las semillas, solo utilizaremos la carne, está la picaremos en cuadraditos.

Ahora pelaremos las gambas, las cabezas no las tiraremos haremos un caldo y lo congelaremos para otra receta.

Una vez peladas todas las gambas las salaremos un poco junto con el rape que lo tendremos cortado en rodajas.

Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite.

Ahora pasaremos el rape por harina, le damos unos golpecitos para quitarle el exceso de harina y los sofreímos unos 20 segundos por cada lado, los sacamos a un plato y reservamos.

A continuación haremos lo mismo con las gambas, pero estas solo las tendremos un total de 20 segundos y listo, reservamos con el rape.

En este mismo aceite añadiremos la cebolla que la habremos picado previamente en cuadraditos, la sofreiremos durante 2 minutos y añadiremos el ajo picado menudo, una vez añadido el ajo lo sofreiremos sobre unos 45 segundos.

Pasado el tiempo sobre el ajo añadiremos el tomate y las hojas de laurel, salpimentamos, removemos todo y dejamos sofreír durante 3 minutos.

Transcurridos los 3 minutos añadiremos el vino, este lo dejaremos hasta que casi haya reducido.

Cuando el vino este casi reducido quitaremos las hojas de laurel y pondremos el contenido de la sartén el vaso de la batidora, batimos todo bien y lo volvemos a poner en la satén y añadiremos el rape junto con las gambas, las almejas las sacaremos del cuenco sin remover mucho para no coger arena y las pondremos en la sartén junto con el rape, por ultimo añadiremos el caldo de pescado, removemos todo un poco y tapamos la sartén para dejarlo reducir a fuego medio hasta que la salsa espese.

Una vez estén las almejas abiertas retiraremos la tapa de la sartén y la dejaremos destapada para que reduzca.

Yo en este caso tuve la sartén tapada 8 minutos y destapada la tuve 4 minutos.

Una vez esté listo retiraremos del fuego y dejamos reposar un poco.

Listo para comer.

                                                  ¡Buen provecho!  

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Pastel de chocolate y crujiente de merengue.

Hoy es el día de los caprichos dulces, ya se que ahora estamos casi todas con la operación bikini, pero yo es que si de vez encuando no como algo dulce o mejor dicho, algún dulce de chocolate, no hay quién me aguante, jeje,  son mi perdición, que se le va a hacer.

Para este fin de semana os quiero dejar esta tarta que es una delicia, ya se que lo que yo os diga no os va a servir de mucho porque es logico que a mi me guste, jeje, pero de vardad os digo que esta muy rica, además me gusta mucho porque a la hora de partirla tiene ese toque crujiente del del merengue y el chocolate de encima, merece la pena hacerla, seguro que os sorprende.

Venga os dejo con la receta.

Buen fin de semana ¡¡¡¡

Ingredientes:

Para el bizcocho

175gr   Harina de trigo

225ml  Agua

100gr   Mantequilla sin sal

50gr     Cacao en polvo

14gr     Levadura en polvo “Royal”

2           Huevos

Para la trufa

250ml   Nata repostería

90gr     Chocolate negro al 55%

1           Sobre estabilizante

Para el merengue

2           Claras de huevo

120gr   Azúcar blanca

Otros ingredientes

45gr     Barritas de chocolate con caramelo

60gr     Chocolate negro

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el merengue, el merengue que prepararemos se le suele llamar merengue suizo, para prepararlo lo haremos al baño maría.

Ahora ponemos una olla al fuego. a fuego bajo, le ponemos como 1 litro de agua o un poco menos, cuando el agua empiece a calentar pondremos encima un bol metálico, ahora ponemos el azúcar y las 2 claras dentro del bol, con ayuda de una cuchara empezaremos a remover hasta que el azúcar se disuelva con las claras.

Una vez este el azúcar disuelto retiramos del fuego y con ayuda de unas varillas eléctricas  empezaremos a montar las claras hasta que el merengue esté listo, para saber si está listo se tienen que formar picos en su superficie al levantar las varillas.

El tiempo que tardaremos en crear este merengue puede andar alrededor de unos 10 minutos o hasta que el merengue este frio.

Una vez listo el merengue cogeremos una hoja de papel vegetal y dibujaremos dos círculos de 20 centímetros de diámetro, estos círculos los marcaremos con un rotulador comestible.

Ahora con ayuda de una manga pastelera rellenaremos los círculos intentando no salirnos de las marcas que acabamos de dibujar y no hacer una capa muy gruesa, más o menos de 1 centímetro de grosor, una vez los tengamos listos pondremos el papel sobre una bandeja plana y la meteremos en el horno entre 20 o 25 minutos.

Pasado ese tiempo sacaremos la bandeja del horno y los dejamos enfriar, reservaremos hasta el momento de usarlos.

Preparación de la trufa

Para hacer la trufa pondremos la nata en una olla al fuego, a fuego medio y añadimos el chocolate negro.

Con ayuda de unas varillas iremos removiendo conforme la nata va cogiendo temperatura para ayudar a que se derrita  bien el chocolate, una vez este incorporado a la nata retiraremos del fuego, dejaremos que se enfrié, la taparemos y meteremos la olla en el frigorífico hasta el día siguiente que la utilizaremos.

Cogemos la nata que preparamos el día anterior con el chocolate,  cogeremos un bol de acero inoxidable, si no tenéis en una olla de acero.

Le añadiremos el sobre de estabilizante.

Empezaremos a batir con ayuda de unas varillas eléctricas hasta levantar la nata y espese y se pueda hacer un hueco en la nata y este no se cierre, una vez la tengamos lista reservaremos en la nevera hasta su uso.

Preparación del bizcocho

Para el bizcocho necesitaremos precalentar el horno a una temperatura de 180º sin ventilador.

Para esta receta necesitaremos 2 moldes de 20 centímetros de diámetro y los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Cogemos nuestros moldes y le untaremos mantequilla  y harina por los lados del molde, sacudimos bien para quitarle el exceso de harina, para la base del molde le pondremos un circulo de papel vegetal que habremos cortado al mismo diámetro del molde para que no se nos pegue el bizcocho, de lo contrario se nos pegara.

Para preparar los bizcochos empezaremos por calentar el agua en el microondas sin que llegue a hervir, una vez tengamos el agua caliente añadiremos el cacao en polvo, mezclamos bien.

La harina la tamizaremos junto con la levadura, reservamos.

En el cuenco de la amasadora o en un cuenco con una varillas eléctricas batiremos bien la mantequilla con el azúcar, cuando empiece a blanquear iremos añadiendo los huevos uno a uno.

Lo siguiente que haremos será añadir poco a poco el agua con el cacao, seguimos batiendo, una vez este todo bien mezclado parraremos de batir y añadiremos la harina que ya tenemos tamizada, con ayuda de una lengua mezclamos bien y repartimos la masa por igual entre los dos moldes que tenemos.

Meteremos los moldes en el horno y los dejaremos cocer entre 30 o 35 minutos.

Cuando pase este tiempo para comprobar que están hechos pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho  y si sale limpio está listo, de lo contrario los dejaremos unos minutos más.

Si están listos los sacaremos el horno y dejaremos entibiar un poco para poder desmoldarlos, una vez los tengamos desmoldados tendremos que dejarlos hasta que estén bien fríos para poder seguir con la receta.

Montando el pastel.

Ponemos en la bandeja que tengamos pensado presentar el pastel uno de los bizcochos, encima de este con ayuda de una manga pastelera pondremos una capa de trufa y encima de la trufa pondremos repartiremos la barrita de chocolate que previamente habremos troceado en trocitos no muy grandes, encima pondremos una de las bases de merengue que teníamos reservada.

Ahora pondremos encima de la base de merengue el otro bizcocho que nos queda, seguiremos con otra capa de trufa y para terminar pondremos la segunda capa de merengue que nos queda.

Ya solo nos falta fundir el chocolate negro y con ayuda de una manga pastelera cubriremos el merengue haciendo hilos de chocolate.

Listo para comer.

                                                    ¡Buen provecho!  

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Alitas de pollo con Mostaza y Lea & Perrins.

Muy buenas ¡¡ que tal habéis empezado la semana, espero que con más ganas que yo, no se si son las calores que hacen, que pesadez, ahora tocan los días de playa y de mucho sol, no me apetece nada, a mi la playa me gusta para dar un paseo al atardecer cuando hace fresco, eso de tener que ir a darse un baño, lo llevo fatal, que pereza me da pensarlo. El caso en que en mis tiempos mozos no era así, jeje, me encantaba, supongo que agote todas las ganas en esa época, jeje.

Bueno, yo vengo hoy con una receta muy fácil de hacer, y echa con una parte del pollo que nos gusta a muchos, en mi casa a todos, vamos como no estes listo con la bandeja ni las hueles, jeje, la verdad es que las alitas quedan ricas de cualquier forma. Vale, yo os dejo esta receta y ya me contaréis.

Feliz semana.

Ingredientes: Para 3 personas

9          Alitas de pollo "1kg"

4          Clavos

2          Hojas de laurel

Harina de trigo

Para el marinaje:

6gr       Mostaza amarilla en polvo

50ml    Lea & Perrins

1gr       Pimienta blanca molida

Para las salsas:

80gr     Mayonesa

22gr     Mostaza

½          Lima

10gr     Cebolla

15gr     Mini pimientos dulces
Tabasco

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será revisar que a las alitas no les queden restos de plumas, si tienen se las quitaremos con la mano o quemándolas, una vez las tengamos listas, si las hemos quemado las limpiaremos bien, las partiremos por las juntas quedándonos con las dos partes más jugosas y le quitaremos el exceso de piel, la punta la desecharemos.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua como para cubrir todas las alitas, añadiremos sal, las hojas de laurel y la especia de clavos, cuando el agua rompa a hervir añadiremos las alas y las dejaremos cocer durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos retiraremos la olla del fuego y sacaremos las alitas, las pondremos en un bol.

Ahora cogeremos todos los ingredientes que tenemos para el marinaje y los mezclaremos en un cuenco, una vez los tengamos bien mezclados los añadiremos al bol donde tenemos las alitas, mezclamos bien y tapamos con film transparente el bol para dejarlo reposar durante 45 minutos, en este tiempo de marinaje cogeremos el bol de vez en cuando y removemos las alitas para que se impregnen bien del marinaje.

Mientras se marinan las alitas preparemos 3 tipos de salsas para estas alitas, en un cuenco mezclaremos la mayonesa, la mostaza y el jugo de la media lima, una vez lo tengamos bien mezclado repartiremos la sala en tres partes iguales.

De las tres partes que tenemos reservadas, una la dejaremos conforme esta, a la segunda parte le añadiremos tabasco al gusto de cada uno y a la tercera parte le añadiremos la cebolla y los pimientos picados muy menudos, ya tenemos las 3 salsas listas.

Transcurridos los 45 minutos por las alitas ponemos una sartén con abundante aceite como para cubrir las alitas o también podemos utilizar la freidora, cogemos  una bolsa y pondremos como unas 3 cucharadas de harina y los muslitos de las alitas, cerramos la bolsa y removemos para enharinar bien los muslitos, cuando el aceite este a  una temperatura de 180º añadiremos los muslitos y los dejaremos freír durante unos 5 minutos hasta que se pongan dorados, una vez estén a nuestro gusto los sacaremos y los pondremos sobre un papel de cocina absorbente para que quite el exceso de aceite.

Repetiremos el mismo paso con el resto de alitas que nos quedan, estos trozos al ser más pequeños los tendremos menos tiempo yo los tuve durante 4 minutos.

Una vez listas las pondremos en la bandeja de presentación junto con las salsas.

Listas para comer.

                                                     ¡Buen provecho!  

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