Quiche de pollo con verduras.

Ingredientes: Para 4 personas

1          Masa quebrada.

5          Corazones de alcachofa

1          Lata champiñones

100gr  Calabacín

100gr  Cebolla morada

200ml  Nata

2           Huevos

1           Pechuga de pollo

1           Bola mozzarella

Sal

       Pimienta

       Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos en cuadraditos, reservamos.

Los champiñones le quitaremos el jugo, si son laminados no los picaremos, pero si son enteros los picaremos  del mismo tamaño que la cebolla, reservamos.

Los corazones de alcachofa los picaremos en seis trozos, reservamos.

El calabacín lo lavaremos y lo picaremos en trozos no muy pequeños, reservamos.

Limpiamos la pechuga y la cortamos en cuadraditos pequeños, reservamos.

Pondremos a precalentar el horno a una temperatura de 200º sin ventilador.

Ahora cogemos un molde para quiche, le ponemos unas gotas de aceite y con ayuda de una brocha bien por todo el molde, desliamos la masa y con cuidado la ponemos en el molde, cortamos los sobrantes y con ayuda de un tenedor pinchamos bien todo el fondo para que no suba, también podéis ponerle la hoja de papel vegetal encima con legumbre para que le hagan peso, ahora la metemos en el horno durante 10 minutos.

Ahora ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente ponemos un fondo de aceite y seguidamente añadimos la cebolla, salpimentamos y dejamos sofreír.

Cuando la cebolla empiece a dorar añadimos el pollo, los champiñones y el calabacín, mezclamos todo y dejamos sofreír 2 minutos.

Pasados los dos minutos añadiremos la alcachofa picada, mezclamos bien y dejamos sofreír hasta que le pechuga empiece a tomar color dorado.

Cuando ya tenga la pechuga el color dorado añadiremos la nata, mezclamos bien, lo dejaremos 1 minuto.

Mientras cascaremos los dos huevos en un bol, le ponemos un poco de sal y los batimos, una vez estén bien batidos los añadiremos a la sartén y lo mezclaremos todo bien, retiramos del fuego.

Ya estará lista la masa que tenemos en el horno, la sacamos  y le pondremos dentro el sofrito que tenemos en la sartén, repartimos bien y ahora cogemos la bola de mozzarella y con las manos la desmenuzaremos y repartiremos por encima del relleno, si tienes queso feta te lo aconsejo antes que la mozzarella ya que esta cría un poco de agua.

Bajaremos la temperatura del horno a 180º, volvemos a meter el molde con el relleno y lo dejaremos entre 15 y 20 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacaremos del horno y lo dejaremos entibiar un poco.

Listo para comer.

                                                      ¡Buen provecho!   
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