Bolas de patata

Ingredientes: Para 16 o 20 bolas

400gr   Patata

4           Pimientos del piquillo

1           Lata pequeña de anchoas

1           Lata de Atún

10         Aceitunas negras

3           Huevos

3gr        Mostaza

Queso

Harina

Pimienta

Pan rallado

Sal

Preparación:

Lavamos las patatas, les hacemos unos cortes y las metemos en el microondas para asarlas, “el tiempo depende de la potencia de tu microondas” cuando estén blandas las sacamos y dejamos unos minutos que se enfríen para poder pelarlas.

Nos preparamos un bol donde pelaremos las patatas, una vez peladas las aplastaremos con un tenedor.

Ahora picamos las anchoas, los pimientos  y las aceitunas en trozos pequeños y los añadiremos a las patatas.

Cogemos la lata de atún y le escurriremos el aceite y lo pondremos en el cuenco, añadiremos la mostaza con el resto de ingredientes. Después cascamos uno de los huevos y también lo añadiremos, ahora que ya tenemos todos los ingredientes, los mezclaremos bien.

Probamos el punto de sal, cuidado porque las anchoas ya son bastante saladas, y añadiremos un poco de pimienta, una vez mezclados todos los ingredientes bien reservaremos.

El queso lo cortaremos en dados no muy grandes, “son para ponerlos en el centro de las bolas”.

Ahora pondremos la freidora a calentar a una temperatura de 190º.

Mientras calienta la freidora prepararemos bolas con la masa le pondremos un trozo de queso en el centro y formaremos las bolas.

Cuando las tengamos todas listas, pasaremos al rebozado.

Cascamos los dos huevos que nos quedan, le ponemos un poco de sal y lo batimos, nos prepararemos dos tarros más uno con harina y el otro con para rallado.

Para empezar a rebozar lo haremos de la siguiente manera, cogemos nuestras bolas y pasamos por este orden: harina, huevo, pan rallado, huevo y por último otra vez por el  pan rallado.

Seguidamente las pondremos  en la freidora hasta que estén doradas.

Ponemos un plato con papel de cocina para que cuando las saquemos de la freidora absorba el sobrante de aceite, las dejamos reposar unos minutos.

Listas para comer.

                                                  ¡Buen provecho!   
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