viernes, 31 de enero de 2014

Pastel de Café.

Buenos días ¡llego el viernes, yupiii, toca postre, jaja. Para hoy vamos con un pastel que aunque lleve muchos ingredientes y parece complicada de preparar, la verdad es que no lo es, simplemente hay que ponerle un poquito de paciencia, merece la pena.
Para los amantes del café este pastel seguro que les gustara mucho, porque le sale bien su sabor. Yo para preparar esta receta use café descafeinado, por los niños y por mí, porque yo cuando tomo café normal me pasa como a spiderman, me subo por las paredes, jaja, si a vosotr@s no os afecta le podéis poner un café más fuerte.
Vale, ya os dejo con ella hasta el lunes, buen fin de semana a tod@s.

Ingredientes:
Para el bizcocho
4          Huevos
130gr   Azúcar glas
130ml  Aceite girasol
60ml    Brandy
70gr     Harina
70gr     Maizena
10gr     Levadura en polvo
50gr     Almendra molida
70ml    Agua
6gr       Café soluble descafeinado
Para la nata
½         Litro de nata para montar
2          Sobres estabilizante de nata
Extracto de vainilla
Azúcar glass
Para el almíbar
100ml  Agua
50ml    Brandy
50gr     Azúcar blanca
6gr       Café soluble descafeinado
Para la decoración
Almendra crocanti
Café soluble descafeinado
Cacao en polvo
Preparación bizcocho
Precalentamos el horno a 180º sin ventilador.
Engrasar un molde con mantequilla o ponerle papel vegetal, si tienes espray antiadherente no necesitaras nada de lo anterior, solo le pondremos un poco de spray y listo.
     
El molde que utilizaremos será de un diámetro de 26 centimetros.
En un bol pondremos el agua junto con el café, con ayuda de unas varillas disolveremos bien el café, cuando esté listo añadiremos el brandy y el aceite, volvemos a mezclar todo bien, reservamos.
En otro bol tamizaremos la harina junto con la levadura y la maicena, reservamos.
Ahora empezaremos a preparar el bizcocho para ello pondremos en un bol los huevos junto con el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano mezclaremos entre 6 y 7 minutos  hasta conseguir masa espumosa.
Una vez tengamos la mezcla del azúcar y los huevos espumosos, iremos añadiendo el contenido del bol que tenemos todo los  líquidos mezclados, lo iremos añadiendo poco a poco sin dejar de remover.
Cuando este todo bien mezclado iremos añadiendo la mezcla de harinas poco a poco para que se mezcle bien.
Solo nos falta añadir la almendra, está la añadiremos cuando tengamos toda la masa lista, la pondremos y con ayuda de una lengua la mezclaremos con movimientos envolventes para que no se nos baje la masa.
Ahora pondremos toda la masa en el molde y lo meteremos en el horno entre 40 y 45 minutos.
Una vez que pase este tiempo para comprobar que este hecho pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho  y si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más, si esta listo lo sacaremos del horno, lo dejamos enfriar un poco para poder desamoldarlo bien y poder dejarlo que se enfríe encima de una rejilla.
Mientras se enfría prepararemos el resto de la receta.
Preparación de la nata
La nata para montar siempre debe de estar fría de la nevera. Estando fría cogeremos la nata y la echaremos en un bol de acero inoxidable, si no tenéis en una olla de acero.
Le añadiremos los sobres de estabilizante y el azúcar glass a gusto de lo dulce que nos guste la nata, una cucharada sopera de extracto de vainilla y empezamos a batir con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que la nata quede espesa.
Empezaremos a batir la nata hasta que quede cuando tu hagas un surco en mitad de la nata esta no se debe de cerrar.
Una vez la tengamos lista reservaremos en la nevera mientras preparamos el resto de la receta.
Preparación almíbar
Ahora hacemos el almíbar, en un cazo ponemos el agua, el café, el azúcar y el brandy, lo mezclaremos bien y lo herviremos 5 minutos, apartaremos y dejamos enfriar, reservaremos.
Montando el pastel
Ya tenemos todo listo solo nos falta montar el pastel, necesitamos una manga pastelera, una con una boquilla rizada de 6 puntas.
Cuando empecemos a montar el pastel tendremos que tener el almíbar y el bizcocho fríos.
Ponemos en una bandeja de cartón la blonda y encima pondremos dos cucharadas del almíbar y encima pondremos el bizcocho, siempre con la parte de arriba hacia abajo.
Cogemos el almíbar y con ayuda de una cuchara le daremos a toda la superficie hasta gastar todo el almíbar.
  
Ahora cogemos la nata y con ayuda de una espátula de repostería le daremos una capa fina por todo alrededor del bizcocho, seguidamente cogeremos una manga pastelera e iremos haciendo como estrellas por toda la parte de arriba del bizcocho.     
      
La almendra crocanti la pondremos por los lados del bizcocho.
Una vez tengamos la nata puesta cogeremos el café soluble y el cacao, con ayuda de un colador esparciremos un poco por encima de la nata y por último si tenéis palitos de café podéis ponerlos por los lados para adornar.     
Listo para comer.

¡Buen provecho!
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miércoles, 29 de enero de 2014

Arroz con salsa de setas al curry.

Buenos días¡¡hace mucho tiempo que no subo ninguna receta de arroz y creo que va siendo hora de cambiar un poco, últimamente siempre era pescado , carne y como no, el viernes, el postre, bueno lo del postre no lo cambio, yo no puedo estar sin un postre a la semana por lo menos, jaja. Por eso hoy para variar un poco voy con una de arroz, igual que casi todas las recetas que suelo subir es muy fácil de preparar, solo seguimos las instrucciones del paquete para hacer el arroz y la salsa no tiene ninguna complicación.
En mi casa la combinación de sabores gusto mucho, espero que a vosot@s también os guste. Vale me dejo de explicaciones y nos volvemos a ver el viernes con el postre. Marchando la receta¡¡ 


Ingredientes: Para 4 personas
300gr   Arroz basmatic
90gr     Cebolla
100gr   Setas rovellones
100gr   Champiñones
100gr   Setas de cardo
400ml  Leche de coco
5gr       Especia de curry
Sal
Pimienta  
Aceite de oliva
Preparación:
Pondremos una olla al fuego, a fuego medio alto con agua, cuando el agua este caliente añadiremos una pizca de sal y el arroz que previamente habremos enjuagado con agua para quitarle todo el almidón que podamos para que luego el arroz nos quede suelto, este tipo de arroz no tiene cantidad de agua ya que cuando esté listo lo colaremos, lo dejaremos el tiempo que nos indique el paquete de arroz.
Mientras cuece el arroz preparemos el resto de ingredientes.
Si tienes la posibilidad de preparar esta receta con setas de temporada mejor, si no la podemos preparar con setas conservadas al natural.
Picaremos todas las setas en láminas, la cebolla la pelaremos y la picaremos en juliana.
Ahora pondremos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un chorreón de aceite “como 3 cucharadas soperas”, añadimos todas las setas y la cebolla, salpimentamos  removemos todo y  dejamos sofreír durante 10 minutos removiendo de vez en cuando, este tiempo puede variar un poco dependiendo del corte que le demos a las setas, no se tienen que quedar muy echas.
Pasados los 10 minutos añadiremos el curry le damos unas vueltas y añadimos la leche de coco, removemos todo y dejaremos que hierva la leche y espese todo como si fuese una salsa.
Ya tendremos el arroz listo, con ayuda de un colador grande colaremos todo el arroz y lo pondremos en un cuenco, reservamos.
Cuando la leche de coco haya espesado, retiramos del fuego y dejamos reposar, ya podremos montar nuestro plato.
En el plato del comensal pondremos una base de arroz y por encima pondremos la salsa de curry que acabamos de preparar.
Listo para comer.

                                                ¡Buen provecho!
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lunes, 27 de enero de 2014

Merluza a la marinera.

Empezamos una semana más, y nos toca pensar en las comidas diarias, yo no se vosotr@s pero a mi aun preparando tantas recetas y viendo tantas comidas ricas en los blog, hay veces que no seque preparar.
Bueno para hoy os quiero mostrar esta receta que la verdad es que lleva mucho tiempo escrita y todavía no la había publicado, a pesar de que me gusta mucho la he dejado porque ha coincidido que ese día de publicación me apetecía publicar la más reciente o me tocaba publicar postre. Es un plato fácil de preparar y ligero de comer, no es de estas recetas que a veces comemos y no nos podemos levantar de la silla, en esta también hay muchas versiones como en todas, pero así es como yo la preparo. Espero que os guste, nos vemos de nuevo el miércoles.

Ingredientes:  Para 4 personas
8           Rodajas de merluza
200gr   Almejas (chirlas)
200gr   Gamba arrocera
150ml   Vino blanco
85gr      Cebolla
70gr      Guisantes
2gr        Pimentón dulce
3500ml   Caldo de pescado
20gr      Harina
1            Diente de ajo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Para el caldo
½         Cabeza de merluza
50gr     Cebolla
500ml  Agua
50gr     Tomate maduro
50gr     Pimiento rojo
Aceite
Sal
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es poner las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena que tienen.
Las gambas las pelaremos, reservamos la gamba y las cabezas por separado.
En una olla ponemos las cascaras de las gambas, la cabeza de la merluza, el tomate, el pimiento, el agua, la cebolla y un poco de sal,  pondremos la olla al fuego y la dejaremos hasta que hierva y suelte todos los jugos, una vez hecho lo colamos y reservamos.
Ahora empezamos con el plato, ponemos una sartén amplia al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadimos un fondo de aceite, la cebolla, el ajo y salpimentamos.
Cuando la cebolla empiece a dorar añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir unos minutos, seguidamente pondremos el pimentón y la harina, sofreímos unos segundos para continuar añadiendo las rodajas de merluza, las gambas, las almejas y los guisantes, esperamos un poco y le damos la vuelta con cuidado a las rodajas de merluza.


Cuando hayamos terminado de darle la vuelta a todas las rodajas añadiremos el caldo que teníamos reservado.
Ahora taparemos la sartén y dejaremos cocer el suficiente tiempo para que el pescado se haga y espese un poco la salsa, este tiempo depende del tamaño de la rodaja de pescado.
El espesor lo dejo a gusto de cada uno, cuanto más tiempo la dejéis en el fuego más espesa se pondrá la salsa, pero también se os puede pasar el pescado.

Una vez listo retiramos del fuego, lo dejamos reposar un poco y lista para comer.


                                            ¡Buen provecho!  
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