lunes, 29 de septiembre de 2014

Pimientos Asados.

Yo no se vosotr@s pero en la época de pimientos siempre me junto con mucha cantidad y la verdad es que no doy abasto a gastarlos así que había que buscar la forma de aprovecharlos. Pues ala, ahí esta la buena de Azucena haciendo conservas, jaja, la primera vez que las hice me daba un poco de miedo, yo pensaba que se iban a poner malas, pero no, así que lo he vuelto a repetir, viene muy bien tenerlos preparados, porque solo coges el bote lo abres, aliñas y a comer, me encantan.
Bueno os dejo con mi forma de hacerlo, se que hay varias, pero esta va bien y no es muy complicada.
Espero que os guste, hasta el miércoles.
Ingredientes:
Pimientos de la variedad que queramos
Preparación:
Pondremos una plancha al fuego, yo suelo ponerlo un poco más del mínimo, pondremos los pimientos y le pondremos una tapadera encima.
Les iremos dando la vuelta cuando veamos que están asados por ese lado, cuando los tengamos asados por todos los lados los pondremos de pie, y así iremos asando los extremos.
Cuando los tengamos listos los pasaremos a una bolsa de plástico que la tendremos puesta sobre un bol grande, la cerramos para seguir asando el resto de los pimientos.
Una vez tengamos todos los pimientos asados cerraremos bien la bolsa y los dejaremos  hasta que estén bien fríos dentro del bol por si la bolsa tiene algún agujero.
Una vez estén bien fríos cogeremos los pimientos y los iremos pelando sin apartarnos de la bolsa, lo que queremos es que el líquido que salga se quede dentro de la bolsa, luego lo utilizaremos. Los pimientos pelados los haremos tiras y los  iremos poniendo en otro bol.
Una vez tengamos todos los pimientos pelados, pasaremos por un colador todo el contenido de la bolsa, reservamos.
Ya tenemos los pimientos, ahora antes de seguir nos pondremos con los botes que tengamos pensado utilizar, tenemos que esterilizarlos.
Ponemos el horno a calentar a una temperatura de 200º con ventilador.
Para esterilizar los botes hay muchas formas, yo he utilizado el microondas, cogemos los botes los lavamos bien, los rellenamos con agua una tercera parte del bote y lo metemos en el microondas a máxima potencia hasta que el agua empiece a hervir, una vez empiece a hervir los dejaremos 2 minutos más o menos dependiendo de la potencia del microondas.
Una vez estén listos con mucho cuidado los sacaremos del microondas le quitaremos el agua que les queden y los pondremos en el horno boca abajo para secarlos bien, una vez estén secos los sacaremos del horno y los volvemos a poner boca abajo y dejaremos que se enfríen un poco para poder utilizarlos.
Las tapaderas las herviremos en un cazo.
Mientras se enfrían los botes cogeremos el bol de los pimientos y le quitaremos todo el líquido que hayan soltado para ponerlo junto con el otro líquido,
Ponemos una olla al fuego, a fuego medio con todo el líquido, si crees que te faltara liquido puedes añadir un vaso de agua. Ahora lo calentaremos hasta que hierva, una vez haya hervido añadiremos los pimientos y lo volveremos a dejar que empiece a hervir. 
Ahora los retiraremos del fuego, toca ir rellenando los botes con mucho cuidado de no manchar la boca, yo siempre utilizo una botella de plástico, la recorto y la utilizo como si fuese un embudo.
Una vez tengamos todos los botes rellenos cogeremos el cazo con el liquido sobrante e iremos rellenado todos los botes con el líquido hasta cubrir los pimientos, lo tapamos con su tapadera y lo pondremos boca abajo y los dejaremos como unos 30 minutos.
Estos pasos tenéis que hacerlos rápido lo que nos interesa es que no se enfrié el líquido.
Pasados los 30 minutos le daremos la vuelta y observaremos que la tapadera se ha hundido y no tiene aire.
Por ultimo le ponemos la fecha con un pegatina y a la despensa, si hacemos los pasos bien te pueden durar meses.
Listos.
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viernes, 26 de septiembre de 2014

Crema pastelera.

Yo vengo hoy con un relleno de dulces y pasteles, un clásico que casi todos hemos preparado aluna vez para relleno de algún postre. Las versiones en esto es como en todo, cada maestrillo tiene su librillo y su punto de espesor, de sabor, yo aquí os dejo el mío, espero que os sea útil y os guste.
No me voy a liar más que acabo de llegar, la casa y la comida siguen sin moverse para nada, mi cepillo no funciona solo, no me hace nada de caso, jaja.
Nos vemos el lunes, buen fin de semana a tod@s.
Ingredientes:
750ml  Leche
100gr   Maizena
180gr   Azúcar blanca
6           Yemas de huevo
2           Vainas de vainilla
Preparación:
En un vaso reservaremos como unos 100ml de leche, reservamos.
Pondremos un cazo al fuego, a fuego medio con el resto de la leche.
Ahora cogemos un cuchillo y abrimos las vainas de vainilla por la mitad, con ayuda de la punta rasparemos las vainas para sacar las semillas y las pondremos en el cazo, las vainas también las pondremos.
Cuando la leche empiece a calentar iremos añadiendo el azúcar y con ayuda de unas varillas removeremos bien para que se disuelva.
Mientras se calienta la leche cascaremos los huevos y separaremos las yemas de las claras para esta receta solo necesitaremos las yemas.
Un una jarra o un bol pondremos las leche que teníamos reservada, las yemas de los huevos las batiremos y las pasaremos por el colador para añadirlas a la jarra.
Por ultimo añadiremos la maicena y removeremos bien.
Una vez este la leche del cazo caliente retiraremos las vainas de vainilla e iremos añadiendo poco a poco el contenido de la jarra sin parar de remover, cuando este espesa la crema, retiraremos del fuego y dejamos reposar un poco.
Una vez pasados unos dos minutos por la crema cortaremos un poco de film transparente y se lo pondremos por encima de la crema tocándola para que no nos cree corteza.
Una vez fría retiraremos el film y la podremos utilizar para todo tipo de postres.
Lista para comer.

                                                    ¡Buen provecho!  
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miércoles, 24 de septiembre de 2014

Solomillo de pavo al Pedro Ximenez

Hola ¡¡
Ya voy centrándome un poco, parece que voy repartiéndome un poco mejor las tareas, esto de empezar con tantas cosas al mismo tiempo, ya como que se me había olvidado las horas que hay que echarle al blog delante del ordenador, jajaja.
Visto que casi tod@s andamos con el tiempo reducido, yo hoy vengo con una receta que se prepara en poco tiempo y que tiene muy buen sabor, siempre que os guste el punto del vino, claro.
Bueno, vosotr@s decidís, espero que os guste.
Hasta el viernes.

Ingredientes: Para 4 personas
2           Solomillos de pavo 450gr
20gr     Mantequilla sin sal
1           Cebolla “150gr”
1           Diente de ajo
20gr      Piñones
180ml   Caldo de pollo
240ml   Pedro Ximenez
Aceite de oliva
Pimienta “4 pimientas”
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos será pelar la cebolla y cortarla en juliana, el ajo lo pelaremos y picaremos menudo.
Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este cliente añadiremos la mantequilla y un chorreón de aceite, cuando la mantequilla este derretida añadiremos la cebolla, salpimentamos  y  sofreiremos.
Después de los cuatro minutos añadiremos el ajo, removemos todo y dejamos sofreír 1 minuto más.
Pasado el minuto añadiremos los piñones y los solomillos, bajaremos el fuego a medio bajo y lo dejaremos durante 4 minutos más, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
Cuando pasen los 4 minutos añadiremos el caldo de pollo, removemos todo y dejaremos hasta que el caldo reduzca, de vez en cuando le iremos dando la vuelta a la carne.
Una vez este el caldo casi reducido añadiremos el vino, volvemos a remover todo y dejaremos hasta que el vino se reduzca y cree una salsa espesa.
Una vez este el vino reducido retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
Listo para comer.


                                              ¡Buen provecho!  
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lunes, 22 de septiembre de 2014

Pan de aceitunas y beicon.

Hola, esta semana pasada y nunca mejor dicho me he comído el postre, el viernes no tuve tiempo de publicar, me parece que estoy un poquito descolocada después del verano, entre eso y otras cosillas más que se me han unido por ahí voy de aquella manera con las publicaciones.
Hoy lunes quiero dejaros esta receta de pan, no tengo muchas recetas de este tipo publicadas y mira que me gusta lo de las masas, pero ya me voy animando y bueno ahí va la cosa, jaja. Esta receta la vi en un libro y me gusto mucho, esta muy rico solo, pero en rodajas tostadas con paté de anchoas, buenísimo, bueno eso va a gusto de cada uno, vosotr@s elegís.
Vale, vamos con la receta y menos cháchara, jaja.
Ingredientes:
65gr     Aceitunas verdes sin hueso
65gr     Aceitunas negras sin hueso
35gr     Nueces mondadas
50gr     Beicon
9gr       Sal
1gr       Hierbas provenzales
15gr     Levadura fresca
25ml    Aceite
300ml  Agua
500gr   Harina de trigo
Preparación:
Lo primero que haremos será picar el beicon en trozos pequeños, ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente pondremos un poco de aceite y el beicon, lo dejaremos hasta que esté bien dorado, una vez listo retiramos del fuego y lo ponemos en un bol.
Ahora picaremos las aceitunas en rodajas y las pondremos junto con el beicon.
Las nueces las picaremos un poco y las añadiremos al bol junto con el beicon y las aceitunas, removemos bien, tapamos con film transparente y lo meteremos dos horas mínimo en la nevera hasta que esté bien frio.
Las hierbas provenzales las mezclaremos con el aceite y reservamos, esta mezcla será para pintar luego los panes.
Transcurridas las dos horas empezaremos a preparar la masa, para ello pondremos en un bol la harina, haremos como un volcán en el centro y en un lado pondremos la sal.
Cogemos el agua y la calentaremos un poco en el microondas solo queremos ponerla un poco tibia para poder disolver la levadura y añadirla al bol con la harina, con ayuda de una cuchara iremos dando vueltas y mezclado toda la harina, cuando ya no podamos con la cuchara utilizaremos nuestras manos, seguiremos hasta que se cree la masa y no quede nada en el bol.
Ahora ponemos la masa sobre la barra de la cocina y amaremos bien durante 10 minutos.
Transcurridos los diez minutos extenderemos la masa, sacaremos el bol que tenemos reservado en el frigorífico y lo añadiremos a la masa.
Mezclaremos bien durante un minuto, esta masa ahora se te quedara más blanda de lo normal pero no te preocupes, se tiene que quedar así, cogemos otro bol y en el untaremos un poco de aceite por todo el bol y en el pondremos la masa.
Tapamos con film transparente y lo dejaremos en la nevera toda la noche para que la masa coja bien los sabores de los ingredientes.
Al día siguiente sacamos la masa de la nevera.
Untaremos un  poco de aceite en la barra de la cocina y pondremos la masa de pan y la extenderemos con ayuda de nuestros dedos, solo presionando un poco, la dejaremos 30 minutos para que se le quite el frio de la nevera y podamos trabajarla.
Transcurridos los 30 minutos amasaremos uno o dos minutos la masa y haremos porciones de 100gr cada una y le daremos la forma que queramos y los pondremos sobre la bandeja que tengamos pensado utilizar en el horno.
Yo prepare porciones de 100gr e hice un pan con una porción de 300gr.
Una vez tengamos todos los panes hechos los dejaremos reposar durante 45 minutos, estos yo no los tape.
Mientras pondremos el horno a precalentar a una temperatura de 250º, en la parte de abajo del horno pondremos una olla o una bandeja para que se caliente al mismo tiempo que el horno.
Una vez caliente el horno pondremos la temperatura a 220º y metemos la bandeja del pan y al mismo tiempo pondremos un vaso de agua en la olla que pusimos debajo para que cree vapor en el horno y se haga mejor los panes.
Los panes que yo prepare les di 15 minutos a las porciones de 100gr y al pan de 300gr le di 20 minutos.
Una vez estén listos sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco para poder pintarlos con las hierbas provenzales que teníamos reservadas.
Listos para comer.

                                                 ¡Buen provecho!  
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