lunes, 27 de enero de 2014

Merluza a la marinera.

Empezamos una semana más, y nos toca pensar en las comidas diarias, yo no se vosotr@s pero a mi aun preparando tantas recetas y viendo tantas comidas ricas en los blog, hay veces que no seque preparar.
Bueno para hoy os quiero mostrar esta receta que la verdad es que lleva mucho tiempo escrita y todavía no la había publicado, a pesar de que me gusta mucho la he dejado porque ha coincidido que ese día de publicación me apetecía publicar la más reciente o me tocaba publicar postre. Es un plato fácil de preparar y ligero de comer, no es de estas recetas que a veces comemos y no nos podemos levantar de la silla, en esta también hay muchas versiones como en todas, pero así es como yo la preparo. Espero que os guste, nos vemos de nuevo el miércoles.

Ingredientes:  Para 4 personas
8           Rodajas de merluza
200gr   Almejas (chirlas)
200gr   Gamba arrocera
150ml   Vino blanco
85gr      Cebolla
70gr      Guisantes
2gr        Pimentón dulce
3500ml   Caldo de pescado
20gr      Harina
1            Diente de ajo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Para el caldo
½         Cabeza de merluza
50gr     Cebolla
500ml  Agua
50gr     Tomate maduro
50gr     Pimiento rojo
Aceite
Sal
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es poner las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena que tienen.
Las gambas las pelaremos, reservamos la gamba y las cabezas por separado.
En una olla ponemos las cascaras de las gambas, la cabeza de la merluza, el tomate, el pimiento, el agua, la cebolla y un poco de sal,  pondremos la olla al fuego y la dejaremos hasta que hierva y suelte todos los jugos, una vez hecho lo colamos y reservamos.
Ahora empezamos con el plato, ponemos una sartén amplia al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadimos un fondo de aceite, la cebolla, el ajo y salpimentamos.
Cuando la cebolla empiece a dorar añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir unos minutos, seguidamente pondremos el pimentón y la harina, sofreímos unos segundos para continuar añadiendo las rodajas de merluza, las gambas, las almejas y los guisantes, esperamos un poco y le damos la vuelta con cuidado a las rodajas de merluza.


Cuando hayamos terminado de darle la vuelta a todas las rodajas añadiremos el caldo que teníamos reservado.
Ahora taparemos la sartén y dejaremos cocer el suficiente tiempo para que el pescado se haga y espese un poco la salsa, este tiempo depende del tamaño de la rodaja de pescado.
El espesor lo dejo a gusto de cada uno, cuanto más tiempo la dejéis en el fuego más espesa se pondrá la salsa, pero también se os puede pasar el pescado.

Una vez listo retiramos del fuego, lo dejamos reposar un poco y lista para comer.


                                            ¡Buen provecho!  
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19 comentarios:

  1. También así la preparo yo y está bien rica. En casa es un plato que celebran mucho, también suelo hacerlo cuando hay alguna visita especial porque siempre aciertas y como tenemos la suerte de tener siempre buen pescado por aquí no tengo el menor problema con el menú.
    Un beso.

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  2. Me gusta mucho ver recetas con pescado ya que se toma mucho menos de lo que se debería. Te ha quedado muy rico, tiene una pinta estupenda y me parece ideal para poner en cualquier celebración. Un beso.

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  3. Delicioso plato de pescado, perfecto para un lunes, sano y ligero, para paliar los excesos del finde. Bs.
    julia y sus recetas.

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  4. Asi da gusto despertar! viendo un plato tan espectacular!. Me gusta!
    Besos , te deseo una semana feliz!!

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  5. Ya me esta entrando hambre a estas horas y más al ver esto

    Un saludo

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  6. Mira que en casa no somos de mucho pescado pero hija,con esa pinta,aunque sea para mojar pan, tienen que estar riquisimo
    Besos

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  7. Curioso!! mi receta lleva los mismos ingredientes (bueno, en lugar de pimentón utilizo azafrán) pero la hago totalmente distinta... tengo que ponerla un día para que la veas. De momento me quedo con tu receta y tengo que probarla... así compararé. Bss y gracias por compartir.

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  8. buenas Azucena !!!
    pues para poner la receta y darle entrada a otras
    te ha quedado deliciosa
    esta plato queda riquisimo en cuanquier celebración
    y reposadito queda buenísmo
    es un plato muy sano y ligero
    siempre y cuando no le demos buen fin a un pan para mojar en esa salsita
    me encanta este plato
    besossssssssssss, feliz semana !!!!

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  9. A mi me pasa lo mismo, cada vez me cuesta más el tema de las recetas, porque además hay que aprovechar para sacar las fotos. Antes de tener el blog repetía mucho más las comidas pero ahora es todo lo contrario y a veces te quedas sin ideas.
    Esta merluza me parece buenisima, es de esos platos con los que te quedas a gusto, me encanta!!
    Un besazo

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  10. Maravillosa, perfecta para una comida entre amigos, de lo más resultona!!!

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  11. Se ve deliciosa! A veces ocurre que no se qué preparar y entonces miro todas las recetas que tengo pendientes y no se ni por cuál empezar, jeje! Un besote

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  12. Este plato es una auténtica delicia para el paladar!!!. Me llevo tu receta y voy a anotar junto a los ingredientes lo de que es necesario comprar más pan del habitual, porque esa salsita invita a ello. ¡Qué tentanción, madre mía!. Un besote.
    Aliño con cariño

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  13. Azucena menuda pinta que tiene!!fácil ligero y riquísimo!!!^^ ademas es un plato que suele gustar a todo el mundo por lo que es perfecto para cuando hay invitados!!Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es

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  14. Estupenda combinación. Yo hago una parecida en salsa verde. me encanta la merluza en salsa porque está muy jugosa y se come muy bien mojando el pan en salsita Hmmmm. Bss

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  15. Estupendo plato!!! Muy rico y con esa salsita tiene que estar para mojar pan.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  16. Jo que buen plato Azu. Me ha encantado y con el poco tiempo que tengo esta semana para cocinar me estoy muriendo por algo así. Me lo apunto porque este lo hago sí o sí.
    Besos guapa!

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  17. Con el frío que hace y lo que nos gusta la merluza en casa, te aseguro que los mios hoy si les pones ese platito te hacen la ola!!!!!.
    Besitos.

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  18. Este fin de semana probé la merluza a la marinera y me encanto. Es un plato muy sano.
    Me ha gustado mucho la presentación que das a tus platos.
    Un saludo.

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  19. Se dice "cuanto más" no "contra más", me apunto la receta y prometo hacerla!!!

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Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.