domingo, 22 de diciembre de 2013

Crème Brûlée.

Bueno, hoy vamos con la última receta del año, ya que no volver a publicar hasta después de reyes, este postre me parece muy rico y fácil. En mi casa a todos nos encanta, sobre todo a mi hija, como te descuides en comer, ni lo pruebas, jaja, es una galocha igual que su madre, que le vamos a hacer. A lo que voy, me parece un postre estupendo para terminar una buena cena de navidad, es de sabor suave y no es muy dulzón, lo justo.
Sin más os dejo con la receta, espero que lo paséis muy bien, que seáis muy felices y que tengáis una entrada de año fantástica. Un besazo enorme para tod@s.

Ingredientes: Para 8 personas
7           Yemas de huevo
100gr   Azúcar blanca
1½        Vainas de vainilla
450ml   Nata repostería
250ml   Leche
Azúcar para caramelizar
Preparación:
Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 140º.
Pondremos en una olla la nata, la leche, el azúcar, cogemos la vaina de vainilla, la abrimos por la mitad y con la ayuda de la punta del cuchillo la rasparemos para sacar las semillas y poder añadirla a la olla, la vaina también la añadiremos, ponemos al fuego a fuego medio.
Con ayuda de unas varillas iremos removiendo hasta justo que rompa a hervir, para retirar del fuego y dejar reposar para que la vainilla suelte su aroma, dejaremos que se entibie un poco.
Mientras tanto iremos cascando los huevos, solo necesitamos las yemas, las claras las reservaremos en la nevera para otro postre.
Una vez tengamos todas las yemas, con ayuda de las varillas mezclaremos bien, ahora cogeremos la olla donde tenemos la nata y le quitaremos la vaina de vainilla e iremos incorporando poco a poco a las yemas de huevo, esto lo tendremos que hacer mientras estamos removiendo con las varillas.
Cuando tengamos todo el contenido de la olla incorporado a las yemas, removeremos un poco más y pasaremos el contenido del bol otra vez a la olla.
Volvemos a poner la olla al fuego, a fuego medio, con ayuda de las varillas iremos removiendo hasta que empiece a hervir, retiraremos del fuego.
Nos prepararemos una bandeja apta para horno donde cojan los ocho moldes, para hacerlos al baño maría. Ponemos los  tarros y con ayuda de una jarra iremos añadiendo agua caliente a la bandeja hasta cubrir la mitad de los tarros.
Ahora cogemos un bol, colaremos el contenido de la olla y con ayuda de un cucharon iremos rellenando todos los tarros, una vez los tengamos todos listos, volveremos a añadir agua a la bandeja hasta donde nos permita.
Una vez listo meteremos en el horno y lo dejaremos unos 50 minutos, para comprobar que esta lista abriremos un poco el horno y tocaremos la parte de arriba tiene que quedar como si fuese gelatina.
Cuando pase el tiempo sacaremos del horno y sacaremos todos los moldes de la bandeja para dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez estén fríos los meteremos en el frigorífico hasta la hora de consumir.
Antes de consumir le pondremos un poco de azúcar por encima y con ayuda de un soplete de cocina quemaremos el azúcar hasta crear una costra.
Lista  para comer.

                                                    ¡Buen provecho!   
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viernes, 20 de diciembre de 2013

Paletilla del cordero al horno.

Ya mismo tenemos esas cenas que aunque casi siempre decimos que son muy pesadas y exageradas,  a todos nos gusta el ver esas mesas también preparadas, tan engalanadas y todas las personas que queremos juntas.
En estas noches se suele comer mucho el cordero yo hoy es presento esta receta que es muy fácil de preparar y que solo nos ocupa el tiempo de aliñarla y de darle unas vueltas en el horno.
Ya os dejo con la receta, espero que os guste.
Un beso para tod@s.

Ingredientes:
1           Paletilla de cordero
350ml   Vino blanco
125ml   Aceite de oliva
4gr       Jengibre
6           Dientes de Ajo
3           Ramas de romero fresco
3gr       Tomillo seco
Pimienta
Sal
Preparación:
Esta receta es sencilla y fácil de preparar.
Sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a una temperatura de 180º.
Limpiamos la paletilla si tiene mucha grasa, una vez le hallamos quitado un poco de grasa no se la quites toda le haremos unos cortes para poder meter luego las especias.
Los ajos no necesitamos pelarlos los aplastamos o los cortamos por la mitad y los repartiremos por la bandeja.
Ahora en la bandeja del horno pondremos la paletilla y le añadiremos el jengibre, el tomillo, el romero que desecharemos el troco, el aceite y salpimentamos.
Con ayuda de nuestras manos mezclaremos bien todas las especias por la carne y las introduciremos por los cortes y repartiremos por toda la carne.
Por ultimo añadiremos a la bandeja la mitad del vino, ya podemos meter la bandeja en el horno, el tiempo total del asado será de 1 hora y 40 minutos, para una paletilla de 2 kilos, pero a la mitad del asado deberéis añadir el resto del vino que nos queda y durante todo el tiempo de asado tendremos de ir dándole vueltas a la paletilla cada 15 o 20 minutos.
Una vez esté bien dorada sacamos del horno, la dejamos entibiar y lista para comer.
Yo normalmente suelo acompañar esta carne con un alioli.

                                          ¡Buen provecho!  

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miércoles, 18 de diciembre de 2013

Salchichas con rebozado de maíz.

Buenos días, hoy vamos con una receta que realmente no prepare yo, se encargaron de hacerla entre mi marido y mi hijo.
Estaba mi hijo desesperado por prepararla, está fue una de las comidas que pidió para el día de su cumpleaños,  le encantan y además como últimamente tanto me ven en la cocina que al final se están aficionado a preparar alguna receta. Así que yo seguí con la tarta y ellos con las salchichas, jaja.
La verdad es que están muy buenas y sirven como aperitivo. Lo mejor de todo es que no son nada complicadas y son rápidas de hacer. Bueno os dejo con la receta de los dos maestros cocineros. jeje. Un saludo.

Ingredientes: Para 5 personas
1          Mazorca de maíz dulce “250gr”
10gr    Mantequilla
20ml    Leche para el maíz
25gr     Azúcar
100gr   Harina de maíz
70gr     Harina normal
10gr     Levadura royal
240ml  Leche para el rebozado
1           Huevo
2           Paquetes de salchichas de pavo
Palillos de pincho cortos de madera.
Sal
Preparación:
Para esta receta tendremos que preparar primero el maíz.
Cogemos la mazorca de maíz tierno y con ayuda de un cuchillo  cortaremos el maíz, lo pondremos en un cazo y lo cubriremos con agua justo hasta cubrir los granos, lo ponemos al fuego a fuego medio y los coceremos hasta que se pierda casi toda el agua, yo los deje 20 minutos.
Una vez estén cocidos los retiramos del fuego y los pondremos en el vaso de la batidora, añadiremos la mantequilla y los 20ml de leche, batimos hasta crear una pasta.
Ya podremos empezar a preparar el rebozado, para ello pondremos en un bol el huevo, 3 cucharadas de postre de la crema que acabamos de preparar que serán unos 70gr, el azúcar, las dos harinas, una pizca de sal, la leche y la levadura.
Con ayuda de unas varillas mezclaremos todo bien hasta conseguir un rebozado espeso.
Cuando lo tengamos listo lo taparemos y lo dejaremos reposar 15 minutos.
Mientras reposa pondremos la freidora a calentar a una temperatura de 180º, cogeremos las salchichas y las partiremos por la mitad, una vez las tengamos todas listas, cogemos de una en una y le pondremos un palillo de pincho en el centro para luego poder cogerla bien.
También puedes partir la salchicha en trozos más pequeños, luego te quedara con forma de chupa chups.
Una vez pasados los 15 minutos, cogeremos la salchicha de una en una y la meteremos en el rebozado, con ayuda del palillo le daremos vueltas dentro del rebozado para que se pegue bien por todos lados, ahora la pondremos en la freidora, con ayuda del palo no la dejaremos caer de golpe se pegaría en el fondo, mantendremos la salchicha un poco y le daremos unas vueltas como acabamos de hacer en el rebozado, una vez que se infle un poco la masa ya la podremos soltar y dejar hasta que se ponga dorado el rebozado.
Dependiendo del  tamaño de la freidora podremos hacer más cantidad a la vez, en mi caso fui haciendo de cuatro en cuatro.
Una vez este el rebozado a tu gusto sacaremos y las dejaremos sobre un papel absorbente para que quite el exceso de aceite.
Ya las tenemos listas, las puedes acompañar con las salsas que más te gusten.
Listas  para comer.

                                                       ¡Buen provecho!   
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