miércoles, 20 de noviembre de 2013

Crema de pollo.

Ingredientes: Para 4 personas.
Para el caldo.
2          Muslos de pollo grandes
1          Hueso blanco salado
1          Puerro
2          Zanahorias
70gr    Cebolla
Agua
Sal
Para la crema.
100gr   Mantequilla
100gr   Harina
1200ml Caldo
Pollo picado
Pimienta blanca
Sal
Preparación:
Lo primero que necesitamos para esta receta es tener el caldo preparado.
Pelamos la zanahoria y la partimos en trozos grandes, el puerro le quitaremos la capa exterior y nos quedaremos con la parte blanca.
En una olla grande pondremos los muslos de pollo, el hueso, la zanahoria, el puerro, un poco de sal y cubrimos bien con agua, debemos calcular que al final nos tiene que salir la cantidad de caldo que necesitamos para la crema.
Ponemos la olla al fuego a fuego medio alto y dejamos que hierva  para que suelte todas las impurezas, con ayuda de un cucharon se las quitaremos, cuando ya no suelte más pondremos el fuego a fuego mínimo y dejaremos cocer entre 2 y 3 horas, hasta que quedo todo bien cocido, el caldo este blanco y el pollo este tierno.
Cuando este el caldo listo, retiramos la olla del fuego,  sacaremos los muslos de pollo, le quitamos la piel y los huesos,  desmenuzamos los dos muslos en trozos pequeños y reservamos.
Desecharemos el hueso blanco, las verduras que le añadimos las sacaremos con cuidado y las pondremos en el vaso de la batidora junto con dos cucharones de caldo para batirlo bien, una vez este todo bien batido lo colaremos y reservaremos.
Ahora necesitaremos un bol grande, con ayuda de un colador colaremos el caldo que tenemos en la olla y añadiremos las verduras que teníamos coladas.
Ya tenemos el caldo listo ahora empezaremos a preparar la crema.
Ponemos una olla al fuego  y añadimos la mantequilla, una vez este fundida añadiremos la harina y la sofreiremos durante 2 minutos a fuego medio bajo removiendo con unas varillas, a continuación añadiremos el caldo, un poco de pimienta blanca molida y subiremos el fuego, tendremos que estar removiendo con las varillas para que no se nos pegue en el fondo.
Una vez haya cogido temperatura, volveremos a bajar el fuego a temperatura media, y lo dejaremos hasta que coja el espesor que queremos, siempre sin dejar de remover.
Comprobamos el punto de sal y retiraremos del fuego para dejarlo reposar unos minutos.
Antes de servir, a la hora de poner en los platos, por encima le añadiremos trocitos de pollo picado.
Lista para comer.


                                             ¡Buen provecho!  
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21 comentarios:

  1. una crema deliciosa me encanta bssss

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  2. Una crema muy nutritiva, lleva cantidad de ingredientes sanos que hacen una receta rica y completa. Como siempre, muy bien explicada.
    Bsts

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  3. Este tipo de cremitas son maravillosas para los dias de frio que tenemos ahora.......me la llevo!!!!.
    Besos.

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  4. que rica churri!!
    Ademas como siempre tengo congelado me viene genial esta receta tuya, con lo que apetecen ahora las sopitas, nunca use este hueso que dices, pero voy a probar y te cuento
    Besitos

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  5. Riquísima receta, que buena pinta!
    Comer sano no significa comer sin disfrutar.
    Gracias por la receta y tus maravillosas indicaciones.

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  6. Tiene que estar muy rica. Yo lo hago de diferente manera:-) En invierno es genial tener
    alternativas para poder variar y entrar en calor.
    Bss

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  7. ufufuAzucena, que buena tiene que estar esta crema y calentita ahora con estos días tan fríos...Vamos que me comería un platito ahora mismito. Te queda algo? un besazo

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  8. Que aspecto tan delicioso!!! Digno de cualquier menú de fiesta, rico y nutritivo:-)
    Me ha gustado mucho esta receta Azucena!!! Besos!!!

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  9. Preparas unas cremas ricas!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ummmm.
    Muy completa la receta, no creo que le podría añadir algo, delicioso todo!!
    besos

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  10. Que plato mas bueno de crema!! apuntada queda, debe estar deliciosa. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  11. Qué bien entran estos platos ahora, con el frio que hace! Acabo de volver a casa y estoy muerta de frio, qué bien me vendría un plato de esta crema. Me ha encantado!!
    Un besazo

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  12. Mi querida Azucena que crema mas sana y rica, especial para una noche de frio, que seguro tomando un plato de ella duermes como los Angeles. Mil besicos cielo

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  13. Cómo me ha gustado!!! yo nunca he hecho la crema con harina, pero me parece una idea estupenda en lugar de patata... harina, genial. Ya te copio la idea guauuuu, la de cremitas que van a aparecer por mi cocina, ni te imaginas... Gracias preciosa por la idea y lo que más me fastidia es no poder darte las gracias por haberme tomado un platito de la crema. Bss

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  14. Que rica y sana cremita Azucena, me gustan todas y esta no podria ser menos, deliciosa¡¡¡, besos

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  15. Una crema sencilla y bien rica, que con el frio que tenemos viene de maravilla, me encanta, se ve super sabrosa!!!
    Un abrazo!!

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  16. Nunca la he tomado en crema y mira que me gusta la sopa, habrá que tenerla en cuenta.
    Besazos.

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  17. Pero que rico y que buen sabor tiene que tener, me encanta, yo suelo hacer la crema y luego el pollo aparte, pero así es una idea genial, besos
    Sofía

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  18. Genial Azucena, que bien sientan con el frío que está haciendo. Me encanta lo de poner los trocitos de pollo en la crema. Besos.

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  19. Que rica! Además asi le pones alguna de las verduras sin que protesten los niños...Genial

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  20. Tiene pinta de estar súper rico y de entonar el cuerpo, muy bueno. Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  21. Un piatto adatto per questa stagione! Brava Azucena, mi piace perchè deve essere una crema molto delicata ma allo stesso tempo molto gustosa. Complimenti! Un bacio e buona serata!

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Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.