Espaguetis con salsa de anchoas.

Hoy sí que llego con la receta justo para la hora de comer, jaja, llevo la mañana un poco liada y no he podido publicar más temprano, pero bueno ya estoy aquí.

Para los que ya me conocéis de hace tiempo sabéis que la pasta es plato preferido, que me gusta de cualquier forma y modo de prepararla, yo llevaba tiempo sin publicar ninguna receta  y hoy ya me apetecía, así que aquí os dejo con ella, espero que os guste.

Nos vemos el viernes con el postre.

Ingredientes: Para 4 personas

350gr   Espaguetis

50gr     Mantequilla

20gr     Alcaparras pequeñas

10        Aceitunas negras sin hueso

8          Anchoas en salazón

1          Puerro

1          Diente de ajo

4          Tomates medianos “350gr ya pelados”

2gr       Orégano

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pondremos una olla agua a calentar al fuego a fuego medio alto, cuando este caliente le añadiremos un poco de sal, un chorreón de aceite y añadiremos la pasta a cocer. “cada uno le dará su punto a la pasta como le guste, yo la suelo tener 15 minutos y dependiendo de la marca tardara más o menos en cocerse”.

Ahora prepararemos todos los ingredientes, primero cortaremos del puerro, solo necesitamos la parte más blanca, lo lavaremos y lo cortaremos en juliana no muy fina.

Al tomate le quitaremos la piel y lo picaremos en gajos no muy gruesos, reservamos.

Las aceitunas las cortaremos en rodajas, reservamos también.

Las anchoas las picaremos en trozos.

El diente de ajo lo pelaremos y lo picaremos menudo.

Las alcaparras no si son pequeñas no las tocaremos las dejaremos enteras, si son muy grandes las picaremos.

Ponemos un sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos la mantequilla junto con un chorreón de aceite de oliva como una cucharada sopera, cuando este la mantequilla derretida añadiremos el puerro y el ajo, lo dejaremos sofreír durante 3 minutos.

Cuando el puerro empiece a tomar color dorado añadiremos las anchoas troceadas, a las cuales le habremos quitado las espinas, removemos y dejamos sofreír.

Cuando las anchoas se hallan desecho añadiremos las aceitunas laminadas, le damos unas vueltas y añadiremos el tomate.

Una vez tengamos añadido el tomate lo dejaremos 2 minutos para poder añadir las alcaparras y lo dejamos sofreír hasta que el tomate se deshaga.

Cuando el tomate este casi desecho añadiremos el orégano, removemos todo y dejaremos que el tomate se termine de hacer y se quede todo como una salsa.

Ya estará  cocida la pasta, la escurriremos conservando una taza de líquido, para añadirla a la pasta más tarde para que quede suelta.  “yo lo pongo una taza debajo del escurridor y vuelco la pasta”

Cuando tengamos la pasta lista y escurrida la añadiremos a la sartén le daremos unas cuantas vueltas para que tomen los sabores, añadiremos agua que teníamos reservada hasta que quede a nuestro gusto de suelta y de brillo.

Taparemos la sartén, la apartaremos del fuego y la dejamos reposar cinco minutos.

Listos  para comer.

                                                     ¡Buen provecho!   
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