martes, 16 de junio de 2015

Rape con gambas y almejas.

Muy buenas ¡¡¡ que tal lleváis la semana ? supongo que con la cuenta atras para coger vacaciones, ya nos queda menos, jeje, tengo unas ganas ya de que mi chico acabe el el insti y mi grande la selectividad, sobre todo hija, ya sueña con los libros, pobre, ya se merece un descanso.
Bueno, vamos con la receta que es lo nuestro, hoy como véis vengo con pescado, es un plato ligero y no se tarda mucho en prepararlo. Os voy a dejar con la receta ya, que hoy voy como las locas para todos lados y llego tarde a mi próxima tarea de esta tarde, jeje.
Nos vemos con el postre.
Ingredientes: Para 3 personas
500gr   Rape “cola”
350gr   Gamba roja
250gr   Almejas
140gr   Tomate natural
150ml   Vino blanco
300ml   Caldo de pescado
80gr      Cebolla
2            Dientes de ajo
2            Hojas de laurel
Harina de trigo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos en esta receta será coger un cuenco pequeño y en el  pondremos agua con un buen puñado de sal, removemos bien y añadiremos las almejas, estas las dejaremos una o dos horas antes de empezar la receta para que suelten la arena que puedan tener.
Los tomates los pelaremos y les quitaremos las semillas, solo utilizaremos la carne, está la picaremos en cuadraditos.
Ahora pelaremos las gambas, las cabezas no las tiraremos haremos un caldo y lo congelaremos para otra receta.
Una vez peladas todas las gambas las salaremos un poco junto con el rape que lo tendremos cortado en rodajas.
Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite.
Ahora pasaremos el rape por harina, le damos unos golpecitos para quitarle el exceso de harina y los sofreímos unos 20 segundos por cada lado, los sacamos a un plato y reservamos.
A continuación haremos lo mismo con las gambas, pero estas solo las tendremos un total de 20 segundos y listo, reservamos con el rape.
En este mismo aceite añadiremos la cebolla que la habremos picado previamente en cuadraditos, la sofreiremos durante 2 minutos y añadiremos el ajo picado menudo, una vez añadido el ajo lo sofreiremos sobre unos 45 segundos.
Pasado el tiempo sobre el ajo añadiremos el tomate y las hojas de laurel, salpimentamos, removemos todo y dejamos sofreír durante 3 minutos.
Transcurridos los 3 minutos añadiremos el vino, este lo dejaremos hasta que casi haya reducido.
Cuando el vino este casi reducido quitaremos las hojas de laurel y pondremos el contenido de la sartén el vaso de la batidora, batimos todo bien y lo volvemos a poner en la satén y añadiremos el rape junto con las gambas, las almejas las sacaremos del cuenco sin remover mucho para no coger arena y las pondremos en la sartén junto con el rape, por ultimo añadiremos el caldo de pescado, removemos todo un poco y tapamos la sartén para dejarlo reducir a fuego medio hasta que la salsa espese.
Una vez estén las almejas abiertas retiraremos la tapa de la sartén y la dejaremos destapada para que reduzca.
Yo en este caso tuve la sartén tapada 8 minutos y destapada la tuve 4 minutos.
Una vez esté listo retiraremos del fuego y dejamos reposar un poco.
Listo para comer.

                                                  ¡Buen provecho!  
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24 comentarios:

  1. Esto es un plato de domingo ehh. Bien completo y con ingredientes de lujo.

    Besos

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  2. Buena cazuela de pescado has preparado, a mi como más me gusta también es con rape, bueno y con todo lo demás. Uno de mis platos preferidos. Tonta que es una.
    Bss

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  3. Azucena a ellos les queda un último empujón y a vosotros sólo unos días más para aguantar sus nervios, que es lo que toca.

    Luego ya vendrán las vacaciones y aguantar otras cosas, pero siempre ha sido así.

    Me encanta el rape que nos traes ¡tiene una pintaza increíble! Mi madre nos lo preparaba así y puedo asegurar que está delicioso

    ¡Besos mil!

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  4. En época de exámenes ellos sufren pero nosotras también... de todas formas no volvería a esa época, y tu? Eso si, luego llegan vacaciones y nosotras seguimos igual, jajaja, eso si lo cambiaría.
    El rape me gusta muchísimo, pero el acompañamiento de las gambitas y las almejas es fantastico!
    Besoss

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    Respuestas
    1. Yo tampoco Nuria, me mataría tener que ponerme otra vez con los libros, aunque nosotras no tengamos vacaciones marcadas, ya diremos nosotras cuando parar, jeje, aunque sea un día que otro.
      Besos.

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  5. Maravillo plato me encanta. Feliz semana Besos!!

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  6. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  7. Un delicioso plato de pescado, con lo que a mi me gusta un buen pescadito!! Bs.

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  8. Requetelujazo de plato azucena, soy muy de pescado y esta receta tiene una pinta deliciosa¡¡¡ tengo que probarla, besos

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  9. Que delicia de plato Azucena, me encanta, así que me lo llevo para el almuerzo de mañana, je,je,je...
    Un besito :)

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  10. Espectacular!! una maravilla de ingredientes, de combinación y un resultado de lujo!! Un beso

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  11. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  12. Una receta de 10!!!!!! Me encanta, con ese rape y las gambitas y esa salsa...para mojar pan y rebañar el plato!!!!
    Besos y muy feliz tarde!!!

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  13. Una receta super sabrosa y aunque es fácil de preparar el resultado es espectacular y la salsita que queda ni te cuento lo deliciosa que tiene que estar...ánimo a los muchachos que ya queda poco y menos!!! un abrazo.

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  14. Um prato delicioso que é a minha cara. Adoro tudo! Beijos.

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  15. Receta de fiesta, y con salsa para matarse a mojar pan y no querer parar nunca
    La mia mayor ya acabó hace un mes y tiene plaza donde quiere...de repente ha pasado de ser una ermitaña a no parar en casa y ha decidido que le gusta salir,jajjajaja a, al menos lo ha descubierto tarde ...a la pequeña le quedaban 2 días y con horario de Ramadan así que hemos decidido que se los salte y se vayan ellas ya para España que estan deseando, yo tambien pero me quedare aqui unos dias más :(
    Todo esto porque cierro ya el chiringo, no sé si me dará tiempo a hacer la operacion bikini en 15 dias , creo que ire a comprar un burkini que la nueva coleccion tiene su morbillo, no creas,jajaja
    Un besazo Azucena y que tu hija saque la nota para donde quiera entrar. Disfrutad del verano, nos vemos a la vuelta

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  16. Que bien te quedo la presentación! Es un recetón como los que me gustan ami, me parece delicioso con el rape y las gambas. Un beso

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  17. Todos los ingredientes que componen esta receta me gustan. El resultado final, en el emplatado, sugiere que está delicioso y con un rico sabor a mar. Feliz finde. Bstes.

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  18. Este pescado tiene una pintaza de mesa de fiesta, todo un lujo para el paladar y para la vista, besos
    Sofía

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  19. Hola Azucena!! un plato espectacular y lleno de sabor, me encanta!! se ve delicioso!! Besotes

    Elena

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  20. A fantastic dish Azucena, as all your recipe :)

    A take this occasion to inform you that, even if you have the pleasure to, you may take part to my contest named "the dish of your memory".
    It is a collection of dish, recipes, ingredients remembering something particular about the life, a person, a place, e moment and so on.
    If you want, you may set your story with a dish :)
    It would be a honor for me and I would be very grateful.
    Buenas noches Azucena, thank you!
    Tiziana

    link: http://profumodibroccoli.blogspot.it/2015/06/il-piatto-della-tua-memoria-contest-n-1.html

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  21. Madre mia que plato mas delicioso, y que presentacion, seguro que cuando lo pruebe tu chico es un premio por todo lo que esta estudiando jejeje, te ha quedado de lujo, con unos ricos ingredientes y el mas importante que sin tus manos. Mil besicos cielo

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  22. Una delicia para una ocasión especial y te ha quedado exquisito. Feliz semana. Bss.

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Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.