4 Filetes gruesos de paletilla de cerdo
4 Huevos de codorniz
2 Zanahorias
2 Espárragos trigueros
1gr Tomillo molido
1gr Nuez moscada
1gr Estragón
1 Pizca de clavo molido
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Pesto a la amalfitana Para ve la receta de pesto, pulsa aquí.
Preparación:
Ponemos los filetes en un plato y cogeremos
nuestras especias para aliñarlas, primero empezaremos echando un chorreada de
aceite por encima de los filetes “para que luego se nos peguen bien las
especias”, ahora añadiremos el tomillo, la nuez moscada, el estragón, la pizca
de clavo, pimienta negra y la sal, con nuestras manos cogeremos todos los
filetes y los impregnaremos bien con todas las especias, dejándolos reposar
durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo y antes de ponerlos en nuestra
parrilla cogeremos un cuchillo y le haremos a cada filete unos cortes para que
entre bien el calor en la carne. “si no tienes parrilla puedes hacerlos a la
plancha”
Dependiendo del grosor que compres los filetes y
como os gusten de hechos los tendremos entre 3 y 5 minutos por cada lado a
fuego medio.
Mientras se hacen los filetes, con un pelador de
patatas y sacaremos lonchas de los espárragos
y las zanahorias.
En otra sartén con unas gotas de aceite
pondremos a hacer los huevos de codorniz, sin darle la vuelta al huevo, una vez
listos los sacaremos y le quitaremos parte de la clara para que se quede la
yema, como se ve en la foto.
A la hora de montar el plato lo pondremos como se
muestra en las fotos.
Pondremos la verdura en un lado del plato, colocaremos encima el huevo de codorniz y le pondremos por encima un poco de sal y aceite, ahora sacamos nuestro filete de la parrilla,lo ponemos en el plato y le ponemos por encima el pesto a la amalfitana.
Listos para comer.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.