Ingredientes: 16 Unidades
Para los pastelitos | ||
120gr | Harina todo uso | |
135gr | Mantequilla sin sal | |
150gr | Azúcar blanca | |
20gr | Maizena | |
40ml | Agua | |
12gr | Levadura en polvo | |
20gr | Cacao en polvo sin azúcar | |
2gr | Café soluble | |
1gr | Sal | |
3 | Huevos talla “L” | |
Para el relleno | ||
300ml | Nata repostería al 35% | |
45gr | Azúcar glass | |
Pasta de vainilla | ||
Para el almíbar | ||
50gr | Azúcar blanca | |
50ml | Agua | |
Pasta de vainilla | ||
Para el baño | ||
600gr | Chocolate negro al 70% (opcional usar chocolate con leche) |
Preparación:
Precalentamos el horno a 170G.
Ponemos spray antiadherente en molde de cupcake por los huecos y por toda la parte de arriba del molde, reservamos, de no usar el spray le pondremos mantequilla.
Tamizamos la harina, el cacao, la maizena, el café soluble, la levadura y la sal, reservamos.
Cascamos los huevos y los añadimos al bol del robot de cocina, comenzamos a batir, seguidamente añadimos un poco de azúcar, seguimos batiendo. Añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que los huevos espumen.
Ahora iremos añadiendo el aceite en hilo para que no se bajen los huevos.
Continuamos añadiendo un poco de los ingredientes secos, mezclaremos con ayuda de las varillas, sin llegar a mezclar mucho, lo justo para integrarlos, ponemos el resto de los secos y seguidamente añadiremos el agua templada, volvemos a mezclar.
Cogemos el molde y vamos poniendo nuestra masa, los rellenaremos algo menos de las 3/4 partes. Ahora taparemos el molde con una lámina de papel vegetal, como hemos puesto el espray debe de quedar pegado, metemos el molde en el horno a 170ºG durante 20min, pasado ese tiempo comprobaremos pinchando en el centro, si sale crudo lo dejamos unos minutos más, si están listos los sacamos del horno, le quitamos el papel, le damos unos golpes sobre nuestra mesa y se despegaran solos, los podremos sacar calientes sin problema para ponerlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar.
El almíbar lo haremos mezclando todos los ingredientes en un cazo, los ponemos en el fuego, los llevaremos a ebullición y los apartaremos.
Ahora en un bol pondremos la nata, el azúcar, la pasta de vainilla, con ayuda de unas varillas eléctricas la montaremos hasta que la nata este firme, no tiene que quedar muy dura, la metemos en una manga con boquilla fina, reservamos en nevera.
Cogemos un pastelito y con la boquilla de la manga vamos pinchando por debajo, presionamos la manga y vamos dejando relleno, así vamos pinchando hasta tres veces en el mismo pastelito, en diferentes sitios, lo mismo haremos con el resto.
Con ayuda de una brocha iremos mojando los pastelitos con nuestro almíbar, le daremos por todas las partes, arriba, lados y por debajo, los volvemos a dejar sobre la rejilla.
Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas con intervalos de tiempo de 30s para que no se nos queme, que no supere los 55º.
Empezamos con el baño. Cogemos un pastelito y metemos justo la base del dulce en el chocolate, lo escurrimos para que no quede una capa muy gruesa y lo ponemos sobre una lámina de papel vegetal que tendremos puesta sobre una bandeja, así haremos con todos. Una vez mojados los metemos en la nevera unos minutos para que nos endurezca el chocolate.
Volvemos a sacarlos, los ponemos sobre la rejilla y esta sobre una bandeja. Comprobamos que el chocolate no se haya enfriado mucho, si es así, le damos unos minutos en el micro, siempre con intervalos de tiempo para evitar que se queme, queremos que la capa sea fina, por eso necesitamos el chocolate bien fundido.
Con el mismo bol vamos añadiendo el chocolate y cubriendo uno a uno todos los pastelitos con cuidado de no dejar partes sin cubrir, los dejamos escurrir y volvemos a meter en nevera para que endurezca.
Fundimos un poco de chocolate blanco para adornar. Los hilos de chocolate blanco son opcionales.
Estos dulces en invierno no necesitaríamos usar tanta nevera, pero en esta época del año es imposible si no los metemos enfrío, incluso para conservarlos. Meterlos en una cajita y a la nevera, de lo contrario el chocolate se nos pondrá blando y no crujirá al morder.
Listos para comer.
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Madre mia me dejas con la boca echa un mar, se ven deliciosos¡¡¡, besos
ResponderEliminarMenuda bomba, que rico!
ResponderEliminarLos he preparado para el baby shower de mi hija y ha todos los invitados les ha encantado, es una receta riquísima y fácil. Muchas gracias por este post. un saludo.
ResponderEliminarSon una delicia de pastelitos. Me han gustado mucho.
ResponderEliminarMadre mía que pastelitos tan ricos, me alegra de verte por aquí hacia mucho tiempo que no venía a tu blog.
ResponderEliminarBesoa