Muffins de melocoton y avena

Hola, que tal lleváis estos calores, yo desde luego fatal, pero vamos que ya puedo ir haciendome el cuerpo a todo lo que queda de calor porque acabamos de empezar, madre mía, no me queda nada que aguantar todavía.

Bueno, me voy a dejar de calores y voy dejaros con esta receta de muffins, es la primera vez que yo he usado la avena en la comida, yo solo había usado en el gel de baño, jaja. Desde luego he de deciros que en estos muffis queda fenomenal, están muy ricos y son muy tiernos, me han gustado mucho, yo ya lo he repetido alguna vez, os animo que los provéis.

Empecemos con la receta ¡¡¡

Buen fin de semana ¡¡¡

Ingredientes: Para 12 o 14 unidades

180gr   Melocotón en almíbar
275ml   Suero de mantequilla

100gr   Copos de avena

150gr   Harina de trigo

50gr     Almendra molida

40gr     Chocolate negro al 55%

15gr     Levadura el polvo

125gr   Azúcar blanca

4gr       Bicarbonato sódico

1gr       Canela molida

1           Huevo

80gr     Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 180º sin ventilador.

Nos prepararemos nuestra bandeja de horno con los moldes y las capsulas.

En un bol pequeño pondremos la avena y la cubriremos con el suero de mantequilla, reservamos.

El melocotón lo picaremos en cuadraditos y reservamos.

En otro  bol tamizaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela, una vez lo tengamos todo tamizado lo mezclaremos bien.

En este mismo bol ahora añadiremos la almendra molida y el chocolate que previamente habremos rallado lo más fino posible, mezclamos todo y reservamos.

Ahora cogemos un bol grande y pondremos el azúcar junto con el huevo, con ayuda de unas varillas lo batiremos un  poco y añadimos el aceite de oliva, volvemos a mezclar todo, seguidamente añadiremos la avena, pero ahora para mezclar utilizaremos una cuchara o lengua para no romper la avena, una vez tengamos la avena bien mezclada añadiremos el melocotón y volvemos a mezclar.

Por ultimo añadiremos la mezcla de la harina, lo seguiremos mezclando con la cuchara o lengua.

Cuando todos los ingredientes estén unidos ya podemos rellanar nuestras capsulas, estas las llenaremos unas tres cuartas partes.

Cuando tengamos todas las capsulas rellenas meteremos la bandeja en el horno y la dejaremos cocer entre 20 y 25 minutos, dependiendo del tipo de capsula que usemos.

Cuando pase este tiempo para comprobar que están hechos pinchamos con un palillo en el centro del muffins  y si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más.

Cuando estén listos los sacaremos del molde y las dejaremos enfriar.

Listos para comer.

                                                       ¡Buen provecho!  

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