Ingredientes: Para 7 Unidades
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300gr |
Harina todo uso |
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180gr |
Azúcar blanca |
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150ml |
Leche entera |
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130gr |
Arándanos |
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8gr |
Levadura en polvo (Royal) |
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5gr |
Bicarbonato sódico |
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2gr |
Sal |
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2 |
Huevos |
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80ml |
Aceite de oliva 0´4 |
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½ |
C.p extracto de vainilla |
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Unas gotas de limón |
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Mermelada de arándanos
(Opcional) | ||
Preparación:
Precalentamos el horno a una temperatura de 180º G.
Tamizamos todos los ingredientes secos y reservamos.
Preparamos nuestros moldes con las capsulas,
reservamos. (En mi caso he usado moldes de flan individual porque me cubrían más
las paredes de las capsulas y evitaba que se me abrieran)
Lavamos los arándanos y los secamos con papel de
cocina, reservamos.
En la leche añadimos un chorrito de zumo de limón,
mezclamos y reservamos hasta el momento de usarla.
Cascamos los huecos y los ponemos en un bol, comenzamos
a batir con ayuda de unas varillas eléctricas o de mano, cuando empiecen a
espumar vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir que los huevos
espumen bien.
Sin dejar de batir vamos a añadir el aceite en forma de
hilo para que no baje el huevo.
En la leche vamos a poner el extracto de vainilla,
mezclamos bien para que se integre en la leche. Ahora vamos añadiendo un poco del
líquido a la masa anterior para después continuar con un poco de los ingredientes
secos, seguimos mezclando con las varillas pero más suave, así seguiremos hasta
gastar los líquidos y los secos, siempre terminaremos con los secos.
Cogemos los arándanos y los pasamos por harina,
sacudimos el exceso y los ponemos en nuestra masa, mezclamos con ayuda de una
lengua para evitar romper los arándanos.
Con ayuda de un sacabolas llenaremos las capsulas con
nuestra masa un poco más de las ¾ partes del molde, así hasta gastar toda la
masa, me salieron 7 muffins. (Como opcional podéis añadir un poquito de
mermelada de arándanos en el centro de la masa y volver a cubrir con masa)
Ahora los metemos en el horno a 180 G y los dejamos
hacer entre 25 a 30 min.
Pasado el tiempo de cocción comprobamos pinchando con
un comprobador o con un pincho de madera en el centro del muffins, si nos sale
limpio los sacamos del horno y después los sacamos de los moldes para dejarlos
enfriar sobre una rejilla.
En el caso de que al pichan no saliese limpio el
pincho, los dejaríamos unos minutos más.
Listos para comer.
¡Buen provecho!
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