viernes, 19 de abril de 2013

Guiso de pollo y cerdo con patatas

Ingredientes: Para 4 o 5  personas
350gr   Costilla de cerdo
350gr   Pollo
70gr     Pimiento rojo
2           Hojas laurel
2           Zanahorias
1           Diente de ajo
1           Litro de agua
500gr   Patata
25gr     Fideos nº 2
160ml  Vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para preparar el sofrito:
30gr     Almendras crudas
70gr     Cebolla
100gr   Pimiento rojo
150gr   Tomate natural
5           Dientes de ajo
1           Pastilla de caldo de pollo
1           Carterilla de azafrán de 1.5gr
200ml   Agua
Aceite de oliva
Preparación del sofrito:
Cogeremos las verduras y las picaremos de la siguiente forma: la cebolla, el pimiento y el tomate después de pelarlo los picaremos en cuadraditos, los ajos los pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
Ponemos al fuego una sartén, cuando este caliente le pondremos unas 4 cucharadas soperas de aceite, añadimos las almendras crudas junto con los ajos, sofreímos hasta que el ajo dore, cuando estén listos sacaremos los ajos y las almendras que lo pondremos en el vaso de la batidora, dejando el aceite en la sartén.
Ahora continuaremos añadiendo a la sartén la cebolla y el pimiento, lo sofreiremos hasta que la verdura este tierna para poder añadir el tomate que lo tendremos mientras que le quede agua a al tomate,  una vez estén las verduras las apartaremos del fuego y añadiremos al vaso de la batidora junto con el aceite.
Cuando tengamos todos estos ingredientes en el vaso añadiremos la pastilla de caldo, el azafrán y el agua,  batiremos hasta dejar una salsa fina, reservamos.
Preparación del guiso:
La costilla le decimos al carnicero que nos la corte en trozos como para guiso y el pollo que nos lo parta en trozos pequeños.
Ahora cogemos el ajo, lo pelaremos y picaremos en trozos pequeños, el pimiento lo lavaremos y cortaremos en tiras, la zanahoria la pelaremos y cortaremos en rodajas de medio centímetro de grosor, una vez preparada la verdura comenzaremos con el guiso.
Pondremos una olla al fuego cuando este cliente añadiremos tres cucharadas soperas de aceite, seguidamente pondremos la carne, el pimiento, la zanahoria y el laurel, lo sofreiremos entre 2 y 3 minutos, después añadiremos el ajo y salpimentaremos.
Dejaremos unos 3 minutos para después añadir el vino y dejarlo hasta que reduzca.
Una vez reducido añadiremos nuestro sofrito que teníamos reservado junto con el litro de agua, lo dejaremos hervir.
Mientras hierve  pelaremos nuestras patatas y las picaremos en  trozos para guisar.
Una vez haya hervido unos 10 minutos añadiremos las patatas y los fideos, que lo dejaremos hasta que las estén cocidos.
Cuando la patata este tierna apartamos del fuego y dejamos reposar 15 minutos.
Listo para comer.

                                                       ¡Buen provecho!  
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