No se cuanto usaréis vosotros los puerros, en mi caso no suelo utilizarlos mucho, y siempre que los he utilizado ha sido en guisos y sofritos, nunca los había comido de esta forma, pero desde ya os digo que se ha convertido en una de mis cenas favoritas, quedan buenísimos. Además, la receta es muy sencilla de preparar, y no se tarda apenas nada en hacer este plato, si os gustan los puerros os aseguro que así os van a encantar, probarlos.
Vamos con la receta.
Ingredientes: Para 4 personas
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4
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Puerros
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2
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Huevos
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4
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Pimientos del piquillo
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60gr
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Aceitunas verdes sin hueso
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½
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Diente de ajo
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2
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Ramitas de perejil
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60ml
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Aceite de oliva
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2
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Cucharadas soperas de vinagre
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2
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Cucharadas soperas de agua
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Pimienta
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Sal
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Preparación:
Lo primero que haremos en esta receta será cocer los
huevos, ponemos un cazo al fuego a fuego medio lo llenamos de agua y añadimos
los dos huevos, en el momento que el agua rompa a hervir los dejaremos durante
10 minutos.
Pasados los 10 minutos retiramos del fuego y los
dejamos entibiar, en este momento los pelaremos y los partiremos por la mitad,
sacamos las yemas y las reservamos en un cuenco, las claras las reservaremos en
otro cuenco.
En el cuenco que tenemos las yemas reservadas
añadiremos las 2 cucharadas de agua y con ayuda de un tenemos las chafaremos
hasta obtener una pasta.
Ahora en la tabla de cortar iremos cortando en trocitos
pequeños los pimientos del piquillo, las aceitunas verdes, el ajo, el perejil y
la clara de huevo, todos estos ingredientes los reservaremos por separado.
En un cuenco pondremos el aceite, el vinagre, el
perejil, un poco de sal, pimienta y el ajo, lo batimos todo durante 2 minutos.
Pasados los dos minutos añadiremos el pimiento y las
aceitunas volvemos a mezclar todo y por ultimo añadiremos las claras y la pasta
que hicimos con las yemas, mezclaremos bien para que se integren bien todos los
ingredientes, reservamos.
Ahora prepararemos los puerros, los limpiamos y
cortamos la parte verde y la parte de la raíz, por la parte de la raíz no la
quitaremos toda para que cuando los hagamos no se nos suelten.
Una vez los tengamos limpios les hacemos un corte sin
llegar a cortar la parte de la raíz, ni el otro lado del corte, lo cortaremos
hasta el centro del puerro para que luego se nos abran bien.
Los vamos a cocer al vapor, yo en mi caso use una olla
grande y una rejilla tal y como se ve en la foto, si tenéis olla de vapor y os
cogen los puerros los hacéis en ella, los dejaremos cocer durante 15 minutos
desde que el agua nos hierva.
Pasado ese tiempo los sacaremos y los pondremos en la
bandeja que tengamos pensado presentarlos y le añadiremos por encima la
vinagreta que tenemos reservada.
Listos para comer.
¡Buen provecho!
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Me han encantado, tengo una receta parecida o igual en una revista y los puerros me encantan pero me dio para trás, pensando esto no se si me gustará, y mira si tu dices que estan buenos, me los hago y salgo de dudas, me han encantado...Bess
ResponderEliminarQue me gusta tu receta, me quedo con tu propuesta con tu permiso.Bssss y buenas noches,
ResponderEliminarTenía una amiga que siempre me los hacía, parecidos a éstos tuyos y me encantaban. Un día que lo intenté yo, me salió un churro tan grande que ni lo he vuelto a intentar.
ResponderEliminarHasta hoy, que lo has explicado tan estupendamente, que caerán, ya te digo que caerán, lo has bordado.
Si es que las fotos hablan solitas.
Besotes gordos mi niña.
Un plato de lujo, nunca lo he preparado pero creo que voy a ponerlo en práctica!un beso
ResponderEliminarLos puerros no los he hecho, pero otras verduras si, como la alcachofa. Es una forma muy buena de comer la verdura, casi como en ensalada, aunque la vinagreta que has preparado es un relleno de los mejores y sirve incluso para una carne o un pescado. Seguro que están riquísimos.
ResponderEliminarUn beso.
A mi me oasa lo que a ti, suelo usar los puerros en guisos. Pero nunca los he hecho de esta forma y se ve muy rico, tengo que hacerlo así. Me parece muy buena idea.
ResponderEliminarUn beso
Un plato estupendo me imagino que tiene que estar delicioso , y me lo apunto pues lo tengo que realizar .
ResponderEliminarBesos preciosa!!
Hola Azucena, al final te vas a hacer vegetariana, jajaja. Bueno, me voy conformando al ver que los puerros ya los has sacado del sofrito, también que ha entrado en tu recetario un fruto tan rico como el aguacate, ¡¡enhorabuenaaaaa!! Deseo que tus problemas se vayan haciendo pequeñitos hasta disiparse en el tiempo. Un abrazo.
ResponderEliminaruna receta muy sana y seguro que riqusima , felcidades , besitos
ResponderEliminarYo también tengo un par de recetas pendientes para hacer con puerros, y también caigo en lo mismo, usarlos para sofritos o caldos. Con vinagreta me imagino que estarán muy ricos, desde luego me la apunto porque si dices que está rica, es que lo está!
ResponderEliminarUn besote guapa
Buenísima la receta, a mi me encanta el puerro pero eso sí, sólo lo he utilizado en sofritos, potajes y cremas.
ResponderEliminarMe anoto tu receta porque se ve riquísima.
Un beso :)
Azucena excelente receta, me los comería todos, un beset
ResponderEliminarHola guapa que pinta tienen, deben de estar riquísimos. Yo nunca los he comido fuera de los sofritos, has tenido una idea genial, tengo que probarlos así, un beso.
ResponderEliminarPues así no los he probado, tienen muy buena pinta, habrá que probarlos.
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
Me encantan los puerros en todas sus versiones y esta te ha quedado muy rica y fresca y además de muy versátil para acompañar muchos platos. Un abrazo.
ResponderEliminarAzucena, no suelo utilizar tampoco mucho los puerros, alguna vez para freírlos y poco más. Veo que hago mal, porque tu receta entra por los ojos...
ResponderEliminarAbrazos y buen fin de semana!!
Azucena, me acabas de sorprender, que forma más rica de hacer los puerros, los he comido muchas veces pero nunca con vinagreta, te ha quedado genial, me guardo la idea.
ResponderEliminarUn besote y no te preocupes de nada, lo importante es que tus problemillas se solucionen, yo estaré aquí.
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ResponderEliminarHolaaa Azucena!!!! Gracias por tu visita, yo estoy super despistada últimamente, pero al verte he venido y me he encontrado esta maravilla de receta!!!
ResponderEliminarCon esta riquísima vinagreta no dejo ni rastro de los puerros, te dejo el plato limpito, limpito;)
Un besazo grande guapaaa :)
Me gusta poner los puerros en vinagreta, saben muy bien, y lo mejor es que cuanto más los comes más te gustan. No es exactamente igual a como yo suelo ponerlos pero muy parecidos. Para variarlos me llevo tu propuesta, estoy segura que me encantarán de igual manera. Besitos.
ResponderEliminarQue aspeto maravilhoso e tentador, uma sugestão bem deliciosa e reconfortante. Beijos
ResponderEliminarHola Azucena. Pues yo soy mucho de hacer puerros jj especialmente cuando hago legumbres o para sofritos.
ResponderEliminarAsí no los he probado pero como yo utilizo solo la parte blanca, supongo que como todos jj, la parte verde la pongo a cocer, la escurro y le pongo un poco de vinagre y aceite. Así lo aprovecho y está de vicio jj.
Por lo tanto con esta vinagreta que has hecho, que con solo leer los ingredientes ya se hace la boca agua, no dudo de que estos puerros han de estar exquisitos. Muy ricos.
Un abrazo.
Nunca comí puerros de pequeña, los descubrí de mayor y me parecen una delicia, no sólo para sofritos, tomarlos solos a la plancha con un chorrete de aceite y unas escamas de sal es una auténtica maravilla.
ResponderEliminarCon esta vinagreta seguro que están espectaculares, sólo de verlos se me antojan para hoy. Tengo publicados unos con otra vinagreta que te recomiendo, para chuparse los dedos!!
Besotess