lunes, 20 de febrero de 2017

Tortilla de berenjenas asadas.

A la hora de preparar tortillas podemos echar a volar nuestra imaginación, es una preparación que nos da mucho juego porque se pueden hacer de infinidad de sabores y combinaciones, además de rellenas, que a mi por cierto me encantan, eso sí, no hay tortilla que le quite el primer puesto a la clásica tortilla de patatas con su cebollita picada, ahora mismo me están entrando ganas de comerme un trocito, jeje.
En esta ocasión la que os traigo hoy esta hecha principalmente de berenjena, es una tortilla de esas en las que estas en casa, tienes unos cuantos restos y unas estupendas berenjenas asadas, seguro que ya os vais haciendo una idea de como surgió esta tortilla verdad, jeje, es decir, tengo estos ingredientes...que pasaría si los junto en una tortilla... pues que te queda una tortilla de lo más apañada y rica que ya he tenido que repetir más de una vez, jeje...me encantan esos platos que surgen sin pensar, seguro que a tod@s os ha pasado más de una vez.
Bueno, voy a dejaros con la tortilla y ya me diréis que os parece.
Feliz semana¡¡
Ingredientes: Para 3 Personas          
450gr
Berenjenas asadas
100gr
Champiñones frescos
40gr
Chalota
280gr
Patata
4
Huevos
Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:
Po primero que haremos será asar las berenjenas, las lavaremos  y las secamos, ahora haremos un corte en un lado de forma que luego cuando las abramos se nos queden rectas, las ponemos en el microondas entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño de las  mismas.
Una vez asadas las sacamos y las abrimos por la mitad siguiendo el corte que ya le habíamos hecho.
Con ayuda de una cuchara vamos sacando el relleno, lo picamos un poco y la ponemos en un cuenco, reservamos.
Ahora asaremos la patata, la lavaremos y  con ayuda de un cuchillo la pincharemos un poco para meterla en el microondas y asarla entre 8 y 12 minutos, una vez la tengamos lista la sacaremos y la dejaremos que se enfrié un poco para poder pelarla y picarla en cuadraditos, reservamos.
Los champiñones los picaremos en trozos no muy grandes, y la chalota la pelaremos y la picaremos en trocitos pequeños.
Para esta receta yo he utilizado una sartén de 24 centímetros, la ponemos al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite junto con los champiñones, salpimentamos y dejamos sofreír durante 2 minutos.
Transcurridos los 2 minutos añadiremos la chalota, removemos todo y dejamos otros 2 minutos más.
Pasados los dos minutos por la chalota añadiremos la berenjena removemos todo y volvemos a dejar otros 3 minutos más.
Mientras en un bol cascaremos los huevos, añadimos un poco de sal y los batimos.
Una vez batidos añadiremos al bol el contenido en de la sartén y las patatas que tenemos troceadas, mezclamos todo bien, bajamos el fuego al mínimo, en la misma sartén pondremos unas gotas de aceite y el contenido del bol.
Dejaremos que 7 minutos por cada lado.
Lista para comer.

                                                      ¡Buen provecho!  
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viernes, 17 de febrero de 2017

Hojaldre relleno de paté de tomate seco, jamón serrano y quesos.

Muy buenas, para este fin de semana vuelvo sin dulce, lo he vuelto a cambiar por salado, este entrante, aperitivo, tapa, pincho...como queráis llamarlo, es muy sencillo de preparar, además, siempre nos viene bien tener en nuestro cuaderno de recetas de este tipo de platos para cuando tenemos una reunión familiar o con amigos y queremos preparar comidas sencillas y variadas, vamos, lo que viene siendo el clásico tapeo. 
Veréis, a mi me gusta un buen plato de comida como a cualquiera, pero el llegar a una mesa y encontrarme muchos platos diferentes con tapitas así, en pequeñitas, es que me alegra, me encanta probar esas mezclas de sabores en presentaciones tan pequeñas, disfrutas de ricos sabores en un par de bocados... se nota que me gusta el tapeo, jeje. La receta que yo os traigo no tiene nada que ver con esas tan sofisticadas que pruebas fuera de casa, esas en las que puede haber unas ocho preparaciones para poder terminar la tapa o pincho en cuestión, más que nada por el tiempo que necesitas a la hora de prepararlas, y porque a mi no me saldría muy rentable si quiero poner mucha variedad en la mesa, en mí casa son de presupuesto más humilde.
Bueno, vamos con la receta que para ser tan sencilla la estoy liando con la entrada, jeje.
Buen finde para tod@s¡¡
Ingredientes: Para 12 Unidades
1
Lamina de hojaldre
1
Huevo
Paté de tomate seco

Jamón serrano

Queso havarti

Queso cheddar

Semillas de sésamo

Preparación:
Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 200º.
Mientras se calienta el  horno extendemos la masa de hojaldre y con ayuda de un cuchillo o corta pizzas dividiremos la masa en 12 partes iguales formando cuadrados.
Ahora cogeremos el paté de tomate y pondremos en el centro de cada cuadrado como una cucharada de postre sin llegar a los filos, encima le pondremos unos trocitos de los dos tipos de queso que tenemos y por ultimo le pondremos un poco de jamón.
Ahora en un cuenco batiremos el huevo y con ayuda de un pincel pintaremos los filos de los cuadrados, los cerramos y con ayuda de un tenedor presionaremos por todos los bordes para que luego no se nos abran.
Una vez que los tengamos todos cerrados pintaremos con huevo por fuera, le pondremos unas pocas de semillas de sésamo  y los meteremos en el horno para dejarlos durante unos 15 minutos hasta que se pongan dorados.
Una vez los tengamos listos los sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco.
Listos para comer.

                                                     ¡Buen provecho!  
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lunes, 13 de febrero de 2017

Panceta de cerdo estofada.


Muy buenas... desde ya os digo que la receta de hoy es antidieta, pero que queréis que os diga, de vez en cuando apetecen de esos platos que se nos colocan como cinturón durante un tiempo, jeje, yo no se porque, pero todo lo más sabroso y rico, es lo que no debemos comer, pero nada de nada, bueno, un poquito, jeje.
El bocata de hoy lleva panceta, que conste que lo he advertido, nada de dietas con este plato... queda muy tierna y muy rica, me encanta, además, al ponerla en plancha la parte de fuera se queda crujiente y esta genial.....por cierto la salsita de verduras fresca le queda perfecta, le da un toque fresco, te incita más a comer...ya, no es lo que precisamente necesitamos, jeje, os animo a probarla, la repetiréis.
Vamos al lío, toca receta ¡¡¡
Feliz semana ¡¡¡
Ingredientes: Para 3 Personas          
400gr
Panceta de cerdo
6
Granos de cardamomo
2
Dientes de ajo
2
Anís estrellado
2
Hojas de laurel
2gr
Pimienta negra
1
Cebolla  “110gr”
4gr
Azúcar
5gr
Sal
Para la vinagreta

25gr
Miel
20gr
Mostaza
2
Cucharadas soperas de vinagre de Módena
1
Cucharada sopera de aceite de oliva
1
Cucharada de postre de Lea&Perrins
Cebolleta

Pimiento

Pepino

Tabasco

Sal

Preparación:
Para preparar esta receta lo primero que haremos será preparar la panceta, miramos si en la piel de la panceta le quedan restos de pelo y si es así los quemaremos con ayuda de un soplete.
En una olla pondremos la panceta con la piel hacia abajo y ponemos todos los ingredientes, la cebolla la pelaremos y la picaremos en trozos grandes, los ajos los pelaremos y los pondremos enteros.
Una vez tengamos todos los ingredientes en la olla cubriremos con agua, la ponemos a fuego a fuego lento el agua no tiene que hervir y la dejaremos unas 2:30 horas, en mitad del tiempo más o menos le daremos la vuelta a la panceta.
Transcurrido el tiempo apagamos el fuego y dejaremos enfriar en la misma olla hasta una hora antes de preparar la receta.
Para esta receta yo he utilizado el pan de esta receta, lo único que no le he añadido ha sido el relleno y el ajo en polvo, la masa que sale la repartiremos en tres trozos para preparar tres bollos.
Antes de continuar con la receta prepararemos la vinagreta.
El pepino lo abriremos por la mitad y le quitaremos el centro, el resto lo picamos en cuadraditos pequeños, reservamos
El pimiento que yo he utilizado es un suit byte lo lavamos y lo picaremos también en trozos pequeños, lo reservamos junto con el pepino.
Cogeremos la cebolleta, la limpiamos y picaremos toda la cebolleta incluyendo las hojas verdes en rodajas finas, reservamos.
En un bol pondremos la miel, la mostaza, el vinagre, el aceite, la salsa perrins y una pizca de sal, con ayuda de unas varilla pequeñas mezclaremos todo bien.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado, cogeremos la cebolleta, el pepino y el pimiento y lo añadiremos al bol, mezclamos todo bien y ya tenemos lista la vinagreta.
Ahora cogemos la panceta y le cortaremos unos filetes de 2cm de grosor más o menos, cuando los tengamos todos cortados le pondremos una pizca de sal por encima.
Ponemos una sartén al fuego a fuego medio alto, cuando este caliente cogeremos la panceta la pondremos en la sartén para y presionamos un poco los filetes para que se doren los filetes bien por ambos lados y nos queden crujientes, una vez estén listos retiramos del fuego.
Abrimos el bocata en untamos un poco de alioli, ponemos el filete y encima le pondremos la vinagreta.
Listos para comer.

                                                ¡Buen provecho!  
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jueves, 9 de febrero de 2017

Pastel de requesón y frutas del bosque.

Madre mía el regimiento de virus he pillado en el ordenador, hasta teniendo el antivirus me ha puesto el portátil a cardo, estaba loco perdido, de verdad que de mierd... te meten en algunas páginas, menos mal que el técnico lo tengo en casa y se puso manos a la obra el mismo día que los pille, pero le ha costado al pobre formatear el ordenador tres veces porque conforme lo limpiaba se me volvía a saturar, eso me ha costado unos días de parón, en fin ya vuelvo al lío.
Bueno, la semana que viene es el  día de San Valentín, así que el postre de este viernes por la forma, y por los adornos  va a estar enfocado a ese día. Ya sabemos que es un día más que para los enamorados para los centros comerciales, pero bueno, esto es así, de alguna forma nos tienen que animar a gastar, tiene que tener algunos días felices al año, jeje, además, queda de nuestra cuenta comprar o no comprar....sobre este teme hay muchas opiniones.
Vamos la cocina que me disperso, jeje.... Este es un postre fácil, que se hace rápido y que lo que más necesita es tiempo de horno, que eso siempre nos viene bien para ir haciendo otras cosas..... ya sabemos que la luz no está para echarle muchas horas, pero bueno, un día es un día.
Venga, animaros y probarlo.
Feliz fin de semana¡¡
Ingredientes:
600gr
Requesón
130gr
Mermelada frutas del bosque
370gr
Leche condensada
125gr
Yogur de limón
80gr
Almendra fileteada
30gr
Piñones
30gr
Pasas de corinto
4
Huevos grandes
Caramelo liquido

Para decorar

Mermelada

Moras y frambuesas

Azúcar glass

Preparación:
Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º sin ventilador.
En un bol pondremos el queso, la leche condensada, el yogur de limón y cascaremos los huevos, con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano lo batiremos bien todo.
Después de batirlo continuaremos añadiendo las almendras, los piñones, las pasas y la mermelada, volveremos a mezclar pero ahora lo haremos con una lengua o cuchara.
Preparamos nuestro molde cubriendo el fondo con caramelo, también necesitaremos otro molde donde coja el que tenemos pensado utilizar pues lo preparemos al baño maría.
Añadimos nuestra mezcla al molde donde tenemos el caramelo y lo metemos dentro del molde más grande, de seguido llenaremos de agua caliente hasta donde nos permita y lo metemos en el horno para dejarlo entre 55 y 60 minutos.
Transcurrido ese tiempo comprobaremos que está listo, sin sacar el molde del horno  y con ayuda de un pincho de cocina pincharemos en el centro, si sale limpio es que lo tenemos listo de lo contrario lo dejaremos uno minutos más.
Una vez lo tengamos listo lo sacamos del horno y lo dejaremos entibiar para poder desmoldarlo.
Lo ponemos en la bandeja que tengamos pensado presentarlo y le pondremos por encima unos cordones de mermelada estos lo haremos con ayuda de una manga pastelera, pondremos las moras y las frambuesas repartidas y por ultimo espolvorearemos un poco de azúcar glass por encima.
Listo para comer.

                                               ¡Buen provecho!  
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