Buenos días ¡llego
el viernes, yupiii, toca postre, jaja. Para hoy vamos con un pastel que aunque
lleve muchos ingredientes y parece complicada de preparar, la verdad es que no
lo es, simplemente hay que ponerle un poquito de paciencia, merece la pena.
Para los
amantes del café este pastel seguro que les gustara mucho, porque le sale bien
su sabor. Yo para preparar esta receta use café descafeinado, por los niños y
por mí, porque yo cuando tomo café normal me pasa como a spiderman, me subo por
las paredes, jaja, si a vosotr@s no os afecta le podéis poner un café más
fuerte.
Vale, ya os
dejo con ella hasta el lunes, buen fin de semana a tod@s.
Para el bizcocho
4 Huevos
130gr Azúcar glas
130ml Aceite girasol
60ml Brandy
70gr Harina
70gr Maizena
10gr Levadura en polvo
50gr Almendra molida
70ml Agua
6gr Café soluble descafeinado
Para la nata
½ Litro de nata para montar
2 Sobres estabilizante de nata
Extracto
de vainilla
Azúcar
glass
Para el almíbar
100ml Agua
50ml Brandy
50gr Azúcar blanca
6gr Café soluble descafeinado
Para la decoración
Almendra
crocanti
Café
soluble descafeinado
Cacao
en polvo
Preparación bizcocho
Precalentamos el horno a 180º sin ventilador.
Engrasar un molde con mantequilla o ponerle papel
vegetal, si tienes espray antiadherente no necesitaras nada de lo anterior,
solo le pondremos un poco de spray y listo.
El molde que utilizaremos será de un diámetro de
26 centimetros.
En un bol pondremos el agua junto con el café, con ayuda de unas varillas
disolveremos bien el café, cuando esté listo añadiremos el brandy y el aceite, volvemos
a mezclar todo bien, reservamos.
En otro bol tamizaremos la harina junto con la levadura y la maicena,
reservamos.
Ahora empezaremos a preparar el bizcocho para ello pondremos en un bol los
huevos junto con el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano
mezclaremos entre 6 y 7 minutos hasta
conseguir masa espumosa.
Una vez tengamos la mezcla del azúcar y los huevos espumosos, iremos
añadiendo el contenido del bol que tenemos todo los líquidos mezclados, lo iremos añadiendo poco
a poco sin dejar de remover.
Cuando este todo bien mezclado iremos añadiendo la mezcla de harinas poco a
poco para que se mezcle bien.
Solo nos falta añadir la almendra, está la añadiremos cuando tengamos toda
la masa lista, la pondremos y con ayuda de una lengua la mezclaremos con
movimientos envolventes para que no se nos baje la masa.
Ahora pondremos toda la masa en el molde y lo meteremos en el horno entre
40 y 45 minutos.
Una vez que pase este tiempo
para comprobar que este hecho pinchamos con un palillo en el centro del
bizcocho y si sale limpio está listo, de
lo contrario déjalo unos minutos más, si esta listo lo sacaremos del horno, lo
dejamos enfriar un poco para poder desamoldarlo bien y poder dejarlo que se
enfríe encima de una rejilla.
Mientras se enfría prepararemos
el resto de la receta.
Preparación de la nata
La nata para montar siempre debe de estar fría de la nevera. Estando fría
cogeremos la nata y la echaremos en un bol de acero inoxidable, si no tenéis en
una olla de acero.
Le añadiremos los sobres de estabilizante y el azúcar glass a gusto de lo
dulce que nos guste la nata, una cucharada sopera de extracto de vainilla y empezamos
a batir con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que la nata quede espesa.
Empezaremos a batir la nata hasta que quede
cuando tu hagas un surco en mitad de la nata esta no se debe de cerrar.
Una vez la tengamos lista reservaremos en la nevera mientras preparamos el
resto de la receta.
Preparación almíbar
Ahora hacemos el almíbar, en un cazo ponemos el agua, el café, el azúcar y el
brandy, lo mezclaremos bien y lo herviremos 5 minutos, apartaremos y dejamos
enfriar, reservaremos.
Montando el pastel
Ya tenemos todo listo solo nos falta montar el pastel, necesitamos una manga
pastelera, una con una boquilla rizada de 6 puntas.
Cuando empecemos a montar el pastel tendremos que tener el almíbar y el
bizcocho fríos.
Ponemos en una bandeja de cartón la blonda y encima pondremos dos
cucharadas del almíbar y encima pondremos el bizcocho, siempre con la parte de
arriba hacia abajo.
Cogemos el almíbar y con ayuda de una cuchara le daremos a toda la superficie
hasta gastar todo el almíbar.
Ahora cogemos la nata y con ayuda de una espátula de repostería le daremos
una capa fina por todo alrededor del bizcocho, seguidamente cogeremos una manga
pastelera e iremos haciendo como estrellas por toda la parte de arriba del
bizcocho.
La almendra crocanti la pondremos por los lados del bizcocho.
Una vez tengamos la nata puesta cogeremos el café soluble y el cacao, con
ayuda de un colador esparciremos un poco por encima de la nata y por último si
tenéis palitos de café podéis ponerlos por los lados para adornar.
Listo para comer.
¡Buen provecho!
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