Berenjenas rellenas de atún.

Hoy vamos con una receta muy rápida y además es sana. La primera vez que la probé fue en casa de una amiga, su hija la preparo para cenar y me encanto.

Desde entonces le preparo muchas veces para cenar, está muy rica y no es nada pesada, os dejo con la receta.

Ingredientes: Para 4 personas

3          Berenjenas grandes

7          Latas de atún

1          Bote de tomate frito

Queso rallado.

Preparación:

Lavaremos las berenjenas y las secamos, ahora haremos un corte en un lado de forma que luego cuando las abramos se nos queden rectas, las ponemos en el microondas entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño de las  mismas.

Una vez asadas las sacamos y las abrimos por la mitad siguiendo el corte que ya le habíamos hecho.

Con ayuda de una cuchara vamos sacando el relleno y lo ponemos en un cuenco donde luego podamos batirlo todo junto. Una vez le hayamos sacado el relleno a todas las berenjenas, reservaremos 4 mitades, que las colocaremos en una bandeja de horno.

Ahora en el cuenco donde tenemos la berenjena iremos añadiendo el atún al que previamente le habremos escurrido el aceite, también añadiremos el tomate. “el tomate lo añadiremos poco a poco, el tomate va a gusto de cada uno”.

Una vez tengamos todo listo batiremos hasta que quede fino.

Con ayuda de una cuchara iremos rellenando las berenjenas que teníamos colocadas en la bandeja del horno, cuando tengamos todas las berenjenas rellenas le pondremos por encima queso rallado.

Ponemos el gratinador del horno a 200º e introducimos las berenjenas para que el queso se gratine, una vez este a tu gusto las sacamos y las dejamos entibiar y Listas para comer.

Yo en esta receta no he utilizado la sal porque entre el atún, el tomate y el queso me parece suficiente el punto de sal que lleva. Si queréis poner sal, añadirla cuando hayáis batido y probéis el relleno.

                                                          ¡Buen provecho!   

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