viernes, 28 de noviembre de 2014

Pastel de calabaza y pasas.

Hola, que tal llevamos el día ¡¡¡ yo como siempre tarde, pero bueno al final estoy aquí aunque sea a última hora. Tengo que daros las gracias por vuestras palabras de apoyo, bueno yo sigo ahí aguantando el tirón, ya se controlará.
Vamos con el dulce que apetece más que escuchar penas.... Este año si que es verdad que le estoy sacando partido a las calabazas, nunca había hecho tantos dulces, siempre solía usarla en comidas saladas, en dulce solo hacía el bizcocho, pero desde que estoy con el blog he visto tantas formas diferentes de sacarles partido que no paro de hacer recetas con calabaza, en mi casa ya como que se están cansando, voy a tener que parar un poco, jaja, porque sino cuando me den no van a querer que las lleve a casa, jaja.
Pues eso, que vamos con otro dulce de calabaza para despedir la semana, es muy rico y el bizcocho es muy humedo, me ha encantado, además el frosting por encima le va genial, es un pastel estupendo para merendar con un cafelito caliente.
Ya os dejo con la receta que me estoy lanzando hoy con las teclas, jaja, nos vemos el lunes.
Ingredientes:
500gr  Calabaza cruda
300gr   Harina de repostería
300gr   Azúcar moreno
200gr   Mantequilla sin sal
170gr   Pasas sultanas
10gr     Bicarbonato sódico
100ml  Zumo de naranja
2gr       Canela en polvo
1gr       Jengibre molido
4gr       Sal
4          Huevos
Ralladura de una naranja
Para el frosting:
250gr   Queso mascarpone
80gr     Mantequilla sin sal
160gr   Azúcar glass
30ml    Zumo de naranja
Ralladura de una naranja
Preparación del bizcocho:
Para esta receta utilizaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º.
Lo primero que haremos será tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y las especias.
Todos estos ingredientes los pondremos juntos en un mismo bol.
La calabaza la pelaremos y con ayuda de un rallador la rallaremos lo más fina que podamos, reservamos.
Ahora en el bol donde acabamos de tamizar todos los ingredientes secos, añadiremos el azúcar y las pasas, mezclamos bien.
La mantequilla la fundiremos en el microondas si llegar a calentarla mucho.
En otro bol cascaremos todos los huevos, añadimos la mantequilla fundida  y con ayuda de unas varillas los batiremos durante dos minutos, si los bates con varillas eléctricas los haremos a velocidad media durante 2 minutos.
Una vez tengamos bien batidos los huevos añadiremos la mitad del zumo y toda la ralladura de naranja, seguimos batiendo.
Ahora empezamos a añadir los productos secos, estos los iremos añadiendo poco a poco, una vez tengamos la mitad añadidos, pondremos el resto del zumo que nos queda y seguiremos añadiendo el resto de harina que nos queda.
Ya solo falta añadir la calabaza que teníamos rallada, seguiremos batiendo durante 2 minutos más y paramos.
Para esta receta yo he utilizado un molde de 28x19.
Preparamos nuestro molde untando un poco de mantequilla y un poco de harina, repartimos bien por todo el molde y sacudimos para quitar el exceso. Si tenéis spray antiadherente no necesitamos seguir los pasos anteriores, le ponemos papel vegetal en la base y un poco de spray por los lados será suficiente.
Ahora pondremos la masa dentro del molde y le daremos unos golpecitos para quitar las burbujas de aire que pueda tener.
Cuando el horno este ya caliente lo introducimos y lo dejaremos cocer entre 50 y 55 minutos.
Una vez que pase este tiempo para comprobar que este hecho pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho  y si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más, este es un bizcocho bastante húmedo. Una esté listo lo sacaremos del horno, lo dejamos enfriar un poco para poder desamoldarlo bien, a la hora de desmoldarlo le daremos la vuelta para que se nos quede lo más recto posible.
Mientras se enfría prepararemos el frosting, la mantequilla la tendremos en pomada, en un bol pondremos todos los ingredientes y con ayuda de unas varillas mezclaremos bien hasta forma una crema.
Una vez este el bizcocho frio, exprimiremos una naranja, necesitamos unos 150ml de zumo, con ayuda de un pincel empaparemos todo el bizcocho por la parte superior.
Ahora con ayuda de una manga pastelera y con una boquilla rizada iremos colocando el frosting.
Listo para comer.

¡Buen provecho!  
También te puede interesar.  

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur.

Hoy tengo un día de esos flojos que no te apetece hacer nada, creo que se ha notado por las horas en las que he publicado. Bueno no es solo flojera, hoy me ha tocado noche sin dormir por taquicardias, así que, esta noche he estado como una moto o como spiderman, que me subía por las paredes, jaja.... y ahora el día despues de estar sin dormir y una ración de tranquilizantes, pues ni os cuento ...vamos solo quiero sofá.
Os cuento no es nada malo, yo desde hace 17 años tengo hipotiroidismo y en este último año después de tanto tiempo ha decidido cambiar ha hipertiroidismo, así que el cambio me tiene cardica perdia.
Bueno basta de mis rollos de enfermedad y vamos con estos panecillos que están muy ricos...estos nos vienen genial para desayunos o para servir en una cenita familiar, son muy blanditos. Esta receta la saque de un libro que me compre hace tiempo y que solo es de panes, bollería y todas esas cosillas ricas...
Vale, os dejo con ellos haber si son de vuestro gusto.
Ingredientes: Para 9 o 10  panecillos
Poolish de yogur
50gr      Harina de fuerza
50gr      Yogur natural sin azúcar
30ml      Agua
3gr        Levadura fresca
Panecillos
250gr    Harina panificable
5gr        Sal
110ml   Agua
4gr        Levadura fresca
110gr    Poolish de yogur
Preparación:
Para esta receta tendremos que preparar primero el poolish con antelación.
Lo primero que haremos será disolver la lavadura en el agua para ello pondremos el agua un poco tibia y removeremos hasta que se disuelva.
Ahora la pondremos en un bol y añadimos el yogur, removemos.
Una vez estén bien mezclados el yogur con el agua añadiremos la harina y removeremos hasta que se forme una crema sin  grumos.
En el momento que lo tengamos listo lo taparemos con un trapo húmedo y lo dejaremos reposar a temperatura ambiente durante 3 horas si piensas hacer los panecillos el mismo día, de lo contrario lo meteremos directamente en la nevera para utilizarlo al día siguiente.
Para preparar los panecillos prepararemos la masa de la siguiente forma.
En un bol ponemos a harina,  hacemos un volcán en el centro, en un lado ponemos la sal y en el centro pondremos todo el agua, reservándonos un poco, empezamos a mezclar.
Una vez tengamos todo el agua mezclada con la harina añadiremos el poolish y seguiremos amasando  en el bol mientras quede harina en las paredes, cuando que veas que no queda harina espolvorearemos un poco sobre la barra de la cocina y pondremos nuestra masa, está la amasaremos durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos extenderemos la masa y desmenuzaremos la levadura, cerramos la masa y seguiremos amasando durante 5 minutos más, pasado este tiempo pondremos la masa en un bol y la taparemos con un paño de cocina húmedo para dejarla reposar durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos por la masa la sacaremos y formaremos piezas de 40 gramos y formaremos bolas bien redondas, estas las pondremos sobre la bandeja de horno que tengamos pensado utilizar.
Una vez tengamos todas las bolas formadas las taparemos con un paño de cocina húmedo y las dejaremos reposar durante 90 minutos.
Antes de que pasen los 90 minutos por los panecillos pondremos a precalentar el horno a una temperatura de 250º, en la parte de abajo del horno pondremos una olla o una bandeja con unos trapos mojados en agua tiempo que el horno y cree vapor.
Transcurridos los 90 minutos antes de hornear le haremos un corte a cada panecillo con ayuda de unas tijeras, pulverizamos con agua para que queden blanditos por fuera, abrimos el horno, pulverizamos las 
paredes y metemos la bandeja con los panecillos.
Los dejaremos cocer durante unos 12 minutos o hasta que adquieran un color ligeramente dorado, sacaremos la bandeja del horno y pondremos los panes sobre un trapo de cocina para que se enfríen bien.
Listos para comer.

                                                      ¡Buen provecho!  
También te puede interesar.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Langostinos rebozados.

Muy buenas tardes, esta receta de hoy es muy sencillita y nos sirve como entrante en una cena, en una comida o como tapa en una de esas noches que decidimos hacer varias cosas y picar un poco de todo.
El hacer los langostinos como ya leeréis no tiene nada de especial, lo único que tiene más trabajo es la salsa, que como todo también es opcional, no es obligatoria esta salsa para comer los langostinos así preparados, eso lo dejo a vuestro gusto, yo quise aprovecharlo todo y inventarme una salsa para acompañarlos.
Hoy voy a ser breve que tengo la tarde un poco liada, así que vamos con la receta.
Ingredientes:
500gr   Langostinos crudos
2           Huevos
80gr     Cebolla
1           Diente de ajo
60ml     Brandy
200ml   Nata para cocinar
150ml   Caldo de pescado
Pan rallado grueso al pimentón
Pimienta (4 Pimientas)
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos será pelar los langostinos, le quitamos los intestinos y los desecharemos,  las cascaras y las cabezas las reservaremos.
La cebolla la pelaremos y la picaremos en trozos no muy grandes, el ajo lo pelaremos y lo cortaremos en láminas.
Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un chorreón de aceite y pondremos a sofreír la cebolla durante 2 minutos para poder añadir el ajo junto con las cascaras y las cabezas que teníamos reservadas, salpimentamos, removemos todo y dejamos sofreír durante 8 minutos.
Pasados los 8 minutos añadiremos el brandy este lo dejaremos unos 2 minutos para que se evapore el alcohol y podamos añadir la nata, rectificamos el punto de sal y lo dejamos 2 minutos más.
Por ultimo añadiremos el caldo de pescado, aplastaremos un poco las cabezas para suelten su jugo y lo dejamos 2 minutos más.
Ya podemos retirar del fuego, ahora cogemos un colador y colaremos todo el contenido de la sartén haciendo presión sobre las cascaras y las cabezas, una vez este todo colado lo pondremos en un cazo y volveremos a ponerlo al fuego a suave, ahora lo dejaremos unos 5 minutos hasta que coja la textura que queramos, una vez esté a nuestro gusto retiramos del fuego y reservamos.
Ya podemos empezar a preparar los langostinos ponemos a calentar la freidora o una sartén con abundante aceite.
Mientras se calienta el aceite cogeremos palillos de brocheta de unos 18 centímetros e iremos ensartando en cada palillo un langostino.
Cascamos los dos huevos en un plato y los batimos, en otro plato pondremos el pan rallado con pimentón.
Primero pasaremos los langostinos por el huevo y después por el pan rallado, lo pondremos a freír, solo los dejaremos unos 5 a 10 segundos, depende también del tamaño del langostino,  los pondremos sobre un papel cocina absorbente para quitarle el exceso de aceite.
A la hora de servirlos los pondremos en una bandeja junto a la salsa para ir mojándolos en ella.
Listos para comer.

                                                    ¡Buen provecho!  
También te puede interesar.