Atún al Pimentón.

Hola, hola¡ volvemos a arrancar después del fin de semana, estamos descansados y con las pilas puestas, madre mía a quien quiero engañar si el lunes no nos gusta a casi nadie… Vale vamos a empezar, hoy os quiero enseñar una receta de esas que sale por casualidad, de esas que haces aprovechando lo que pillas de verdura por la nevara y conforme la estás haciendo le vas añadiendo de todo lo que encuentras y piensas lo único que puede pasar es que me la tenga que comer con asco, jajaja. Pero la verdad es que no, está muy buena y es otra receta fácil y rápida de preparar, como me repito, pero es así.

Vale aquí os dejo con ella, a ver que os parece, nos vemos el miércoles. Besos.

Ingredientes: Para 4 personas

600gr   Solomillo de atún

1           Pimiento morrón rojo de 250gr

150gr   Cebolla

2           Dientes de ajo

2gr        Albahaca seca

2           Ramitas de perejil

12gr     Pimentón dulce

110gr   Tomate frito

240ml  Agua

140ml   Vino blanco

1           Limón

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños, reservamos.

Los ajos los pelaremos y los picaremos, reservamos.

El pimiento lo lavaremos y le quitaremos todas las semillas de dentro para picarlo un poco más grande que la cebolla, yo particularmente lo pico más grande para que se quede más entero.

El perejil lo lavaremos y lo picaremos, reservamos.

Los filetes de atún los cortaremos en trozos grandes de unos 3 centímetros.

Rallaremos la cascara del limón y exprimiremos medio limón, reservamos por separado.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y la cebolla, salpimentamos y dejamos sofreír 2 minutos.

Pasados los dos minutos añadiremos los ajos picados y dejaremos sofreír 1 minuto más, para añadir el pimiento, removemos todo y lo dejamos sofreír 4 minutos.

Ahora añadiremos el vino, taparemos la sartén y dejaremos que el vino reduzca.

Cuando el vino haya reducido un poco más de la mitad añadiremos el pimentón, lo removemos todo y lo dejamos sofreír unos 15 segundos sin parar de remover.

Ya podemos añadir el tomate frito removemos, y añadimos la ralladura de limón, volvemos a remover y ahora añadiremos el jugo de limón poco a poco e iremos probando hasta que nos salga un puntito de acidez al probar, dejaremos sofreír 2 minutos.

Pasados los dos minutos añadiremos el agua y rectificaremos el punto de sal y de pimienta, tapamos la sartén y dejaremos hasta que rompa a hervir el agua.

Cuando ya esté caliente el agua añadiremos la albahaca seca y el perejil, removemos y dejamos que reduzca un poco.

Cuando el agua haya reducido un poco añadiremos los tacos de atún, taparemos la sartén y dejaremos que se haga 2 minutos para poder darle la vuelta y dejarlos otros 2 minutos, para poder sacarlo, este tiempo depende del grosor que tenga el atún, lo que buscamos es que no se haga mucho.

Ya tenemos el atún listo, con cuidado lo sacaremos de la sartén y dejaremos el sofrito al fuego hasta que reduzca bien el agua y se quede como una salsa.

A la hora de presentar pondremos la salsa en el plato y encima pondremos los tacos de atún.

Listo para comer.

                                            ¡Buen provecho! 

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