Mis Recetas: Espaguetis con verdura.

lunes, 25 de marzo de 2013

Espaguetis con verdura.

Ingredientes: Para cuatro personas

350gr Espaguetis

100gr Cebolla

100gr Pimiento rojo

100gr Zanahoria

300g Tomate “3 tomates”

100gr Calabacín

100gr Apio

1 Guindilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Pondremos una olla agua a calentar, cuando este caliente le añadiremos un poco de sal, un chorreón de aceite y añadiremos la pasta a cocer. “cada uno le dará su punto a la pasta como le guste, yo la suelo tener unos 15 minutos y dependiendo de la marca tardara más o menos en cocerse”.

Mientras se cuece la pasta cortaremos en juliana todas las verduras, al calabacín le quitaremos el centro, al tomate le quitaremos las pepitas y al apio le quitamos las hebras como se muestra en la foto.

Ponemos una sartén al fuego, cuando este caliente añadiremos 40ml de aceite “cubrir fondo de la sartén generosamente”, añadiremos la cebolla y salpimentamos.

Pasado un minuto más o menos añadiremos el pimiento, zanahoria y apio. Todo esto lo dejaremos rehogar unos seis minutos dependiendo del grosor que cortes la verdura, pasado este tiempo añadiremos el calabacín y sofreiremos otro par de minutos.

Cuando pasen los dos minutos añadiremos el tomate, rectificaremos de sal, picaremos la guindilla la que añadiremos poco a poco hasta que nos guste el picor y lo dejamos otro par de minutos.

Una vez cocida la pasta la escurriremos conservando una taza de líquido, para añadirla a la pasta más tarde para que quede suelta. “yo le pongo una taza debajo del escurridor y vuelco la pasta”

Cuando tengamos la pasta lista y escurrida la añadiremos a las verduras, le daremos unas cuantas vueltas para que tomen los sabores, añadiremos agua que teníamos reservada hasta que quede a nuestro gusto de suelta y de brillo.