80gr Cebolleta tierna
80gr Bacalao salado
1 Pimiento rojo
4 Tomates
50gr Aceitunas negras partidas
50gr Aceitunas verdes mojo picón.
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pondremos nuestro pimiento en una plancha, lo
asamos, lo pelamos y lo cortamos en tiras, si no quieres asarlo lo puedes
comprar ya asado.
Ahora ponemos una sartén al fuego, cuando este
caliente añadiremos dos cucharadas de aceite, mientras pelaremos el diente de
ajo y lo picamos pequeño, una vez este caliente el aceite echamos y lo sofreímos,
antes de que tome color añadiremos el pimientos que tenemos cortado en tiras,
le ponemos un poco de sal y sofreiremos todas las tiras durante 30 o 40 segundos, apartamos y
reservamos.
Lavamos nuestros tomates y los cortaremos en
trozos, los ponemos en una fuente y seguimos con la cebolleta, que la
limpiaremos y la cortaremos también en tiras, lo añadimos a los tomates.
Ahora cogemos el bacalao y lo desmigamos para
incorporarlo a la ensalada, seguidamente los pimientos que teníamos reservados
incluido el aceite de estos.
Por último los dos tipos de aceitunas,
mezclaremos bien para unir todos los sabores y la dejamos reposar unos minutos.
Ahora la servimos en la bandeja de presentación,
le pones un chorrito por encima de aceite crudo.
Yo no le puse sal, ya que lleva los pimientos y
el bacalao, si a ti te gusta un punto de sal más se lo añades.
Lista para comer.
Hola Azucena, pásate por mi blog (http://guillermorcillo.blogspot.com.es/2013/04/mi-blog-premiado.html), te dejo en él un premio “Liebster Award”.
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