martes, 23 de junio de 2020

Carillas con paletilla de cerdo.

Muy buenas, se que ya estamos en la época de calor y que los platos de cuchara ya van apeteciendo poco pero para ser sincera en mi casa se siguen haciendo los guisos durante todo el verano al igual que en invierno y al mismo tiempo de este modo sigo haciendo que coman legumbres porque fuera de los guisos y potajes no hay forma.
Las carillas es una legumbre que se hace con facilidad y que en mi caso se sale un poco de las legumbres que suelo usar. Cuando prepare este guiso por primera vez pensé que no lo querrían ni probar por que como ya he dicho a ellos no se les puede sacar de lo conocido pero la verdad es que les encanto y se ha convertido un plato que hago bastante.
Lo mejor para saber si esta rico es animarse aprobarlo, venga, os dejo la receta.
Feliz semana¡¡

Ingredientes: Para 8 raciones

500gr

Paletilla de cerdo

600gr

Patatas

120gr

Pimiento rojo y verde

100gr

Cebolla

130gr

Nabo

120gr

Zanahoria

15gr

Pata de tomate concentrado

8gr

Pimentón dulce

1.½

Litro caldo de carne

200ml

Vino blanco

3

Dientes de Ajo

2

Hojas de laurel

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Meteremos las carillas en remojo un mínimo de dos horas antes de utilizarlas para el guiso.

Los pimientos, la cebolla, el nabo, y la zanahoria lo picaremos todo cuadraditos pequeños, reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozo no muy grandes chascando la patata.

Picaremos la carne en trozos de 2 cm como mucho, queremos que sean trozos pequeños.

Ponemos una olla al fuego, cuando este caliente añadimos un poco de aceite de oliva y agregamos el ajo muy picado junto con el laurel y seguidamente la carne, salpimentamos, tapamos. Esto lo dejamos hacer a fuego medio hasta que la carne pierda toda el agua que haya soltado. Ya reducida el agua vamos a poner 200 ml de vino blanco, volvemos a tapar, bajamos el fuego a medio bajo.

Ya reducido el vino destapamos y añadimos toda la verdura, la dejaremos freír durante unos 8 min a fuego medio alto.

Pasado ese tiempo añadiremos la pasta de tomate, el pimentón y las carillas escurridas, lo movemos todo y dejamos que se sofría un poco, durante 1 min o 2 sin dejar de remover, tenemos que tener cuidado de que no se queme, sobre todo el pimentón. En ese momento toca añadir el caldo de carne, rectificamos de sal y tapamos, lo dejamos hacer a fuego medio, tapado. Cuando las carillas estén casi hechas deberemos de poner las patatas, rectificamos el punto de sal, y ya lo dejaremos cocer tapado hasta que todo este tierno, en mi caso fueron 45 min.

En este guiso cuando pongo el pimentón suelo poner un poco guindilla picante pero esto es opcional


¡Buen provecho!  

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1 comentario:

  1. Aunque estemos en verano , en casa seguimos tomando paltos de cuchara y éste es una maravilla. Un beso

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Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.