Salteado de verduras y gambas.

Ingredientes: Para 4 personas

2          Manojos de espárragos trigueros

2          Manojos de ajetes

400gr   Gambas peladas

8          Cucharadas soperas Pesto amalfitana Para ver la receta, pulsa aquí.

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiamos los espárragos y los partimos por la parte blanda, la dura la desecharemos, para partir los espárragos los cogeremos por la parte gruesa del final y con la otra mano por el otro extremo, casi por la mitad del esparrago y lo doblaremos, una vez parta tendremos dos partes nos quedaremos con la punta y la parte del final será la que desecharemos.

Pasamos a los ajetes, que le cortaremos la parte de seca de la raíz y cortaremos antes de llegar a la hoja.

Ponemos una sartén al fuego, una vez este caliente le añadiremos dos cucharadas de aceite, ahora pondremos los espárragos les daremos un par de minutos y a continuación añadiremos los ajetes y un poco de sal, taparemos la sartén para que se ablanden los espárragos, este tiempo depende del grosor de los espárragos y lo al dente que os guste la verdura. “yo los deje 5 minutos” a fuego medio.

A continuación añadir las gambas, salteamos unos minutos y  cuando creas que las gambas están a tu gusto le añadiremos 6 cucharadas de pesto, lo removemos todo y apartamos del fuego, “no queremos que se llegue a tostar los ingredientes del pesto”.

A la hora de servir el plato le añadiremos las dos cucharadas que nos faltan del pesto por encima de la verdura.

  Listo para comer.

                                       ¡Buen provecho!   
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