Crema de pollo.

Ingredientes: Para 4 personas.

Para el caldo.

2          Muslos de pollo grandes

1          Hueso blanco salado

1          Puerro

2          Zanahorias

70gr    Cebolla

Agua

Sal

Para la crema.

100gr   Mantequilla

100gr   Harina

1200ml Caldo

Pollo picado

Pimienta blanca

Sal

Preparación:

Lo primero que necesitamos para esta receta es tener el caldo preparado.

Pelamos la zanahoria y la partimos en trozos grandes, el puerro le quitaremos la capa exterior y nos quedaremos con la parte blanca.

En una olla grande pondremos los muslos de pollo, el hueso, la zanahoria, el puerro, un poco de sal y cubrimos bien con agua, debemos calcular que al final nos tiene que salir la cantidad de caldo que necesitamos para la crema.

Ponemos la olla al fuego a fuego medio alto y dejamos que hierva  para que suelte todas las impurezas, con ayuda de un cucharon se las quitaremos, cuando ya no suelte más pondremos el fuego a fuego mínimo y dejaremos cocer entre 2 y 3 horas, hasta que quedo todo bien cocido, el caldo este blanco y el pollo este tierno.

Cuando este el caldo listo, retiramos la olla del fuego,  sacaremos los muslos de pollo, le quitamos la piel y los huesos,  desmenuzamos los dos muslos en trozos pequeños y reservamos.

Desecharemos el hueso blanco, las verduras que le añadimos las sacaremos con cuidado y las pondremos en el vaso de la batidora junto con dos cucharones de caldo para batirlo bien, una vez este todo bien batido lo colaremos y reservaremos.

Ahora necesitaremos un bol grande, con ayuda de un colador colaremos el caldo que tenemos en la olla y añadiremos las verduras que teníamos coladas.

Ya tenemos el caldo listo ahora empezaremos a preparar la crema.

Ponemos una olla al fuego  y añadimos la mantequilla, una vez este fundida añadiremos la harina y la sofreiremos durante 2 minutos a fuego medio bajo removiendo con unas varillas, a continuación añadiremos el caldo, un poco de pimienta blanca molida y subiremos el fuego, tendremos que estar removiendo con las varillas para que no se nos pegue en el fondo.

Una vez haya cogido temperatura, volveremos a bajar el fuego a temperatura media, y lo dejaremos hasta que coja el espesor que queremos, siempre sin dejar de remover.

Comprobamos el punto de sal y retiraremos del fuego para dejarlo reposar unos minutos.

Antes de servir, a la hora de poner en los platos, por encima le añadiremos trocitos de pollo picado.

Lista para comer.

                                             ¡Buen provecho!  

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