Patatas con ajo y romero.

Ingredientes: Para 4 personas

1kg       Patatas pequeñas

2           Hojas de laurel

5           Especias de clavo

2           Ramas de romero

6           Dientes de ajo

120gr   Cebolla

180gr   Tomate natural

80gr     Tomate frito

       2           Pimientos sweet bite verdes

       2           Pimientos sweet bite naranjas

       2           Cucharaditas de café de pimentón dulce

       1           Cucharadita de café de pimentón picante

       Especias 4 pimientas

       Sal

       Aceite de oliva 

Preparación:

Para esta receta necesitaremos que las patatas no sean muy gordas más bien menudas.

Lo primero que haremos será lavar las patatas con ayuda de un cepillo ya que estas patatas las serviremos con la piel.

Una vez tengamos todas las patatas limpias las pondremos en una olla, y le pondremos agua hasta que cubran todas las patatas, ponemos la olla al fuego, a fuego  fuerte y le añadiremos las hojas de laurel, las especias de clavo y un poco de sal.

Dejaremos la olla al fuego hasta que estén bien cocidas, este tiempo depende del tamaño de la patata, en mi caso las deje 25 minutos.

Cuando las patatas estén cocidas las retiraremos del fuego las escurriremos y las dejaremos que se enfríen un poco.

Mientras se cuecen las patatas prepararemos el resto de ingredientes.

Pelaremos la cebolla y los ajos, los  picaremos en trozos pequeños, reservamos por separado.

Las ramas de romero las lavaremos y separamos las hojas de tallo, reservamos.

Al tomate le quitaremos la piel y las semillas del interior, solo queremos la carne del tomate que la picaremos en cuadraditos, reservamos.

Los pimientos los lavaremos le quitaremos la parte del tallo y las semillas del interior para picarlos en cuadraditos, reservamos.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y la cebolla, salpimentamos y dejamos sofreír 2 minutos.

Pasados los 2 minutos añadiremos el ajo, mezclamos bien y dejamos sofreír 1 minuto más, para poder añadir el romero junto con las patatas.

Una vez tengamos las patatas y el romero en la sartén tendremos que removerlo todo cada 20 segundos, lo que queremos es que el romero desprenda todo su aroma en las patatas y no se queme, para eso taparemos la sartén.

Cuando el romero empiece a perder un poco de color añadiremos los pimientos, este tiempo suele estar alrededor de los 3 minutos.

Una vez añadidos los pimientos, volveremos a tapar la sartén, siempre removiendo de vez en cuando, dejaremos los pimientos sofriéndose junto con las patatas 2 minutos más.

Pasados los 2 minutos añadiremos el pimentón dulce y el picante, removemos rápidamente las patatas para que tomen el sabor de los dos pimentones y retiramos de la sartén las patatas para poder continuar con la receta.

Una vez tengas retiradas las patatas, sin perder tiempo añadiremos el tomate natural y el frito a la sartén, como tardes mucho se quemaran los dos pimentones y amargara.

Una vez tengas los dos tipos de tomates en la sartén lo mezclaremos todo y lo dejaremos sofreír 2 minutos más para poder retirar del fuego.

Ya tenemos las patatas listas y el acompañamiento, ahora en un plato abriremos unas patatas por la mitad y otras las dejaremos enteras, en las que abrimos por la mitad pondremos un poco del sofrito que acabamos de retirar del fuego.

Listas para comer.

                                                        ¡Buen provecho!  

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