400gr Fresas de temporada
333ml Agua
150gr Azúcar moreno
4gr Agar-Agar
Preparación:
Lavamos las fresas y le quitamos la parte de las
hojas, después las ponemos en el vaso de la batidora para triturarlas lo máximo
que puedas, se tienen que quedar muy liquidas.
Ahora con ayuda de un colador
pasaremos las fresas batidas para quitarle las semillas y reservamos.
Ponemos el agua a hervir en un cazo, cuando haya
hervido unos dos minutos pondremos el agar-agar sin para de batir con ayuda de
unas varillas, a continuación añadiremos el azúcar y la disolvemos bien, la
dejaremos entibiar y con ayuda de una cuchara quitaremos la espuma que se ha
creado al batir.
Una vez que este templado iremos añadiendo poco
a poco el líquido a las fresas moviendo con las varillas, volvemos a quitar la
espuma que se pueda crear y a continuación lo pondremos en nuestros moldes, yo
utilizo con esta gelatina los moldes de silicona por que se desmoldan mejor.
Si queréis le podéis poner trozos de fresa
dentro o dejarla tal como está.
Esta gelatina es más densa que la normal, os
aconsejo que la acompañéis con nata y un poco de chocolate rallado o en
figuras, la mezcla de los sabores es impresionante.
¡Buen provecho!
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